【文章內容簡介】 合格后方能上崗。員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用?；锸硤F長、保管員體檢辦證費用由學校負責。素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。幸福食堂實施方案篇五為探索餐飲服務食品安全社會管理模式，創(chuàng)新社會管理方法，規(guī)范餐飲服務食品加工操作行為，強化餐飲服務單位誠信經(jīng)營意識，提高餐飲服務食品安全保障水平，深入推進文明餐桌行動，促進全縣餐飲服務業(yè)健康發(fā)展，助力全縣“新五創(chuàng)”工作，縣食品藥品監(jiān)督管理局、縣文明辦、縣教育局決定在全縣餐飲服務單位推進“明廚亮灶”工程。根據(jù)郴州市食品藥品監(jiān)督管理局《郴州市餐飲服務單位倡導推廣“明廚亮灶”工作實施方案》要求，結合我縣實際，特制定本方案。以保障人民群眾飲食安全為目標，以加強和創(chuàng)新餐飲食品安全社會管理為手段，以“透明廚房、陽光操作”為主線，打造行政監(jiān)督、社會監(jiān)督和群眾監(jiān)督的橋接平臺，鼓勵和引導行業(yè)協(xié)會、社會團體、新聞媒體、消費者共同參與，形成社會共治格局。通過推廣“明廚亮灶”工程建設，將餐飲服務單位的操作間、涼菜間、洗消間等關鍵部位“透明化”，使餐飲服務單位食品加工制作核心部位直接展示給消費者，使“后廚”成為可視、可感、可知的“陽光廚房”，讓消費者可以直觀感知廚房的環(huán)境衛(wèi)生和涼菜加工、切配烹飪、面點制作等各環(huán)節(jié)真實狀況，對不符合食品安全操作規(guī)范的行為及時進行監(jiān)督，督促餐飲服務單位不斷增強誠信自律意識，規(guī)范自身經(jīng)營行為，從而推動餐飲服務行業(yè)全面升級和健康發(fā)展，創(chuàng)造安全放心的消費環(huán)境。成立宜章縣餐飲服務單位倡導推廣“明廚亮灶”工作領導小組，由縣食品藥品監(jiān)督管理局局長謝初忠任組長，縣文明辦劉天茂、縣教育局楊火茂、縣食品藥品監(jiān)督管理局歐湘光任副組長，縣食品藥品監(jiān)督管理局、縣文明辦、縣教育局相關股室負責人為成員。領導小組下設辦公室在縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲安全監(jiān)管股，由歐湘光同志任辦公室主任，黃璟同志任辦公室副主任，負責全縣餐飲服務單位“明廚亮灶”工程日常工作。按照先大后小、先易后難、示范帶點、穩(wěn)步推進的原則，20**年底，全縣完成“明廚亮灶”工程不少于20家，其中學校（含托幼機構）食堂不少于5家。通過23年的努力，使全縣大型以上餐飲服務單位和學校（含托幼機構）食堂全部達到“明廚亮灶”要求，各類餐飲服務企業(yè)30％以上實現(xiàn)“明廚亮灶”。主要采用“透明廚房”和“視頻廚房”兩種推進模式。采用“透明廚房”模式：餐飲服務單位打通食品處理區(qū)和就餐場所之間的墻壁，安裝透明玻璃隔斷，使消費者能夠直接觀看食品處理區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生和餐飲食品加工制作全過程，使“后廚”成為消費者可直接看到的“透明廚房”，此種模式簡稱“透明廚房”。采用“透明廚房”模式，能保持食品處理區(qū)的獨立性，投入相對較小，該模式適用于中小型餐飲服務單位。