羊肉湯怎么熬才香又鮮(編輯修改稿)
2025-04-14 02:38 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 克，山藥25克，生姜10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽5克，紹酒10克。 做法： 羊肉去盡筋膜，焯去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細。 將所有七種物質(zhì)投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調(diào)味，喝湯吃肉。 單縣羊肉湯 食材：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨15千克，果木炭蓋爐燒餅(每份)500克，調(diào)料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，凈大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。 做法: 鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反復打去浮沫后撈出用清水沖洗干凈。 鍋內(nèi)放入清水2500ml，燒至90℃時下羊骨鋪底，上面放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000ml大火燒開，再撇出血沫。 隨后將羊油
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