【文章內(nèi)容簡介】 用酒谷米也可以。酒谷米也是一種軟米，但品質(zhì)、色調(diào)、黏度均比不上黃軟米。再加紅小豆、豇豆等各種豆子。有些地方也加一些干果類的，如紅棗、葡萄干等，一般也要湊足八種。還有的用白面捏制一些類似鳥的腦袋、老鼠的尾巴等加在里面，說是這樣下一年的莊稼地里沒有老鼠和麻雀等自然災(zāi)害。這一天，陜北一些地方禁忌吃菜，據(jù)說吃了菜，第二年莊稼地里容易生長雜草，會造成糧食減產(chǎn)。陜北人做“燜飯”不在臘八節(jié)的早晨，而在臘八節(jié)的前一天晚上。這天晚上，家家戶戶的婆姨們把白天準(zhǔn)備好的黃軟米、豇豆、紅小豆以及紅棗、葡萄干等放在鐵鍋跟前。豇豆、紅小豆等豆子事先就要浸泡，這樣便于煮熟。等水燒開了，先把各種豆子放進去，煮上一段時間，等豆子快要熟的時候，再把黃軟米、紅棗、葡萄干等煮進去。這時用旺火燒，等水大開之后，就把火壓小，用慢火慢慢煮，煮上一小會，再把火往小壓，直至鍋里看上去冒些小氣就行，這樣鍋里的粥就處在一種“燜”的狀態(tài)里。這應(yīng)該就是叫“燜飯”的原因吧。好的“燜飯”就是不干不稀，又黏又軟，綿香甘甜。常聽奶奶和母親說，做“燜飯”主要難在“燜”上，火大了，“燜飯”會燒糊?；鹦×耍盃F”不熟，即使熟了，但香味不濃。因此，既要掌握好火候，還要下料適當(dāng)，包括用水的多少，都有很大的關(guān)系，水少了，“燜飯”會太干，黏度不好，吃起來干巴巴的，口感不好。水大了，就會做成稀飯。做“燜飯”的確是個高難度的技術(shù)活。過去，有的婆姨做不了“燜飯”，就請人來做。有經(jīng)驗的做的好的，把火壓好后，就上炕睡覺去了。一覺睡到第二天早晨天大亮，然后起來，用小鐵勺盛上一些小麻油，放在火上加熱后，再加上一些蔥花炸黃，然后揭開鍋蓋撲在“燜飯”上，這樣一鍋又黏又軟香噴噴的“燜飯”就做好了，便可以吃了。吃“燜飯”前，男人或男孩先盛上一碗“燜飯”，用筷子夾些“燜飯”放在灶王爺前，然后是窯面上的天神、土地神龕，再是石碾、石磨、倉窯、牲畜圈棚和院前的果樹、棗樹上都要粘上一些。有的地方還拿“燜飯”喂雞、羊、豬、牛、驢等牲畜。這樣做的目的是期待來年枝繁葉茂，六畜興旺，五谷豐稔。這個習(xí)俗應(yīng)該就是古代“臘日”這一天祭祀天地神靈，驅(qū)邪避災(zāi)，祈求豐收和吉祥習(xí)俗的保留。陜北在進入臘月的第一天，大人都要給孩子吊“臘牌牌”(有的地方叫“棗牌牌”)，就是用細(xì)麻繩把紅棗、干草節(jié)、煮熟的黑豆(過去用作喂驢的飼料)間隔性地穿成串，在末端綴上五色絲線、彩色布條和一粒蒜瓣，然后吊在孩子胸前衣服的左右上方，一個孩子胸前吊兩串，一直要吊到臘月初八。到了臘八這一天，就可以取下“臘牌牌”，孩子們就可以吃掉上面的紅棗、黑豆。因此，臘八也是孩子們快樂的節(jié)日。這個習(xí)俗，包含著陜北撫育孩子的一個獨特理念：孩子小時候要“賤”，“賤”了好撫育。因此在“臘牌牌”上穿上牲畜吃的干草節(jié)和煮熟的黑豆(過去用作喂驢的飼料)，期盼孩子就象牲畜一樣皮實，也沒有惡煞邪氣來侵害。農(nóng)耕社會，莊稼收成的好壞至關(guān)重要，農(nóng)民都有事先知道來年收成好壞的欲望。臘八這一天，陜北的農(nóng)民都有預(yù)測天氣，看來年莊稼收成好壞的習(xí)慣。這一天天氣如果晴朗，來年的莊稼一般就不會太好。如果這一天天陰的厲害，黑沉沉的，來年的莊稼就會豐收。