20xx年份員工飯?zhí)霉芾碇贫确窒?編輯修改稿)
2025-04-03 21:03 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。 1。1。6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。 1。1。7整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。 1。1。8每一天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。 1。2管理制度 1。2。1廚房之所有需購(gòu)物品都必須呈報(bào)行政主管，再由行政部門指定人員采購(gòu)，購(gòu)回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財(cái)務(wù)出納處銷帳 1。2。2廚房所購(gòu)回之食品，由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查，抽查資料：食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。 1。2。3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。 1。2。4餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。 1。2。5餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究職責(zé)。 2。員工用餐公約 2。1就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。 2。2嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)光進(jìn)餐，其餐廳開(kāi)放時(shí)光如下： 早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00 具體用餐時(shí)光按各部門下班時(shí)光表規(guī)定時(shí)光為準(zhǔn)。 2。3員工打飯打菜必須排隊(duì)并理解廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)備、一人打多份。 2。4就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉防礙鄰桌。 2。5就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。 2。6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。 2。7力行儉省節(jié)儉，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。 2。9餐廳內(nèi)禁止吸煙。 2。10凡協(xié)力廠商來(lái)廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，午時(shí)15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。 2。11各部門如晚間加班至23：00或啟動(dòng)夜班，須在午時(shí)16：30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。 2。12每月一日及十五日實(shí)行加餐制，用餐者須持票進(jìn)行加餐。 2021員工飯?zhí)霉芾碇贫确窒? 一、衛(wèi)生安全制度 (一)食堂環(huán)境要整潔有序。 采取有效措施，清除衛(wèi)生死角，添設(shè)防蠅設(shè)施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其囊生條件。 環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，包干負(fù)責(zé)。做到墻角無(wú)蛛網(wǎng)，墻面無(wú)污跡，地面無(wú)灰塵。 按規(guī)定擺放所有設(shè)施，在使用方便的基礎(chǔ)上，力求整齊美觀。 倉(cāng)庫(kù)要堅(jiān)持陰涼、干燥。物品擺放應(yīng)分類分架，離地、離墻，標(biāo)有物品名稱標(biāo)志。 (二)餐廳設(shè)備要潔凈消毒。 各類設(shè)備在使用后都要擦抹干凈，食品用具實(shí)行四過(guò)關(guān)：一洗、二刷、三沖、四
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