【文章內容簡介】 安進行了全面細致的排查工作，現將狀況總結如下： 一、提高熟悉 夯實責任 我園高度重視幼兒園食堂管理和食品衛(wèi)生工作，學期初，就成立了以園長為首的平安管理工作領導小組，實行園長負責制，園長對食堂負管理責任，食堂炊事班班長對食堂工作負有總責，保健員對食品平安負有監(jiān)督責任。幼兒園食堂分工到人，職責明確，并層層簽訂了平安責任書，使食堂每個工作人員 都能明確自己的責任。 二、完善制度 健全管理 為了使食堂管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，我園建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責，制定完善了《幼兒園后勤管理制度》、《食堂工作人員崗位責任制》、《有害物品禁入制度》、《食堂平安與衛(wèi)生責任制度及追究制度》、《食物中毒應急處理及疫情報告制度》、《食物中毒應急預案》等規(guī)章制度，從制度上保證了幼兒園工作有章可循。 三、加強訓練增加意識 首先我園對幼兒園的食品操作人員進行了全面的培訓，使食堂工作人員在思想上對食品平安再度重新提高了熟悉，使食堂工作管理理念先進化、經營程序規(guī)范化、選購管理統(tǒng)一化、人員著裝整齊化，確 保了在園師生的生命平安，全面提升了幼兒園食堂的管理水平。其次通過班級平安訓練活動和健康訓練課，訓練幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣和個人衛(wèi)生習慣，防止病從口入。 四、加強檢查 消退隱患 由于幼兒園食堂服務群體的特別性和重要性，不允許工作中消失任何失誤，所以在衛(wèi)生、平安、操作等各方面都要制度明確、科學規(guī)范管理，嚴格按標準行事。為了切實保障在園師生的食品衛(wèi)生平安，我園根據規(guī)定依法辦理了餐飲服務許可證，從業(yè)人員都進行了業(yè)務培訓，持有培訓證，到期都進行了體檢，并持有健康證。食堂重點部位安裝了監(jiān)控設備，操作臺、粗加工間、紅白案、清潔池、貯存室等都安裝有監(jiān)控探頭。 嚴格執(zhí)行食物留樣制度，每餐由專人負責對幼兒所吃食物進行48小時留樣，留樣食品有專用的冰箱存放，并作有具體記錄。對幼兒園食堂長期所用米、面、油等糧食及肉類，堅持定點選購和索證制度，索取檢驗合格證、營業(yè)執(zhí)照及相關證件。嚴把選購驗收關，保證食品質量，在粗加工階段食堂工作人員就留意觀看蔬菜的質量，發(fā)覺問題準時處理并上報園領導，切實保證了飯菜的質量。 食堂平安工作總結6 我校本著對同學、對家長、對社會高度重視的態(tài)度，嚴格根據縣食藥監(jiān)局及訓練局的相關要求，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生平安工作，現將本期工作總結如下： 一、成立領導機構，強化責任意識 為了加強對同學集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生平安領導小組：胡家國為組長，雷國憲為副組長，各班主任為成員。主任教員為學校食堂食品平安第一責任人，雷國憲老師協同管理，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，發(fā)覺問題準時整改。 學期初，學校特地召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和詳細分工，針對各項詳細平安工作制定方案明確責任。同時召開學校教職工會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增加食堂衛(wèi)生常識，切實熟悉到同學平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子訓練好，管理好，愛護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。 二、檢查狀況 開學初，縣食藥監(jiān)局就學校食堂進行了現場檢查指導，檢查了食堂、儲存室等，檢查時從《餐飲服務許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯狀況、現場檢查指導等方面進行了全面檢查，檢查狀況如下： (一)、檢查中確定的地方 學校食堂《餐飲服務許可證》有，有效期至20XX年，負責人顏鈺峰。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。 食品選購嚴把了質量關，無腐爛、變質、過期食品以及標識不全的食品進入儲存室、食堂。 選購食品時向商家索證索票準時，對食品生產日期和有效期(保質期)備案存檔。 食品選購進入食堂時要做好了進貨臺賬。 食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、平安、干凈的要求，做到了根據“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。 學校沒有使用食品添加劑，對各種調料由炊事員專人專柜負責。 食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放。 (二)、存在的問題： 灶臺抽油煙機有少量污垢，墻壁有少量灰塵。 各種票證沒有張貼在適當位置。 操作間未按標準做到防塵防灰。 明廚亮灶工程還沒有完成。 三、食堂食品檢查狀況整治工作 為切實加強學校食品衛(wèi)生平安工作，杜絕學校食品衛(wèi)生平安大事的發(fā)生，保證廣闊同學的生命平安，對檢查督導狀況整改如下： 對食堂衛(wèi)生進行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機、墻壁等進行了打掃和清洗。 對學校食堂操作間墻壁進行了防塵防灰處理。 根據要求，規(guī)范張貼票證。 通過努力，本期食堂食品平安工作順當結束，學校沒有發(fā)生一起平安事故，望在下期連續(xù)努力。 食堂平安工作總結7 為深化貫徹《食品平安法》及其實施條例，我