餐飲行業(yè)會(huì)計(jì)制度(編輯修改稿)
2025-04-15 04:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 存貨及銷售不暢的品牌負(fù)責(zé)，也應(yīng)為顧客喜歡的品牌的缺乏負(fù)責(zé)。 三、會(huì)計(jì)系統(tǒng)的原則 收入一般分為三類：食物、飲料、其他雜項(xiàng)。 最后一項(xiàng)可能包括香煙、糖果、寄售等。如果其他雜項(xiàng)這一類中的任何一項(xiàng)的金額變得越來越大，在帳簿中應(yīng)為其設(shè)置單獨(dú)的一欄。 服務(wù)是一項(xiàng)直接費(fèi)用并且應(yīng)包括在各項(xiàng)與之有關(guān)的項(xiàng)目中。為了避免過于復(fù)雜的會(huì)計(jì)系統(tǒng)，該行業(yè)已形成一種共識(shí)，即把服務(wù)員的工資作為該項(xiàng)計(jì)算的要素。 這一項(xiàng)通常是銷售的30%，但也有可能在25%35%之間波動(dòng)。 許多權(quán)威機(jī)構(gòu)把間接費(fèi)用分為三類：食品準(zhǔn)備、食品服務(wù)、其他項(xiàng)目。 這種劃分的目的在于為各餐廳之間的比較提供一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)口徑。然而，這種劃分會(huì)導(dǎo)致把重點(diǎn)放在各種分類與銷售預(yù)計(jì)的百分比關(guān)系上。 過分把重點(diǎn)放在這里是不恰當(dāng)
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