食堂工作計(jì)劃(編輯修改稿)
2025-04-15 04:17 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除?！ ∈程迷罹叩忍幘秒姾筒裼?，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻注意用電和燃油的安全。 加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳。食堂工作計(jì)劃3 第一、超前的服務(wù)： 服務(wù)是后勤工作的天職，超前服務(wù)是我們對(duì)本職工作必然要求。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個(gè)臺(tái)階?！ 「愫檬程玫恼w衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境?！ 「愫脦熒P(guān)系，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜?！ “l(fā)現(xiàn)問題要做到及時(shí)地解決，不猶豫、不塘奢?！ “葱l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作，經(jīng)常保持個(gè)人良好的衛(wèi)生?！ 〉梅止艿氖褂迷O(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡?！ 「鶕?jù)任務(wù)要求做好餐前準(zhǔn)備工作。 對(duì)就餐者做到主動(dòng)熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)?！ 》彩程霉ぷ魅藛T務(wù)必提高服務(wù)意思，對(duì)待師生員工做到象對(duì)待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗?！ 〉诙?、厲行節(jié)約： 節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點(diǎn)之一，如：從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時(shí)定量領(lǐng)用，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價(jià)出售，堅(jiān)決杜絕了不必要的浪費(fèi)，從中提高了成本的效益?！ 【蚣?xì)算，杜絕浪費(fèi)，降低伙食成本，提高原材料的利用率?！ ∫?jié)約水電，愛護(hù)使用工具，用完后妥善保管?！ ?yán)禁原材料外流，售飯時(shí)不講私情、不送人情?！ 〉谌⒁?guī)范化管理： 、成本不會(huì)造成不必要的浪費(fèi)、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。 食堂主管要充分做到對(duì)各崗位工作分工明確，講主次，抓重點(diǎn)?！ 〔蛷d工作人員九大禁令?！ 。?）凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給他人?！ 。?）凡餐廳工作人員嚴(yán)禁隨意處理食品，有留用價(jià)值的必須妥善保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價(jià)值須報(bào)主管同意后方可處理。 ?。?）每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴(yán)禁中途脫崗或早退?！ 。?）在崗期間必須著裝整潔，嚴(yán)禁對(duì)著食品大聲喧嘩。 ?。?）凡購(gòu)進(jìn)食品原料必須分類存放，嚴(yán)禁交叉污染?！ 。?）食品制作過程必須認(rèn)真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”?！ 。?）對(duì)有疑問的食品原料、過期食品堅(jiān)決杜絕加工，報(bào)主管同意后方可處理?！ 。?）使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴(yán)禁借用、挪用、更不得占為己有?！ 。?）工作人員下班后不經(jīng)允許嚴(yán)禁再次進(jìn)入操作間?！ ∈程脝T工工作須知：為加強(qiáng)食堂管理工作，強(qiáng)化安全措施，規(guī)范安全管理，有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng)，有助于正確、正
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