淮南牛肉湯策劃方案(編輯修改稿)
2024-11-29 08:53 本頁面
【文章內容簡介】 ength)、劣勢 (Weakness)、機會 (Opportunity)和威脅 (Threat)，為戰(zhàn)略選擇和實施提供依據(jù)、有著深厚的文化底蘊：在博大精深的東方飲食文化基礎上發(fā)展起來的中式快餐，必然具有鮮明的中國特色。從皇宮貢品到民間小吃，數(shù)不勝數(shù)。 中國快餐市場分析：有著廣闊的市場空間：我國如果每人年均消費 100元，就是 1300 億元。中式 快餐的市場之大，不可低估。 中國快餐市場分析之一：有著傳統(tǒng)的特色品種：洋快餐品種都較為單一。而在目前可稱得上中式快餐的有：上海的榮華雞快餐，河南鄭州的紅高梁快餐，武漢蔡林記的熱干面、老通城的豆皮、四季美的湯包，天津的狗不理包子、煎餅果子，云南的過橋米線，蘭州的牛肉刀削面、牛肉拉面，寧波的夾心湯圓，臺北豆?jié){大王等等，可謂是：東、西、南、北、酸、甜、苦、辣、咸應有盡有。還有許多有名的小吃，稍加開發(fā)、形成規(guī)模，就能發(fā)展成為中式快餐。有著較為低廉的價格、可口的味道。 中國快餐市場分析之二：有著合理的營養(yǎng)搭配： 洋快餐主食以高蛋白，高脂肪、高熱量為特點，而小吃和飲料則是以高糖、高鹽和多味精為主。相反，人體所必需的纖維素、維生素和礦物質則很少，多吃對人的健康很不利。而中式快餐則采用中國傳統(tǒng)的烹飪方法，大多有著較為合理的營養(yǎng)和膳食搭配。 中國快餐市場分析之三：劣勢 1：缺乏高水準的企業(yè)形象管理：凡是到過麥當勞的人，無論走到天涯海角，只要你看到路邊那 M 形的黃色拱門標志，你就知道，麥當勞在恭候著你；進入餐廳，世界各地的麥當勞服務員，一樣的紅白條相間的著裝，一樣的笑臉相迎，一樣的殷勤服務使你頓時感到 “賓至如歸 ”。無論 你走到哪里，麥當勞都是如此。然而，中式快餐有哪一個品牌能像麥當勞那樣擁有高水準的企業(yè)形象管理，成為世界級的名牌企業(yè)呢 ? 2：缺乏高效率： 目前的中式快餐之所以無法與西式快餐相媲美，手工操作導致效率低下是一個很大的原因。 3:缺乏標準化和規(guī)范化管理：中國餐飲業(yè)經營者向來只注重對食物的外觀形狀和口味進行改進和完善，而對于提高其服務水平之類的 “軟性指標 ”往往有所疏忽，這是中國餐飲業(yè)普遍存在的問題，然而追求高檔的服務恰恰正好是現(xiàn)代消費的顯著特點。 4：缺乏連鎖經營戰(zhàn)略：中式快餐與西式快餐的另一個明顯的 區(qū)別是：西式快餐大多是全國甚至全球性連鎖式經營，而中式快餐一般都局限于本地區(qū)、本省區(qū)，較少有全國性連鎖經營的，更不用說是全球性的了。中式快餐由于一直停留在 “小打小鬧 ”的封閉式經營模式上，所以始終上不了規(guī)模，出不了大效益，成不了大氣候。 中國快餐市場分析之四：威脅 洋快餐依靠連鎖經營這個武器，占領了廣闊的市場。在亞洲，尤其是在中國，它們都創(chuàng)造了高于本土的經營業(yè)績，發(fā)展勢頭有增無減。 隨著中國加入 WTO，越來越多品牌的洋快餐會把眼光鎖定巨大的中國市場，陸陸續(xù)續(xù)進入中國，他們會帶來先進的生產技術 、營銷思想、服務方式和獨特的企業(yè)形象，又會對本來就很脆弱的中式快餐市場形成巨大的威脅和挑戰(zhàn)。 中國快餐市場分析之五：機遇 中式快餐業(yè)還存在著巨大的等待發(fā)掘的潛在市場。據(jù)統(tǒng)計，中國的快餐業(yè)具有年消費 750 億元人民幣的能力。整個 20 世紀 90 年代，在國民生產總值(GDP)同比增長 %的情況下，中國的快餐業(yè)以 20%的年遞增率迅猛增長。據(jù)專家分析，到 2020 年，全球方便食品在整個食品工業(yè)中所占的份額將由 20世紀的 5%提高至 13%。中式快餐以其價格低廉、經濟實惠，更符合大眾口味等特色將占據(jù)相當一部分的市場 份額。 據(jù)分析，未來 20 年，將是我國經濟高速增長的黃金時代，我國將繼續(xù)成為經濟增長中最活躍的地區(qū)之一。到 2020 年，我國經濟生產力發(fā)展水平將接近美、日等國當初快餐業(yè)進入全面發(fā)展階段的水平，同時，我國可望由低收入國家進入中等收入國家的行列，居民消費水平提高，消費層次提升，這些都將為中式快餐業(yè)進入全面發(fā)展的黃金時期提供最有利的因素和條件 . （五）營銷內部環(huán)境
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