銷售類食品安全管理制度(編輯修改稿)
2025-04-05 04:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 細查驗營業(yè)執(zhí)照、許可證和食品合格的證明文件?！ ∠嚓P(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)真實有效，留存的復(fù)印件應(yīng)當(dāng)由供貨商加蓋公章。對證明文件不齊全或者不符合法定要求的，經(jīng)營者不予進貨。 食品經(jīng)營者進貨時應(yīng)當(dāng)按照食品批次查驗食品出廠合格證明或者質(zhì)量檢驗合格報告。購入進口食品時應(yīng)當(dāng)查驗出入境檢驗檢疫機構(gòu)出具的檢驗合格證明文件?！ ?食品經(jīng)營者向種植戶、養(yǎng)殖戶購入自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)索取并仔細查驗供貨商的身份證明和應(yīng)當(dāng)檢驗檢疫食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢疫合格證明。 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)索取供貨者出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨者蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留真實地址和聯(lián)系方式?！ ?企業(yè)總部統(tǒng)一配送的食品，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一索驗供貨者的證明文件，統(tǒng)一建檔保存；各連鎖經(jīng)營者可將總部出具的進貨查驗證明和統(tǒng)一配送單存檔備查。 各連鎖經(jīng)營者自行采購的食品，應(yīng)當(dāng)按照要求向供貨商索驗相關(guān)證、票，并建檔保存。 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按供貨者名稱或者食品種類分類建檔保存相關(guān)證明文件，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年?！ “?、食品進貨查驗記錄制度 食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品采購及銷貨記錄制度，按照國家有關(guān)規(guī)定真實、全面、系統(tǒng)的記錄食品采購、銷售情況。 食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品進貨憑證如實記錄購進食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱、聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)?！ ?食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極使用電腦記錄。統(tǒng)一配送經(jīng)營企業(yè)可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進行食品進貨查驗記錄，并將有關(guān)資料復(fù)印件發(fā)給所屬相關(guān)經(jīng)營企業(yè)備查，也可以采用信息化技術(shù)，聯(lián)網(wǎng)備查。 未實行電子記錄的食品經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)設(shè)置食品進貨臺賬，利用賬簿記錄。 食雜店等小型食品經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)逐日將食品進貨憑證分類粘貼、便于查找，定期裝訂成冊，代替食品進貨記錄?！ ?食品批發(fā)經(jīng)營者銷售食品時，應(yīng)當(dāng)填寫銷售記錄,載明銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者的名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期查閱進貨記錄和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況。 對臨界保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進貨記錄中做出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費者做出醒目提示?！ ∮涗浐蛻{證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。 九、食品貯存管理制度 建立食品存儲倉庫。專門用于存放查驗合格的食品。
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