【文章內(nèi)容簡介】 安進(jìn)行了全面細(xì)致的排查工作，現(xiàn)將狀況總結(jié)如下： 一、提高熟悉 夯實(shí)責(zé)任 我園高度重視幼兒園食堂管理和食品衛(wèi)生工作，學(xué)期初，就成立了以園長為首的平安管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行園長負(fù)責(zé)制，園長對食堂負(fù)管理責(zé)任，食堂炊事班班長對食堂工作負(fù)有總責(zé)，保健員對食品平安負(fù)有監(jiān)督責(zé)任。幼兒園食堂分工到人，職責(zé)明確，并層層簽訂了平安責(zé)任書，使食堂每個工作人員 都能明確自己的責(zé)任。 二、完善制度 健全管理 為了使食堂管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，我園建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé)，制定完善了《幼兒園后勤管理制度》、《食堂工作人員崗位責(zé)任制》、《有害物品禁入制度》、《食堂平安與衛(wèi)生責(zé)任制度及追究制度》、《食物中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)章制度，從制度上保證了幼兒園工作有章可循。 三、加強(qiáng)訓(xùn)練增加意識 首先我園對幼兒園的食品操作人員進(jìn)行了全面的培訓(xùn)，使食堂工作人員在思想上對食品平安再度重新提高了熟悉，使食堂工作管理理念先進(jìn)化、經(jīng)營程序規(guī)范化、選購管理統(tǒng)一化、人員著裝整齊化，確 保了在園師生的生命平安，全面提升了幼兒園食堂的管理水平。其次通過班級平安訓(xùn)練活動和健康訓(xùn)練課，訓(xùn)練幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和個人衛(wèi)生習(xí)慣，防止病從口入。 四、加強(qiáng)檢查 消退隱患 由于幼兒園食堂服務(wù)群體的特別性和重要性，不允許工作中消失任何失誤，所以在衛(wèi)生、平安、操作等各方面都要制度明確、科學(xué)規(guī)范管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)行事。為了切實(shí)保障在園師生的食品衛(wèi)生平安，我園根據(jù)規(guī)定依法辦理了餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員都進(jìn)行了業(yè)務(wù)培訓(xùn)，持有培訓(xùn)證，到期都進(jìn)行了體檢，并持有健康證。食堂重點(diǎn)部位安裝了監(jiān)控設(shè)備，操作臺、粗加工間、紅白案、清潔池、貯存室等都安裝有監(jiān)控探頭。 嚴(yán)格執(zhí)行食物留樣制度，每餐由專人負(fù)責(zé)對幼兒所吃食物進(jìn)行48小時留樣，留樣食品有專用的冰箱存放，并作有具體記錄。對幼兒園食堂長期所用米、面、油等糧食及肉類，堅(jiān)持定點(diǎn)選購和索證制度，索取檢驗(yàn)合格證、營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證件。嚴(yán)把選購驗(yàn)收關(guān)，保證食品質(zhì)量，在粗加工階段食堂工作人員就留意觀看蔬菜的質(zhì)量，發(fā)覺問題準(zhǔn)時處理并上報園領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)保證了飯菜的質(zhì)量。 食堂平安工作總結(jié)6 我校本著對同學(xué)、對家長、對社會高度重視的態(tài)度，嚴(yán)格根據(jù)縣食藥監(jiān)局及訓(xùn)練局的相關(guān)要求，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生平安工作，現(xiàn)將本期工作總結(jié)如下： 一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識 為了加強(qiáng)對同學(xué)集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：胡家國為組長，雷國憲為副組長，各班主任為成員。主任教員為學(xué)校食堂食品平安第一責(zé)任人，雷國憲老師協(xié)同管理，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題準(zhǔn)時整改。 學(xué)期初，學(xué)校特地召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，針對各項(xiàng)詳細(xì)平安工作制定方案明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增加食堂衛(wèi)生常識，切實(shí)熟悉到同學(xué)平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子訓(xùn)練好，管理好，愛護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。 二、檢查狀況 開學(xué)初，縣食藥監(jiān)局就學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，檢查了食堂、儲存室等，檢查時從《餐飲服務(wù)許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯狀況、現(xiàn)場檢查指導(dǎo)等方面進(jìn)行了全面檢查，檢查狀況如下： (一)、檢查中確定的地方 學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有，有效期至20XX年，負(fù)責(zé)人顏鈺峰。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。 食品選購嚴(yán)把了質(zhì)量關(guān)，無腐爛、變質(zhì)、過期食品以及標(biāo)識不全的食品進(jìn)入儲存室、食堂。 選購食品時向商家索證索票準(zhǔn)時，對食品生產(chǎn)日期和有效期(保質(zhì)期)備案存檔。 食品選購進(jìn)入食堂時要做好了進(jìn)貨臺賬。 食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、平安、干凈的要求，做到了根據(jù)“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。 學(xué)校沒有使用食品添加劑，對各種調(diào)料由炊事員專人專柜負(fù)責(zé)。 食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放。 (二)、存在的問題： 灶臺抽油煙機(jī)有少量污垢，墻壁有少量灰塵。 各種票證沒有張貼在適當(dāng)位置。 操作間未按標(biāo)準(zhǔn)做到防塵防灰。 明廚亮灶工程還沒有完成。 三、食堂食品檢查狀況整治工作 為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生平安大事的發(fā)生，保證廣闊同學(xué)的生命平安，對檢查督導(dǎo)狀況整改如下： 對食堂衛(wèi)生進(jìn)行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機(jī)、墻壁等進(jìn)行了打掃和清洗。 對學(xué)校食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理。 根據(jù)要求，規(guī)范張貼票證。 通過努力，本期食堂食品平安工作順當(dāng)結(jié)束，學(xué)校沒有發(fā)生一起平安事故，望在下期連續(xù)努力。 食堂平安工作總結(jié)7 為深化貫徹《食品平安法》及其實(shí)施條例，我