采用“視頻廚房”模式：在餐飲服務單位后廚粗加工區(qū)、切配區(qū)、操作間、洗消區(qū)、涼菜間、主副食庫房等關鍵部位安裝高清攝像頭，在就餐大廳、包房及結算廳（臺）設置電子顯示屏，通過視頻傳輸技術，將視頻信號傳輸至餐飲服務單位大廳和包廂顯示屏，消費者通過視頻直播的方式，同步觀察餐飲食品加工制作全過程，對餐飲食品制作過程進行實時監(jiān)督，此種模式簡稱“視頻廚房”。該模式適用于學校食堂、機關和企事業(yè)單位食堂、中型以上餐館。根據(jù)餐飲服務單位的業(yè)態(tài)、承受能力、廚房位置及布局等實際情況，采取不同模式分類實施。在已完成“透明廚房”建設工程的餐飲服務單位，可在店堂顯著位置或顯示屏上方張貼“明廚亮灶，誠信經(jīng)營”等字樣，作為一種展示企業(yè)、鼓勵企業(yè)、宣傳企業(yè)的有效手段。動員部署階段(20**年5月）。做好前期調研工作，統(tǒng)一思想認識，認真謀劃工作，把推進“明廚亮灶”工程建設擺上重要工作日程。遴選一批基礎設施較好、誠信守法的餐飲服務單位作為前期推廣單位，召開餐飲服務負責人座談會，宣傳此項工作目標、意義、要求和標準，積極動員推廣“明廚亮灶”工程建設的餐飲服務單位做好前期準備工作。示范推動階段（20**年6月——11月）。確定首批建設“明廚亮灶”工程的學校食堂和大型以上餐飲單位，通過抓重點、樹樣板、重宣傳，全面推進“明廚亮灶”工程實施。階段驗收檢查（20**年12月）。對首批“明廚亮灶”工程實施情況進行檢查驗收。全面推廣階段（20**年1月20**年3月）。新開辦的餐飲單位一律要求做到“明廚亮灶”，對各類餐飲單位倡導推廣“明廚亮灶”。到20**年3月底，全縣大型以上餐飲單位和學校（含托幼機構）食堂要全部達到“明廚亮灶”要求，其他餐飲單位30%要達到“明廚亮灶”要求。驗收總結階段（20**年4月）。對推廣“明廚亮灶”工作進行總結評比，表彰先進。與行政許可工作相結合。對新開辦的餐飲服務單位，要引導其按照“明廚亮灶”的要求，優(yōu)化場所布局。與量化分級管理工作相結合。將餐飲服務單位“明廚亮灶”工作作為量化分級動態(tài)評定的重點內容，鼓勵餐飲服務單位積極實施“明廚亮灶”。與日常監(jiān)管工作相結合。對部分主體責任意識淡薄、經(jīng)營條件差、不主動開展“明廚亮灶”工作的餐飲服務單位，要加強日常監(jiān)管，督促餐飲服務單位落實各項食品安全管理制度，提升自身管理水平。與示范創(chuàng)建工作相結合。將餐飲服務單位實施“明廚亮灶”，作為創(chuàng)建示范單位的前提條件，對積極開展“明廚亮灶”工作、誠信守法經(jīng)營的餐飲服務單位，加大宣傳培育力度，優(yōu)先推薦餐飲服務食品安全示范單位。與推進文明餐桌行動相結合。把“明廚亮灶”融入文明餐桌行動中，進一步提高餐飲經(jīng)營者、消費者的食品安全意識和文明用餐意識。與行業(yè)協(xié)會、社會團體、新聞媒體等單位積極聯(lián)合，有效拓寬工作渠道，廣泛宣傳“明廚亮灶”工作，全面加強餐飲服務食品安全社會監(jiān)督和社會共治。加強領導。開展“明廚亮灶”活動是今年我縣食品藥品監(jiān)管工作的一項重要工作，是強化餐飲服務食品安全誠信體系建設的一項重要舉措，要高度重視，嚴格標準，嚴格時限，認真開展“明廚亮灶”改造工作，真正將其作為加強和創(chuàng)新餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的重要措施抓緊、抓實，此項工作列入年度目標和績效考核內容。強化責任。要細化工作方案，周密部署，明確分工，狠抓落實，穩(wěn)步推進“明廚亮灶”開展。要采取有力措施，廣泛動