冰激凌店創(chuàng)業(yè)計劃書-精品(編輯修改稿)
2025-02-26 02:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 當(dāng)今食品市場傾向于“健康飲食”，作為高糖、高油類型的冰淇淋中的蔗糖、油脂漸漸被取代，能夠減少能量和低熱能的產(chǎn)品引來了廣泛的關(guān)注并且逐漸成為流行的潮流，特別是在冰淇淋的成份中。冰淇淋制造商正在努力尋找適 合這些消費(fèi)者需要的原料。這種蔗糖的替代品不僅能從物理化學(xué)方面取代蔗糖而且也可以帶來其它的有利于健康的好處。獲得好的質(zhì)量的產(chǎn)品，需要用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)方法才能使它的功能性得到真正的應(yīng)用和確切的解釋。 （三）冰淇淋消費(fèi)者行為分析： 冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)特征 大眾化、年輕化 對冰淇淋產(chǎn)品的消費(fèi)者構(gòu)成進(jìn)行細(xì)分，我們發(fā)現(xiàn)：中國市場中冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)者的平均月收入為 1329 元，平均年齡在 34 歲，而且重度消費(fèi)者（即：每周消費(fèi)冰淇淋 4 次以上）主要集中在 15－ 24 歲。由此可見，現(xiàn)在淇淋已然是一種大眾型產(chǎn)品，并且具有顯著的年輕化特征。 冰 淇淋市場總體特征 走勢平穩(wěn) 有研究表明，中國冰淇淋市場的增長速度非?？?，目前人均年消費(fèi)量是 2 升（相當(dāng)于 25 到 30 支的冰淇淋），未來 20 年期望上升到 6升，中國將成為世界上最大的冰淇淋消費(fèi)國。 （四）冰激凌品牌競爭與對策： 正是如此巨大的市場規(guī)模的存在，也使得中國冰淇淋市場成為了國際以及國內(nèi)食品巨頭的必爭之地。然而，從目前中國冰淇淋市場的總體狀況看，國產(chǎn)品牌和洋品牌的地位比較均衡。這在一定程度上要?dú)w因于國產(chǎn)品牌的成本優(yōu)勢和價格優(yōu)勢。但與此同時，國產(chǎn)品牌檔次普遍偏低的現(xiàn)象也應(yīng)引起足夠的關(guān)注。中國冰淇淋市場中，中 、低檔品牌價格競爭的日益白熱化已使得利潤空間越來越小。因而，未來冰淇淋市場中獲利的主要方向應(yīng)該是：基于市場調(diào)查和消費(fèi)者研究，對冰淇淋消費(fèi)市場進(jìn)行細(xì)分，有針對性地制定產(chǎn)品策略和市場策略。 以消費(fèi)者研究為例，冰淇淋產(chǎn)品最忠實的消費(fèi)群是年輕人（ 1529歲）。這一群體的消費(fèi)特征突出地表現(xiàn)為：沖動型消費(fèi)和時尚型消費(fèi)。他們對時下流行的事物比較敏感，也樂于嘗試，在做出購物決策時，價格并不是唯一的決定因素。那么針對這一群體而言，冰淇淋的產(chǎn)品策略就應(yīng)該更多地集中在：產(chǎn)品名稱的時尚化，包裝的“酷”感以及產(chǎn)品外型的個性化上。 從渠道策略而言，以往超市銷售的便利性已無法實現(xiàn)對這一消費(fèi)群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰淇淋專賣為主要形式?！氨伞睉?yīng)該是時下流行青年的時尚選擇。由此而言，營造品牌文化，引導(dǎo)時尚消費(fèi)模式，開發(fā)多樣化產(chǎn)品不失為未來冰淇淋行業(yè)發(fā)展的一個重要方向。 五、 營銷策略 冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自 19 世紀(jì)問世以來，越來越受到世界各地人們的喜愛。近十多年，隨著有關(guān)機(jī)構(gòu)大力倡導(dǎo)食用乳制品及更多的醫(yī)療保健專家的建議，中國的冰淇淋產(chǎn)品已成為最普及的乳制消費(fèi)品了。目前，人均年消費(fèi)量是 2 升 (相當(dāng)于 25到 30 支的 冰激凌 )，未來 20 年有望上升到 6 升，中國也將成為世界上最大的冰激凌消費(fèi)國。而這個潛力巨大的市場吸引了越來越多資本的追捧和關(guān)注，這一切也為中國冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場前景。 總體而言，冰激凌產(chǎn)品最忠實的消費(fèi)群還是時尚的、有購買力、有文化內(nèi)涵的年輕人。根據(jù) CMMS 的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示： 56%的 1519 歲的消費(fèi)者， %的 2024 歲的消費(fèi)者以及 %的 2529 歲的消費(fèi)者每周食用冰激凌四次以上。他們的消費(fèi)特征突出地表現(xiàn)為：沖動型消費(fèi)和時尚型消費(fèi)，他們對時下流行的事物比較敏感，也樂于嘗試。 顯然，針對 這一群體，冰激凌的產(chǎn)品策略就應(yīng)該更多地集中在：產(chǎn)品名稱的時尚化，包裝的酷感以及產(chǎn)品外形的個性化上。從營銷渠道策略方面講，以往超市銷售的便利性已無法實現(xiàn)對這一消費(fèi)群體的吸引和品牌忠誠度的建立，而以冰激凌專賣為主要形式的是時下流行青年的時尚選擇。 那么， 我們 的冰激凌 店 將以怎樣的形象把產(chǎn)品推向 大學(xué)生市場 ，找到了最佳的市場切入點(diǎn)，有效的避開同質(zhì)性和主要競品，并鋪設(shè)了有效的終端渠道呢，這不外乎以下幾點(diǎn)： 產(chǎn)品決策 產(chǎn)品篩選上， 爽吧冰淇淋店 大力開發(fā)適合 我們大學(xué)生的各種各樣的 產(chǎn)品， 產(chǎn)品外形獨(dú)特有個性， 并為每款產(chǎn)品冠以 別出心裁的名稱，以吸引不同 口味 、不同目的 、不同級別 的 大學(xué)生 消費(fèi)者。 定價決策 由于中西方飲食文化的差異 ， 冰淇淋產(chǎn)品在歐美國家是每
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