【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 店，飲食——娛樂(lè)為一體的休閑場(chǎng)所。這些為熟食品企業(yè)提供了機(jī)會(huì)，企業(yè)可以通過(guò)與娛樂(lè)機(jī)構(gòu)或者店鋪進(jìn)行合作促進(jìn)產(chǎn)品的銷(xiāo)售。其中據(jù)統(tǒng)計(jì)，20xx年長(zhǎng)沙市居民消費(fèi)指數(shù)(cpi)，%。，%。整體而言，長(zhǎng)沙市的居民消費(fèi)水平較高，其中飲食方面的消費(fèi)主要集中休閑食品的的消費(fèi)上。（三）消費(fèi)者的消費(fèi)行為特點(diǎn)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的味道敏感程度最高熟食品屬于小額、快速的消費(fèi)品，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的味道、價(jià)格、包裝、品牌等因素有不同程度的敏感性。其中消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的味道敏感程度最高，所以對(duì)于熟食品企業(yè)而言，加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)品味道偏好狀況的研究有利于企業(yè)更好地實(shí)施生產(chǎn)計(jì)劃和營(yíng)銷(xiāo)策劃。消費(fèi)者以年輕人居多熟食品屬于休閑食品，非常受年輕人的歡迎。因?yàn)楝F(xiàn)代的工作與生活效率要求越來(lái)越高，消費(fèi)者的生活節(jié)奏加快，所以對(duì)于現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者而言，熟食品為他們提供了很大的方便。對(duì)于熟食品企業(yè)而言，深入研究年輕消費(fèi)者的消費(fèi)行為，及時(shí)調(diào)整企業(yè)的策略具有很重要的意義。消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)頻率高熟食品企業(yè)的銷(xiāo)售渠道主要選擇超市、大賣(mài)場(chǎng)等終端，因此大部分消費(fèi)者選擇大賣(mài)場(chǎng)、超市、熟食店等場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)熟食品。長(zhǎng)沙消費(fèi)者在日常生活中飲食消費(fèi)水平較高，逛超市、大賣(mài)場(chǎng)的頻率相對(duì)較高，所以大部分消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)熟食品的時(shí)間間隔很短，頻率較高。并且這些終端賣(mài)場(chǎng)大部分采取的促銷(xiāo)方式中，打折這一方式非常受消費(fèi)者的歡迎。熟食企業(yè)可以加強(qiáng)與超市、大賣(mài)場(chǎng)的合作，通過(guò)研究這些終端賣(mài)場(chǎng)的產(chǎn)品銷(xiāo)售情況更好地制定策略。地理?xiàng)l件優(yōu)越長(zhǎng)沙是湖南的省級(jí)行政中心，該市居民的消費(fèi)水平較高，消費(fèi)形式多樣，娛樂(lè)、餐飲行業(yè)發(fā)展迅速。公司的生產(chǎn)基地處于長(zhǎng)沙雨花區(qū)高橋大市場(chǎng)，該地有利于產(chǎn)品的批發(fā)和銷(xiāo)售。公司的銷(xiāo)售渠道是以中小型超市為主，長(zhǎng)沙的超市、大賣(mài)場(chǎng)較多，有利于企業(yè)業(yè)加強(qiáng)與合作商的聯(lián)系。獨(dú)特的生產(chǎn)工藝公司獨(dú)特的制作工藝使特色鹵制品的色澤與一般鹵味制品有明顯區(qū)別，所以產(chǎn)品的色澤鮮亮誘人；在制作過(guò)程中長(zhǎng)沙綠膳坊企業(yè)應(yīng)用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技法，秘制的鹵水，生產(chǎn)的產(chǎn)品口味地道，非常符合長(zhǎng)沙地區(qū)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。較大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)湖南地區(qū)的熟食品企業(yè)主要以中小型企業(yè)居多，并且熟食市場(chǎng)還沒(méi)有具有領(lǐng)導(dǎo)優(yōu)勢(shì)的熟食品牌。公司有機(jī)會(huì)打造具有地方特色的知名熟食品牌。熟食熟食行業(yè)的入市門(mén)檻較低，不存在較大的市場(chǎng)壁壘，因此對(duì)于公司而言，要以區(qū)域品牌占領(lǐng)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)很大。