餐飲服務(wù)活動(dòng)方案(編輯修改稿)
2025-04-15 04:16 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。 通過(guò)促銷，提升營(yíng)業(yè)額。餐飲服務(wù)活動(dòng)方案2 為認(rèn)真做好重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》等法規(guī)規(guī)章要求，特制定以下餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督保障工作方案。 一、工作目標(biāo) ?。ㄒ唬┐_保重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全必須達(dá)到《食品安全法》的要求?！ 。ǘ┐_保重大活動(dòng)來(lái)賓和工作人員不發(fā)生群體性食物中毒和其他食源性疾病等突發(fā)公共衛(wèi)生事件?！ 《?、組織機(jī)構(gòu) ?。ㄒ唬┏闪㈩I(lǐng)導(dǎo)小組 組長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)：藥監(jiān)、農(nóng)糧、商務(wù)、工商、衛(wèi)監(jiān)各一名副職領(lǐng)導(dǎo) 成員：藥監(jiān)、農(nóng)糧、商務(wù)、工商、衛(wèi)監(jiān)各一名工作人員 負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督保障，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在藥監(jiān)局，陳俊源兼任辦公室主任。具體負(fù)責(zé)重大活動(dòng)食品安全保障工作的領(lǐng)導(dǎo)指揮?！ ?二）成立工作小組 組長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)： 成 員：藥監(jiān)、農(nóng)糧、商務(wù)、工商、衛(wèi)監(jiān)各二名工作人員 具體負(fù)責(zé)接待單位餐飲服務(wù)食品安全保障的重點(diǎn)督查、巡回檢查和駐點(diǎn)全程監(jiān)督?！ ∪?、職責(zé)和任務(wù) 各單位按照職責(zé)要求，各司其職，負(fù)責(zé)職責(zé)范圍內(nèi)的食品安全保障工作?！ 】h藥監(jiān)局：按照國(guó)家局《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》的要求，負(fù)責(zé)對(duì)重大活動(dòng)的餐飲單位食品安全進(jìn)行監(jiān)督?！ 】h農(nóng)糧局：負(fù)責(zé)對(duì)定點(diǎn)接待單位使用的蔬菜、水果等食品原料農(nóng)藥殘留量及活畜活禽瘦肉精的快速檢測(cè)?！ 】h商務(wù)局：負(fù)責(zé)對(duì)定點(diǎn)接待單位使用畜禽肉品瘦肉精的快速檢測(cè)和安全供應(yīng)?！ 】h工商局：負(fù)責(zé)對(duì)定點(diǎn)接待單位使用的定型包裝食品原料和供應(yīng)的定型包裝食品的安全監(jiān)督。 縣衛(wèi)生監(jiān)督所：負(fù)責(zé)對(duì)定點(diǎn)接待單位的飲用水和客房（含客房?jī)?nèi)水果）的衛(wèi)生安全監(jiān)督?！ ∷?、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督工作要求 （一）明確任務(wù)，注重細(xì)節(jié)，層層負(fù)責(zé)。抽調(diào)得力餐飲監(jiān)督員具體承擔(dān)安全保障工作，將具體任務(wù)分解落實(shí)到每個(gè)餐飲監(jiān)督員，明確責(zé)任、嚴(yán)明紀(jì)律，建立嚴(yán)格的安全保障工作責(zé)任制和責(zé)任追究制。分管領(lǐng)導(dǎo)要親自指揮，并對(duì)工作開展情況進(jìn)行督查。重大活動(dòng)餐飲安全監(jiān)督負(fù)責(zé)人加強(qiáng)巡查，及時(shí)掌握活動(dòng)期間的餐飲安全監(jiān)督情況?！ 。ǘ┍O(jiān)督員必須保證24小時(shí)在崗監(jiān)督并保持通訊暢通，在實(shí)施安全監(jiān)督的過(guò)程中要嚴(yán)格按照國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》和《省重大活動(dòng)食品衛(wèi)生安全保障技術(shù)規(guī)范》開展監(jiān)督?！ 。ㄈ┮笏惺称吩喜少?gòu)必須索票索證，建立臺(tái)賬。 ?。ㄋ模┈F(xiàn)場(chǎng)安全監(jiān)督員應(yīng)及時(shí)了解農(nóng)業(yè)部門有關(guān)食品原料的檢測(cè)情況?！ 。ㄎ澹┲卮蠡顒?dòng)不提供鮮榨、涼拌食品、蛙類、甲魚（死）、野生動(dòng)（植）物。 ?。┍O(jiān)督員對(duì)每餐的原材料、準(zhǔn)備和操作過(guò)程均要進(jìn)行全程跟蹤監(jiān)督，對(duì)不符合安全要求的情況要立即提出整改意見和要求，并記錄在案，當(dāng)事人必須簽字。所有的菜肴必須燒熟煮透并留樣48小時(shí)，每份留樣量不得少于100克。對(duì)可疑食品要堅(jiān)決撤換?！ 。ㄆ撸┧惺卟?
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