陜北農(nóng)諺中“明冬暗年黑臘八”，說的就是這一現(xiàn)象。這一天，也有將第一碗燜飯放在院墻的高處或碾磨上，等燜飯凍結(jié)之后，觀看飯面的凹凸來預(yù)測來年的豐稔與歉收。也有用碗將飯湯倒在院處，觀看裂紋情況來預(yù)卜的。這些預(yù)測不是迷信，而是陜北農(nóng)民世世代代從事農(nóng)事活動的經(jīng)驗總結(jié)，凝聚著陜北農(nóng)民的智慧。過去，臘八這一天，出嫁的女子不能在娘家過夜，有些地方說，不忌臘八妨婆婆。有些地方則說妨娘家爸爸。俗語有“不忌臘八，婆婆變成哈巴”和“不忌臘八，會死娘家爸爸”。因此，出嫁的女子都要在過臘八前回到婆家。這種習(xí)俗過去十分講究，現(xiàn)在一些偏遠(yuǎn)的農(nóng)村仍然流傳，但已經(jīng)很少了。陜北俗話有“過一個臘八，長一根镢把”的說法，意思是說，過了臘八，白天的時間就長了不少。過去，陜北農(nóng)村一過臘八，就開始著手來年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的準(zhǔn)備工作，如掏羊圈、補口袋、墊鞍帳、編筐簍等等?，F(xiàn)在隨著社會生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，這些活計大都消失了。但作為社會生產(chǎn)印記，恐怕還要長時間留存。臘八，在陜北是一個承上啟下的日子，上承冬至，下啟立春，臘八一過，紅紅火火的年節(jié)就快到來了。至今我國江南、東北、西北廣大地區(qū)仍然保留著吃臘八粥、過臘八節(jié)的習(xí)俗。各地臘八粥所用材料各有不同，爭奇競巧，品種繁多。北京臘八節(jié)的習(xí)俗：北京的臘八粥可以說是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。西北臘八節(jié)的習(xí)俗：臘八節(jié)在陜北高原，而且，臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話，莊稼地里就會雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。甘肅臘八節(jié)的習(xí)俗：傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。寧夏臘八節(jié)的習(xí)俗：做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥和陜北一樣，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。西寧臘八節(jié)的習(xí)俗：臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬麥仁飯異香撲鼻，十分可口。江浙臘八節(jié)的習(xí)俗：江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話，在里面加入青菜和油即可。浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據(jù)說，這種煮粥方法還是從南京流傳過來的。過臘八節(jié)的時間篇七，來碗粥。熱乎乎，暖心窩。甜蜜蜜，定心神。營養(yǎng)豐，愛心濃。