（二）企業(yè)具有的劣勢(shì)與威脅企業(yè)不注重品牌個(gè)性的塑造對(duì)于熟食品企業(yè)而言，尤其是公司這樣以鹵制熟食品為主的生產(chǎn)企業(yè)，品牌策略至關(guān)重要。消費(fèi)者在熟食品的消費(fèi)上對(duì)于產(chǎn)品的品牌個(gè)性意識(shí)較為模糊，因?yàn)槭焓称菲髽I(yè)并不注重產(chǎn)品品牌個(gè)性的塑造。熟食品的產(chǎn)品種類(lèi)同質(zhì)化比較嚴(yán)重，許多消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝完全不了解，相比而言，產(chǎn)品的品牌個(gè)性更容易讓消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴。原材料供應(yīng)局限較大對(duì)于熟食品企業(yè)而言，尤其是食品紅有限公司這種以生產(chǎn)與加工為主的生產(chǎn)企業(yè)。原材料的供應(yīng)對(duì)公司的生產(chǎn)起著決定性的作用。目前，很多供應(yīng)商出現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈向后延伸的現(xiàn)象。例如豬場(chǎng)生產(chǎn)自己的熱鮮肉在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。一方面影響了企業(yè)的原材料供應(yīng)，另一方面會(huì)對(duì)企業(yè)造成一定的威脅。并且企業(yè)可供選擇的供應(yīng)商較少，議價(jià)能力相對(duì)較弱。在一定程度上會(huì)增加產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。不法企業(yè)影響行業(yè)形象因?yàn)槭焓称沸袠I(yè)的入市門(mén)檻較低，并且盈利能力較大，所以很多生產(chǎn)商為了謀取暴利進(jìn)行不合法的生產(chǎn)，危害消費(fèi)者的生命以及健康。盡管執(zhí)法部門(mén)加大了熟食品的生產(chǎn)整頓和查處力度，但是隨著這些不法行為的曝光，導(dǎo)致了熟食品的行業(yè)形象受到損害，越來(lái)越多的消費(fèi)者擔(dān)心自身的健康和生命安全而不購(gòu)買(mǎi)熟食產(chǎn)品，嚴(yán)重影響了熟食品企業(yè)的利益。市場(chǎng)方面的目標(biāo)：通過(guò)可靠的質(zhì)量，獨(dú)特的口味，個(gè)性化的包裝贏(yíng)得廣大消費(fèi)者和各地經(jīng)銷(xiāo)商的青睞，使長(zhǎng)沙綠膳坊公司能夠在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中居同行之首率先領(lǐng)導(dǎo)湖南熟食品行業(yè)的潮流。 技術(shù)改進(jìn)和發(fā)展方面的目標(biāo)：加大對(duì)技術(shù)的研究投入，改進(jìn)和發(fā)展新產(chǎn)品，提供新型服務(wù)內(nèi)容的認(rèn)知及措施。提高生產(chǎn)力方面的目標(biāo)：有效的衡量原材料的利用，最大限度的提高產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量。物資和金融資源方面的目標(biāo)：有效地利用物質(zhì)和金融資源，優(yōu)化其管理模式。 四、公司實(shí)行的戰(zhàn)略（一）公司的市場(chǎng)細(xì)分公司依照人口因素這一標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分。從年齡上看，鹵制產(chǎn)品非常受年輕人的歡迎，特別是15歲以下和21至25歲這兩個(gè)年齡段；從性別上來(lái)看，女性相比男性而言，有很多人喜歡購(gòu)買(mǎi)鹵制產(chǎn)品；從文化程度和職業(yè)上看，鹵制產(chǎn)品更受中學(xué)生、大學(xué)生和白領(lǐng)工作者的喜歡。綜合這些因素，公司對(duì)鹵制產(chǎn)品市場(chǎng)的細(xì)分為下表所示鹵制品細(xì)分市場(chǎng)表年齡 15歲以下、21至25歲性別女性為主但是兼顧男性消費(fèi)者的需求 文化程度與職業(yè)學(xué)生、白領(lǐng)（二）目標(biāo)市場(chǎng)的選擇和策略公司選擇15歲以下、21至25歲的細(xì)分市場(chǎng)作為目標(biāo)市場(chǎng)，并生產(chǎn)多種鹵制產(chǎn)品來(lái)滿(mǎn)足目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的需求，這樣有利于公司獲得消費(fèi)者的信賴(lài)，產(chǎn)生良好的聲譽(yù)，打開(kāi)產(chǎn)品的銷(xiāo)路。