餐飲服務員下半年工作計劃(編輯修改稿)
2025-04-15 04:16 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備?！ 。?）營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜?！ 。?）點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自?！ 。?）確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房?！ ∧茏尶腿颂崞鸪燥垜瓯阆肫鹞覀?，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了?！ “葱蛏喜?，操作無誤?！ ∈紫雀鶕?jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調(diào)料等。 ?。?）上冷菜要均勻擺開（口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放）?！ 。?）同時征求顧客意見收取茶盅?！ 。?）上菜時必須核對點菜單（點菜單上沒有的菜絕不上臺，），堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，
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