食品安全應(yīng)急預案(通用5篇)(編輯修改稿)
2025-04-05 21:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 教育局學校（幼兒園）食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程，切實將幼兒園食品安全工作落實到實處，加大對幼兒園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發(fā)生，我幼兒園特制定如下方案： 一、建立組織機構(gòu) 幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導小組： 組長：張文青 成員：張文萍 吳夏 沈文霞 幼兒園食品安全領(lǐng)導小組： 組長：張文青 成員：張文萍 吳夏 沈文霞 二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度： ?。ㄒ唬┯變簣@從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度： 從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時佩戴健康證?！ ”局贫葓?zhí)行責任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查，并掌握結(jié)果?！ ”局贫葓?zhí)行責任人定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)未持證，追究本制度執(zhí)行人及責任人?！ 。ǘ┯變簣@食堂衛(wèi)生檢查制度： 建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔“四定”（定人、定物、定時間、定質(zhì)量）制度?！ ≈鞴茴I(lǐng)導定期檢查（每周二到三次） 食堂負責人自查（每天） 衛(wèi)生領(lǐng)導組成員抽查（不定期） 按標準要求，不留死角?！ 〔槌鰡栴}，立即解決，并追究責任人?！ 。ㄈ┯變簣@食堂粗加工管理制度： 食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準備每餐食品所用原料。 肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進行切割，裝入容器備用?！ ∈卟祟惛鶕?jù)不同品種進行粗加工程序： ?。?）葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用?！ 。?）根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。 粗加工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗?！ ∝撠熑穗S時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況?！ 。ㄋ模┯變簣@食品原料采購索證制度： 原料采購必須有專人負責并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識?！ 《c采購食品及原料，采購定期包裝食品時索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單。采購肉類禽食品要索取檢疫證明，采購非定期包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀?！ ∶看尾韶浵蜇浿魉魅∈論?jù)，并保存收據(jù)至食品進行后無異常?！ ∈称凡少弳T必須有安全證。 ?。ㄋ模臉I(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度： 幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學習，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識，并對本幼兒園食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生培訓和教育?！ ⌒l(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓做到按要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。 ?。ㄎ澹┦称诽砑觿┕芾碇贫龋骸 ∨腼兪称窌r不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽?！ 〖庸づ胝{(diào)食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其
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