飯店督導(dǎo)工作計(jì)劃范文精選3篇(全文)(編輯修改稿)
2025-04-05 21:58 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定選購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。(四)幫助選購(gòu)酒店各部門經(jīng)理雖然不直接擔(dān)當(dāng)選購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)親密關(guān)注并適當(dāng)參加選購(gòu)工作。這不僅可以減輕選購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對(duì)比選購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位狀況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的接近而漸漸增高。(五)參加或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作酒店各部門參加制服的設(shè)計(jì)與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時(shí)，特殊指出因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞力量。(六)編寫酒店各部工作手冊(cè)工作手冊(cè)，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。(七)參加員工的聘請(qǐng)與培訓(xùn)酒店各部門的員工聘請(qǐng)與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工聘請(qǐng)過(guò)程中，人事部依據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄用關(guān)。培訓(xùn)是部門開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際動(dòng)身，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)方案，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫詳細(xì)的授課方案，督導(dǎo)培訓(xùn)方案的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。(八)建立酒店各部門財(cái)產(chǎn)檔案開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)頭建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后酒店各部門的管理具有特殊重要的意義。許多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了把握第一手資料的機(jī)會(huì)。(九)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參加酒店各部門驗(yàn)收酒店各部門的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參與。酒店各部門參加驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參加驗(yàn)收前，應(yīng)依據(jù)本飯店的狀況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參加的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的全部基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的勝利與否，直接影響著對(duì)飯店成品的愛(ài)護(hù)。許多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的圓滿。酒店各部門應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔方案，然后由客房部的pa組，對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔學(xué)問(wèn)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。(十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)酒店各部門在各項(xiàng)預(yù)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)預(yù)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。三、酒店開(kāi)業(yè)預(yù)備方案制定酒店開(kāi)業(yè)籌備方案，是保證酒店各部門開(kāi)業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開(kāi)業(yè)籌備方案有多種形式，飯店通常采納倒計(jì)時(shí)法，來(lái)保證開(kāi)業(yè)預(yù)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表達(dá)的開(kāi)業(yè)前工作方案，僅供參考。例：《某酒店開(kāi)業(yè)前預(yù)備工作方案》進(jìn)度內(nèi)容完成時(shí)間責(zé)任人備注4月（運(yùn)營(yíng)）。4月（工程）1．土建完成，2．精裝修開(kāi)工。3．宿舍4．后勤工程動(dòng)工,5．消防,空調(diào),6．安裝窗7．8．5月(運(yùn)營(yíng)),辦入店手續(xù),并制定營(yíng)銷方案,客房物品,康樂(lè)設(shè)施,5月(工程),鍋爐安裝,做綠化方案.,.6月(運(yùn)營(yíng)),開(kāi)頭前期介入性營(yíng)銷6．餐廳,會(huì)議的家具進(jìn)場(chǎng)—各部門,人事?tīng)I(yíng)銷部選購(gòu)1．保證員工吃住。2．培訓(xùn)場(chǎng)地，用具3．用具印上酒店標(biāo)志。6月(工程)1．空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試2．3．廚房設(shè)備設(shè)施安裝與調(diào)試4．裝修工程竣工清理7月(運(yùn)營(yíng)),開(kāi)頭前期介入性營(yíng)銷6．餐廳,會(huì)議的家具進(jìn)場(chǎng)營(yíng)銷部營(yíng)銷部工程部7月(工程)執(zhí)行細(xì)則客房部(一)開(kāi)業(yè)前三個(gè)月與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé)，但客房部經(jīng)理必需建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。(二)開(kāi)業(yè)前第兩個(gè)月。、類別與床的規(guī)格等，確認(rèn)各類客房方位等。(布草、表格、客用品、清潔用品等)。，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與掌握方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的丁作程序。、設(shè)備被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開(kāi)支不超出預(yù)算。，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢?chǎng)，草簽店外洗滌合同。，如：蟲害掌握，外墻及窗戶清洗，對(duì)這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。
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