餐飲服務(wù)員下半年工作計(jì)劃(編輯修改稿)
2025-04-15 04:16 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 同菜肴。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備?！ 。?）營(yíng)業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜?！ 。?）點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必須尊重客人自?！ 。?）確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無誤再交收銀下廚房?！ ∧茏尶腿颂崞鸪燥垜?yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。 按序上菜，操作無誤?！ ∈紫雀鶕?jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等?！ 。?）上冷菜要均勻擺開（口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放）?！ 。?）同時(shí)征求顧客意見收取茶盅?！ 。?）上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單（點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái)，），堅(jiān)持做到A，上菜報(bào)名B，擺放到位C，
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