【文章內(nèi)容簡介】 行政總管： ? 負責(zé)人事工作，如招聘新員工、績效評估，培訓(xùn)上崗，薪酬福利等? 負責(zé)日常行政工作，管理員工，處理好他們間的關(guān)系，保持高工作效率? 負責(zé)財務(wù)管理，提供精確的財務(wù)數(shù)據(jù)和分析? 管理日常會計工作銷售總管： ? 建立心晴西餐廳的市場知名度（暫時在廣外，發(fā)展成熟后進入更大市場）? 制訂和執(zhí)行市場銷售策略，進行必要相關(guān)的市場調(diào)查工作? 負責(zé)原材料的采購和庫存控制? 負責(zé)因時制訂每日生產(chǎn)計劃總經(jīng)理兼執(zhí)行董事： 教育水平工作經(jīng)歷： 行政總管： 教育水平： 工作經(jīng)歷： 銷售總管： 教育水平：工作經(jīng)歷： 員工在最初階段，生產(chǎn)和投入規(guī)模都不是很大，共需要，人員組成見下表：部門 具體安排 人數(shù)核心管理層 總經(jīng)理、行政總管，銷售總管各一名 3 名服務(wù)部 迎賓咨客 1 名、服務(wù)員 2 名 3 名廚房 西餐廚師 2 名，采購?fù)赓u送貨員各 1 名 3 名1. 為雇員提供持續(xù)的各種培訓(xùn)，利用地緣優(yōu)勢讓員工在廣外培訓(xùn)外語，廣外有很多外籍教師，對員工的外語等培訓(xùn)將是必不可少的 。2. 或者讓員工通過選擇網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)，這就可以解決員工工作和培訓(xùn)的沖突。3. 在成績評定方面，我們將實行正式、正規(guī)化的評價方式，每月一次。我們對員工的尊重和重視，我們將為員工提供免費的旅游等活動。 所有權(quán)形式：有限責(zé)任制我國公司法對有限責(zé)任制公司的注冊資本按行業(yè)的不同設(shè)置了最低限額。服務(wù)性行業(yè)最低為 10 萬元，所以滿足規(guī)定。 虛擬團隊管理共享領(lǐng)導(dǎo)權(quán)和 B2E由于我們還學(xué)校繼續(xù)學(xué)習(xí)，我們將面對學(xué)業(yè)和事業(yè)的平衡問題。為了解決我們學(xué)習(xí)時出現(xiàn)餐廳管理的真空的現(xiàn)象，我們決定不在餐廳時，可以采取虛擬團隊管理的辦法。虛擬團隊和傳統(tǒng)團隊的不同之處在于使用通訊技術(shù)網(wǎng)加強聯(lián)系，跨越時間、空間以及組織的邊界共事。在這種管理下，傳統(tǒng)的向上傳送信息，向下發(fā)布命令的管理模式正處在于土崩瓦解的境地。傳統(tǒng)的肩并肩工作，并把工作移交給整個價值鏈中的下游隊伍。人員密集型組織形成“指令和控制”的金字塔是工業(yè)時代理想化的機械組織。而電子商務(wù)時代下，需要我們工作人員分散化、分權(quán)化的彈性組織取代了定點團體。共享信息的技術(shù)能力以及快速度增加的通訊能力為虛擬團隊的成長提供了肥沃的土壤。通過移動終端和其他的固定的網(wǎng)絡(luò)設(shè)備接入 Inter ,然后通過網(wǎng)絡(luò)管理我們的餐廳，開我們?nèi)齻€合伙人的高層管理會議，網(wǎng)上分配員工的工作，我們和員工的關(guān)系更加互動，這種新型的扁平化的管理系統(tǒng)正如下圖所示:INTERNET新型組織結(jié)構(gòu)新型組織結(jié)構(gòu)總經(jīng)理經(jīng)理員工當(dāng)然，傳統(tǒng)管理的有益的地方，我們也會繼續(xù)保持，做到現(xiàn)代的和傳統(tǒng)的管理相結(jié)合是我們公司管理的主要模式，也是創(chuàng)新的特色。 資金需求和回報由 3 位合作伙伴出全部投資金額，為有限責(zé)任制公司。股東按出資的份額比例來分配利潤和損失。初期總投資為 25 萬元，包括了開業(yè)費和營運成本，主要用于餐廳硬件設(shè)施的購置。如果銷售計劃順利進行，對西餐廳的投資將在 45 年內(nèi)收回。投資回報率為 ％。這一數(shù)字來自于對未來一年經(jīng)營狀況的保守估計（因為我們未把國家給予我們的優(yōu)惠考慮在這里面） 。 資金需求額金額：25 萬元人民幣資金來源：全部由核心管理人員投資在接下去的幾年中，由于擴大經(jīng)營范圍，可能需要向外界籌資或向銀行借款。 資金的使用西式快餐廳需要 25 萬元人民幣用于初期投資。