幸福繞，平安纏。增吉祥，添如意。祝福你，永安康。，家家戶戶熬粥歡。八種寶物粥中放，健康生活人平安。好運總在身邊伴，幸福美滿福無邊。祝臘八節(jié)快樂開顏!，送你“八財八氣”。祝大財小財、正財偏財、金財銀財、艷財喜財，聚你億萬家財。志氣才氣、正氣英氣、骨氣勇氣、和氣虎氣，換你一生福氣!，果泡上，皮撥上，核去上，火生上，鍋架上，水燒上，料加上，粥煮上，心系上，情暖上，熟了給您送上，喝了讓您美上，臘八節(jié)喝上臘八粥讓你開開心心快快樂樂幸幸福福美美滿滿!，快樂來喝粥，日子是碗粥，有稀也有稠，生活是碗粥，有甜也有咸，夢想是碗粥，有煮有享受，今天是碗粥，臘八喝粥是享受，愿你臘八快樂。，放上一些開心豆，加上一兩吉祥果，融入一些好運棗，注入十分健康肉，附上一份平安果，外加喜慶的花生，制成臘八香濃粥，送你順把心愿許，愿你臘八節(jié)快樂。，七份真誠，六包甜蜜，五袋好運，四盤平安，三瓢富貴，兩籮快樂，一筐健康，用我火火的心意，熬成一鍋幸福的臘八粥送給你，愿你擁有這一切!，品嘗辣粥噓寒暖。五谷雜糧一鍋熬，看聞鍋里歌舞蹈。椒鹽辣粉撒一把，粥香四溢足難移。朋友每人來一碗，吉祥溫暖友誼情。愿你臘節(jié)身體康，病魔遠(yuǎn)離不沾邊!，雪花在飄，臘八時節(jié)已到，用問候作豆，用祝福作水，用友誼的熱情為遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的你熬一碗熱氣騰騰的臘八粥，為你取走嚴(yán)寒與孤獨。，關(guān)懷話語暖和冰冷的心懷，祝福聲聲讓煩惱不再，香甜的臘八粥讓你生活比蜜甜。祝節(jié)日快樂!，凡在我心中有重要地位的人，都將獲得專門定制的臘八粥一碗：主要配方為五香臘肉外加八寶粥。臘八節(jié)快樂!，明年發(fā)發(fā)發(fā)。，愿臘八粥升騰的熱氣為你驅(qū)走冬天的寒氣，給你溫暖。愿臘八粥包裹的運氣給你帶去無盡的福氣，祝你吉祥。臘八節(jié)幸?？鞓?。，我就是海鷗，追隨在你身旁。如果你是花兒，我就是蝴蝶，整天圍繞著你。如果你是白菜，我就是農(nóng)夫，照顧你，呵護你，天天往你頭上澆糞!，幸福八你寵幸，快樂八你逗樂，吉祥八你環(huán)繞，健康八你依偎，平安八你保佑，朋友八你祝福：祝你臘八節(jié)快樂，一切如意!八面玲瓏，事事順心!，周周都有好運氣。吃上一碗臘八面，面面俱到日子好。醋腌一罐臘八蒜，如意算盤打得好。臘八節(jié)里發(fā)短信，你發(fā)我發(fā)大家發(fā)!，加入真誠為主料，真情為配料，用誠摯的火焰，傾情燃燒，增添愛的氣息。盛一碗，滿滿都是濃情，流淌充溢。喝一口，暖暖都是情意，溫馨甜蜜。臘八節(jié)，為你熬制愛的臘八粥，讓你品嘗幸福，快樂一生!，今年臘日凍全消。侵凌雪色還萱草，漏泄春光有柳條?？v酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝?？谥嫠庪S恩澤，翠管銀罌下九霄。臘八節(jié)快樂，感謝你多年的恩澤?；荨?，心無旁騖無煩憂喝了臘八粥，事業(yè)愛情雙豐收喝了臘八粥，佛祖保佑增高壽喝了臘八粥，幸福美滿年年有臘八節(jié)快樂注意了啊!，開心，舒心，伴左右，臘八到運氣好，財運，桃花運，跟著走，臘八到福音到，幸福，祝福，隨后頭。臘八我把祝福送到，愿我的祝福全部生效。，祝你遇八就大發(fā)：事業(yè)發(fā)，愛情發(fā)，生活發(fā)，事事都會發(fā)。臘八喝口臘