xx餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書(shū)(編輯修改稿)
2025-02-25 21:02 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 樣特色菜或特價(jià)菜，以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。 贈(zèng)品：酒店最好備有特色的小工藝贈(zèng)品，讓顧客覺(jué)得到酒店吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高酒店的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈(zèng)品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)。 建立和收集《客源人事檔案》，以此用來(lái)加強(qiáng)與食 客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。 TOSIXBOX tosix 餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車 (憑餐券或其它手續(xù) )事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來(lái)增加客人對(duì)酒店的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。 四、管理經(jīng)營(yíng) 酒店餐飲行業(yè)是一種復(fù)雜性的經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)：制作一個(gè)菜式有選料、粗加工、細(xì)加工、加熱成熟、調(diào)味、出鍋、盛裝等繁雜工序。餐飲是依靠傳統(tǒng)的手藝為消費(fèi)者服務(wù)，工種多、分工細(xì)、要求高、技術(shù)性強(qiáng)。每個(gè)環(huán)節(jié)配合十分重要，每個(gè)崗位都要合理安排，合理分工，所以選拔廚師隊(duì)伍，選拔中層管理人員都應(yīng)特別慎重。 常言說(shuō)： “ 三分技術(shù)，七分管理 ” 。就管理來(lái)說(shuō)，又何其為重要，在管理中要強(qiáng)調(diào)結(jié)果，強(qiáng)調(diào)效率，強(qiáng)調(diào)質(zhì)量。生存就在于管理，管理不好效益就不會(huì)好，為搞好酒店經(jīng)營(yíng)我認(rèn)為有以下幾個(gè)方面： (1)搞好員工的自身素質(zhì)。遵守職業(yè)道德， 嚴(yán)明勞動(dòng)紀(jì)律，明確管理章程，制定各項(xiàng)管理制度和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，抓好每個(gè)環(huán)節(jié)的組織、指揮、監(jiān)督和調(diào)節(jié)。服務(wù)人員必須培訓(xùn)后上崗，獎(jiǎng)勤罰懶，促使員工上進(jìn)，每天要有例會(huì)制，總結(jié)缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。 (2)落刀成才，物盡其用。不論經(jīng)營(yíng)什么菜式都要把浪費(fèi)率壓低到最低層，把成本的起貨率提高到最高層。成本原料是菜
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1