銷售類食品安全管理制度(編輯修改稿)
2025-04-05 04:08 本頁面
【文章內容簡介】 細查驗營業(yè)執(zhí)照、許可證和食品合格的證明文件?！ ∠嚓P證明文件應當真實有效，留存的復印件應當由供貨商加蓋公章。對證明文件不齊全或者不符合法定要求的，經營者不予進貨?！ ?食品經營者進貨時應當按照食品批次查驗食品出廠合格證明或者質量檢驗合格報告。購入進口食品時應當查驗出入境檢驗檢疫機構出具的檢驗合格證明文件?！ ?食品經營者向種植戶、養(yǎng)殖戶購入自產自銷的食用農產品，應當索取并仔細查驗供貨商的身份證明和應當檢驗檢疫食用農產品的檢驗檢疫合格證明?！ ?食品經營者應當索取供貨者出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨者蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留真實地址和聯系方式?！ ?企業(yè)總部統(tǒng)一配送的食品，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一索驗供貨者的證明文件，統(tǒng)一建檔保存；各連鎖經營者可將總部出具的進貨查驗證明和統(tǒng)一配送單存檔備查?！ 「鬟B鎖經營者自行采購的食品，應當按照要求向供貨商索驗相關證、票，并建檔保存。 食品經營者應當按供貨者名稱或者食品種類分類建檔保存相關證明文件，記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年?！ “恕⑹称愤M貨查驗記錄制度 食品經營企業(yè)應當建立并嚴格執(zhí)行食品采購及銷貨記錄制度，按照國家有關規(guī)定真實、全面、系統(tǒng)的記錄食品采購、銷售情況。 食品經營企業(yè)應當根據食品進貨憑證如實記錄購進食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、生產日期、保質期、供貨商名稱、聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的票據。 食品經營企業(yè)應當積極使用電腦記錄。統(tǒng)一配送經營企業(yè)可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進行食品進貨查驗記錄，并將有關資料復印件發(fā)給所屬相關經營企業(yè)備查，也可以采用信息化技術，聯網備查?！ ?未實行電子記錄的食品經營者，應當設置食品進貨臺賬，利用賬簿記錄?！ ?食雜店等小型食品經營者，應當逐日將食品進貨憑證分類粘貼、便于查找，定期裝訂成冊，代替食品進貨記錄?！ ?食品批發(fā)經營者銷售食品時，應當填寫銷售記錄,載明銷售食品的名稱、規(guī)格、數量、產地、生產日期、保質期、購貨者的名稱及聯系方式、銷售日期等內容。 食品經營者應當定期查閱進貨記錄和檢查食品的保存與質量狀況。 對臨界保質期的食品，應當在進貨記錄中做出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者做出醒目提示。 記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年?！ 【?、食品貯存管理制度 建立食品存儲倉庫。專門用于存放查驗合格的食品。
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