具體安排如下：*資金的投入需求計劃將根據(jù)項目執(zhí)行情況隨時調(diào)整，所有開支將受嚴(yán)格監(jiān)控。*資金投入步驟將按工作進展分步投入。名稱 內(nèi)容 金額餐廳裝修 符合西餐廳的特色裝修 80000 元營業(yè)執(zhí)照衛(wèi)生許可等 10000 元購買設(shè)備 西餐生產(chǎn)機器、家具陳設(shè)、餐具等 120250 元第一季度房租 120 平方米*40 元/平方米*3 月 14400 元前期管理費用 5600 元前期宣傳費用 10000 元其他流動資金 10000 元總計 250000 元 投資回報率投資回報率＝年利潤/（1＋貼現(xiàn)率）/投資額＝％備注：貼現(xiàn)率按 10％計算。 利益分配方式按照 3 位核心管理人員出資的份額比例來分配利潤和損失，公司新增資本時，股東可以優(yōu)先認繳出資。 成員退出方式依據(jù)《中華人民共和國公司法》相關(guān)規(guī)定，公司登記后，股東不得抽回出資。如果有股東想退出，股東之間可以相互轉(zhuǎn)讓其全部出資或者部分出資。股東向股東以外的人轉(zhuǎn)讓其出資時，必須經(jīng)全體股東過半數(shù)同意；不同意轉(zhuǎn)讓的股東應(yīng)當(dāng)購買該轉(zhuǎn)讓的出資，如果不購買該轉(zhuǎn)讓的出資，視為同意轉(zhuǎn)讓。經(jīng)股東同意轉(zhuǎn)讓的出資，在同等條件下，其他股東對該出資有優(yōu)先購買權(quán)。股東依法轉(zhuǎn)讓其出資后，由公司將受讓人的姓名或者名稱、住所以及受讓的出資額記載于股東名冊。9. 西餐廳經(jīng)濟/財務(wù)狀況 第一年財務(wù)數(shù)據(jù)作為一個新公司，我們沒有歷史數(shù)據(jù)可以參考，因此我們根據(jù)行業(yè)的歷史數(shù)據(jù)和我們進行的調(diào)查進行下列的假設(shè)。 損益表類別 內(nèi)容 金額營業(yè)收入 45000*9＋15000*3 450000減：營業(yè)成本食品采購開支（按營收 35％計） 157500房租 120 平方米*40*12 57600人員工資 9*1000*12（平均工資） 108000水電燃料 2600*12 31200日常管理費 12025營業(yè)稅收 5％ 22500營業(yè)成本合計 388800營業(yè)利潤 61200減：所得稅（按 33％計） 20256凈利潤 41004備注：考慮到寒暑假消費者大都回家了，所以銷售額減為 1/3*根據(jù)以上草案數(shù)據(jù)，初期資本投入在 45 年內(nèi)收回。*如果可以合法規(guī)避部分稅收，則可以提升經(jīng)營利潤。*后期不可預(yù)見的市場競爭會在某種程度上影響營業(yè)收入。 現(xiàn)金流量表項 目 本年累計數(shù)經(jīng)營活動的現(xiàn)金流量現(xiàn)金流入 450000現(xiàn)金流出 388800經(jīng)營活動的凈現(xiàn)金流入 61200投資活動的現(xiàn)金流量現(xiàn)金流入現(xiàn)金流出① 210000投資活動的凈現(xiàn)金流入 210000籌資活動的現(xiàn)金流量現(xiàn)金流入 （吸收權(quán)益性資本） 250000現(xiàn)金流出 籌資活動的凈現(xiàn)金流入 250000本期現(xiàn)金凈增加 101200注：①(此處按初始投資中用于購置固定資產(chǎn)、取得營業(yè)許可、以及形成其他長期資產(chǎn)和無形資產(chǎn)的部分計，初始流動資金需求不計在內(nèi)) 資產(chǎn)負債表資產(chǎn) 金額 負及所有者權(quán)益金額流動資產(chǎn)： 流動負債：貨幣資金 55000 短期借款 20250應(yīng)收賬款 14000 應(yīng)付賬款 25000其他應(yīng)收款 8004 預(yù)收賬款 3000預(yù)付賬款 15000 預(yù)提費用 5000存貨 41500 一年內(nèi)到期的長期負債待攤費用 7500 流動負債合計 53000流動資產(chǎn)合計 141004長期負債合計固定資產(chǎn)： 負債合計 53000固定資產(chǎn)原價 202500減：累計折舊 5000 所有者權(quán)益：固定資產(chǎn)凈值95000實收資本 250000固定資產(chǎn)合計 195000 