由于這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)的消費(fèi)者存在著不同的需求，所以公司選擇的是差異性的市場(chǎng)策略：公司生產(chǎn)不同品種的鹵制產(chǎn)品，用不同的口味、不同的包裝、不同的廣告宣傳來(lái)吸引目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)者。（三）公司的市場(chǎng)定位由于公司從事的是鹵制品的生產(chǎn)，所以品牌定位上強(qiáng)調(diào)的是原料的正宗、質(zhì)量的安全。鹵制食品的關(guān)鍵在于口味，所以公司的鹵制產(chǎn)品定位上強(qiáng)調(diào)的是口味的獨(dú)特，重點(diǎn)突出產(chǎn)品的“香”。（一）品牌的名稱(chēng)公司采用“綠膳坊”作為品牌名稱(chēng)，對(duì)于公司而言，最大的優(yōu)勢(shì)在于將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)手法相結(jié)合，生產(chǎn)出的產(chǎn)品口味與一般鹵制品有明顯區(qū)別。在于產(chǎn)品聞起來(lái)特別香，吃起來(lái)也特別香。所以“綠膳坊”三個(gè)字可以突出產(chǎn)品的美味。相比其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，例如步步為贏(yíng)，簡(jiǎn)四毛，它們?cè)谄放泼喜荒芙o消費(fèi)者一定的信息啟迪，而“綠膳坊”能夠讓消費(fèi)者在正面上產(chǎn)生聯(lián)想，清楚地知道這是一個(gè)食品品牌，并且個(gè)性鮮明有很好的識(shí)別度。在很大程度上能夠引起顧客的注意。（二）品牌的定位由于湖南的熟食品市場(chǎng)并不夠完善，很多熟食品企業(yè)的品牌定位界限模糊或者沒(méi)有進(jìn)行品牌定位，而且消費(fèi)者也對(duì)熟食品的概念模糊。所以精確的品牌定位對(duì)于企業(yè)而言至關(guān)重要。由于公司從事的是鹵制品的生產(chǎn)所以在品牌定位上強(qiáng)調(diào)的是原料的正宗，口味的獨(dú)特，質(zhì)量的安全。同時(shí)明確地向消費(fèi)者傳達(dá)本公司是一家生產(chǎn)正宗鹵制品的食品企業(yè)，讓消費(fèi)者了解本公司的經(jīng)營(yíng)范圍，在一定程度上加深消費(fèi)者對(duì)本公司的印象。（三）品牌的標(biāo)志設(shè)計(jì)由于品牌標(biāo)志的本質(zhì)是品牌的信息傳播，所以這就需要把握標(biāo)志所要傳播的信息要點(diǎn)。通過(guò)最佳的視覺(jué)元素安排達(dá)到傳播信息的目的，使接受者在視覺(jué)上和心理上產(chǎn)生特定的感受和聯(lián)想。所以公司的商品品牌標(biāo)志是一個(gè)帶有“紅”、“黃”、“藍(lán)”的正三角形。形狀之所以選擇正三角形是因?yàn)檎切尉哂蟹€(wěn)定性，寓意公司的發(fā)展能夠持續(xù)穩(wěn)定。顏色之所以選擇紅、黃、藍(lán)一方面是因?yàn)楣镜漠a(chǎn)品包裝是這三種顏色可以與產(chǎn)品包裝相協(xié)調(diào)；另一方面是因?yàn)檫@三種顏色能夠?qū)οM(fèi)者的視覺(jué)產(chǎn)生刺激從而吸引消費(fèi)者的注意力。（四）品牌的決策首先，公司使用自己的品牌“綠膳坊”推銷(xiāo)生產(chǎn)的鹵制品。雖然對(duì)于公司而言要花費(fèi)一定的費(fèi)用，但是可以獲得品牌帶來(lái)的全部利益。其次，公司生產(chǎn)的各種鹵制品使用相同的品牌“綠膳坊”推向市場(chǎng)。這這樣可以在很大程度上，使推廣新產(chǎn)品的成本降低，同時(shí)公司不必為創(chuàng)造品牌的接受性與偏愛(ài)性而支付昂貴的廣告費(fèi)。最后，品牌的延伸決策上選擇縱向延伸。公司先推出某個(gè)品牌，成功以后再推出新的經(jīng)過(guò)改進(jìn)的同一品牌產(chǎn)品，這樣，有利于鞏固公司在鹵制品行業(yè)的地位。六、公司的產(chǎn)品策略（一）公司的產(chǎn)品組合由于公司目前只從事鹵制品的生產(chǎn)，所以產(chǎn)品的生產(chǎn)線(xiàn)單一即產(chǎn)品組合的廣度為1。公司所生產(chǎn)的鹵制品品種有魚(yú)肉類(lèi)制品、臘肉類(lèi)制品、雞肉類(lèi)制品、鴨肉類(lèi)制品、牛肉類(lèi)制品、豆類(lèi)制品等六個(gè)品種。（二）產(chǎn)品線(xiàn)決策分析未來(lái)幾年，綠膳坊公司應(yīng)從如下方面著手新產(chǎn)品的規(guī)劃，拓展產(chǎn)品線(xiàn)長(zhǎng)度，形成擁有自己特色的產(chǎn)品線(xiàn)：目前市