高中化學(xué)魯科版選修1學(xué)案：主題2-課題3-我們需要食品添加劑嗎-【含答案】(編輯修改稿)
2025-04-05 05:32 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 C [食品添加劑不一定有毒，按規(guī)定要求使用，對(duì)人體無害。]以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)識(shí)食品添加劑下表是某食品包裝袋上的說明：品名濃縮菠蘿汁配料水、濃縮菠蘿汁、蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、維生素C、菠蘿香精、檸檬黃、日落黃、山梨酸鉀等果汁含量≥80%生產(chǎn)日期標(biāo)于包裝袋封口上[思考交流]1．上表配料中哪些物質(zhì)屬于添加劑？按著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑將其分類。[提示] 著色劑有日落黃、檸檬黃；調(diào)味劑有蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精；防腐劑有山梨酸鉀；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑有維生素C。2．“食品添加劑都有一定毒性，因此應(yīng)該禁止使用食品添加劑”。這種觀點(diǎn)正確嗎？為什么？[提示] 不正確。食品添加劑對(duì)于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、增加食品營(yíng)養(yǎng)成分具有重要作用，在規(guī)定范圍內(nèi)使用食品添加劑，對(duì)人體健康無害，但超量或?qū)⒉荒茏鳛槭称诽砑觿┑奈镔|(zhì)當(dāng)作添加劑使用，都會(huì)損害人體健康。因此，合理使用添加劑是必要的，不可能全面禁止使用食品添加劑。1．使用食品添加劑的必要性對(duì)食品不做防腐處理，往往比使用無害劑量的防腐劑具有更大的危險(xiǎn)性，這是因?yàn)樽冑|(zhì)的食物往往會(huì)引起食物中毒或誘發(fā)疾病。2．糾正認(rèn)識(shí)誤區(qū)化學(xué)合成的添加劑不一定有毒，天然的添加劑不一定無毒。事實(shí)證明，具有相同化學(xué)結(jié)構(gòu)和質(zhì)量指標(biāo)的化學(xué)合成物質(zhì)與天然物質(zhì)的提取物的性質(zhì)沒有什么區(qū)別。3．食品添加劑的使用原則(1)不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害。(2)在食品加工中具有工藝必要性，不能以非法目的使用食品添加劑。(3)在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能
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