最新企業(yè)食堂管理制度和要求大全(5篇)(編輯修改稿)
2025-08-08 06:38 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 期使用。（3）分菜、擇菜必須在工作臺(tái)上進(jìn)行，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈。（4）調(diào)味品應(yīng)單獨(dú)存放，防止污染及變質(zhì)。餐具衛(wèi)生要求（1）每餐開(kāi)飯前一小時(shí)必須開(kāi)啟消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒；廚具應(yīng)用開(kāi)水浸泡消毒。（2）廚具應(yīng)用專用的托盤存放，不準(zhǔn)隨意放置在灶臺(tái)、工作臺(tái)。（3）所有餐具、灶具必須經(jīng)過(guò)“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。環(huán)境衛(wèi)生要求（1）每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺(tái)和工作臺(tái)，打掃地面殘?jiān)⒁鈴N房、餐廳的門窗玻璃及墻面的衛(wèi)生。（2）冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得擺放無(wú)關(guān)雜物。冰柜內(nèi)食物應(yīng)分區(qū)存放，防止串味。（3）食物垃圾、殘?jiān)鼞?yīng)每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生。（4）下班前要切斷電源、煤氣閥、自來(lái)水閥等，杜絕火災(zāi)及其他意外事故的發(fā)生。企業(yè)食堂管理制度和要求篇三食堂工作人員上、下班時(shí)，必須打卡考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打卡考勤。穿好工作服后，應(yīng)向廚師長(zhǎng)報(bào)到接受工作安排。根據(jù)食堂工作需要，做好輪流值班，8小時(shí)內(nèi)完成好崗位工作，經(jīng)廚師長(zhǎng)驗(yàn)收后可以下班。上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事情，如會(huì)客，看書(shū)報(bào)，下棋，打私人電話，不得帶親戚朋友到食堂玩耍、聊天，不得哼歌唱歌曲、小調(diào)。因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一天向廚師長(zhǎng)申請(qǐng)，經(jīng)廚師長(zhǎng)同意，主任批準(zhǔn)辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開(kāi)出的有效證明，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工處理，請(qǐng)假應(yīng)寫請(qǐng)假條，書(shū)面?zhèn)浒浮?br />
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