資本公積盈余公積（按凈利潤 30%計） 12301無形資產(chǎn)和其他資產(chǎn)： 其中：公益金 4100遞延資產(chǎn) 8000 未分配利潤 28703無形資產(chǎn)和流動資產(chǎn)合計 8000 所有者權(quán)益合計 291004資產(chǎn)總計 344004 負債及所有者權(quán)益總計 344004注：店鋪裝修、購置設(shè)備等計入固定資產(chǎn)（8 萬＋12 萬＝20 萬） ，取得經(jīng)營權(quán)所開支的費用應(yīng)計入遞延資產(chǎn)，在 5 年內(nèi)逐步攤?cè)牍芾碣M用，因此第一年末為8000；本案例中，企業(yè)尚未形成無形資產(chǎn)。 財務(wù)分析? 投資回報率＝年利潤/（1＋貼現(xiàn)率）/投資額＝％? 投資回收大概為 45 年。不包括市場的擴大。投資回報令人滿意。風(fēng)險是收益偏離期望值或平均值的可能性。市場風(fēng)云變幻，陷阱多多，我們不僅要善于捉住商機，也要善于規(guī)避風(fēng)險。我們主要的風(fēng)險來自： 競爭帶來的風(fēng)險? 來自高級西餐廳的競爭：附近幾家高級西餐廳雖然受光顧頻率不高，但是他們先入為主。我們加大宣傳，讓消費者了解我們的特色和差異。? 來自市場模仿者增多的風(fēng)險，市場上的競爭者增多，市場份額可能下降。? 來自中餐廳的競爭：盡管西式快餐日益受到歡迎，但在中國由于中國人根深蒂固的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，使中式快餐仍占據(jù)高達 60％的國內(nèi)市場。 通貨膨脹風(fēng)險通貨膨脹時、物價上升，貨幣貶值，投資者的本金收益的名義價值沒有發(fā)生變化，但實際購買力卻因而降低，商品的價格提高，給消費者帶來不好的印象。 不可抗力風(fēng)險一些不可預(yù)測的因素如拆遷、自然現(xiàn)象、突發(fā)事件等都可能影響餐廳經(jīng)營。如去年的非典給餐飲業(yè)帶來的損失。證照開始采購工作（按序進行）辦公室設(shè)立一期招聘到崗確定經(jīng)營場所社會關(guān)系換領(lǐng)證照大廳的內(nèi)外部裝修方案、動線規(guī)劃、布局規(guī)劃、內(nèi)外氛圍規(guī)劃工程施工大廳及經(jīng)營設(shè)備的配置確定和詢價企業(yè) CIS 的制作各類輔助設(shè)施的規(guī)劃：出入風(fēng)口、電力、上下水管理體系的建立和二期招聘的準(zhǔn)備二期招聘到崗采購物品按序到位設(shè)施設(shè)備調(diào)試企劃工作管理工作三期招聘到崗此外，可能來自企業(yè)內(nèi)部決策、管理、財務(wù)和員工方面的風(fēng)險?？傊?，這一切風(fēng)險的存在提醒我們要時刻睜大眼睛，打醒精神。有風(fēng)險，我們可以通過商業(yè)保險加以規(guī)避。我們還愿意提供銀行貸款能力證明：餐廳目前將投入的資產(chǎn)（包括硬件設(shè)施等）房地產(chǎn)抵押（廣州白云區(qū)祥景花園套房一套，市場價值 80 萬）隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)必將進行調(diào)整，我們既要發(fā)揮傳統(tǒng)商務(wù)的優(yōu)勢，也要把握時代的脈搏，向電子商務(wù)挺進。作為在校大學(xué)生，我們有知識，我們更在成長，“四時可愛唯春日，一事能狂便少年”，用我們學(xué)到的知識去實踐，用年輕人可貴的熱情和后發(fā)優(yōu)勢，去擊潰一個個壁壘！我們將努力成為電子商務(wù)時代的弄潮。附件一：總流程審核審核整 體 調(diào) 試 運 行工程驗收開 店員工培訓(xùn)附件二Bread 面包芝麻面包卷 波羅包 奶油吐司焗叉燒包 迷你腸仔包 南瓜蜜糖面包芝士一口酥 南瓜蜜糖面包 迷你紅豆沙包 Cookie 曲奇 香料曲奇 大母指曲奇 朱古力咖啡杏仁曲奇朱古力曲奇 朱古力脆糖 牛油曲奇檸檬丁丁當(dāng) 草莓甜心餅干 綠茶果仁曲奇Pound Cake 牛油蛋糕牛油蛋糕 藍草莓松餅 云石蛋糕朱古力牛油蛋糕 芝麻牛油蛋糕 甘荀蛋糕朱古力杏仁斑點蛋糕 朱古力粒小松餅 香蕉味酸忌廉牛油蛋糕批 (Pie) / 撻(Tart)清香檸檬批 士多啤梨果撻 藍莓芝士批迷你鮮果撻 咖喱鴕鳥肉薯仔批 酥皮蛋撻RUM 酒提子鮮奶撻 維也納蘋果酥 法式焗香蕉批海綿蛋糕/清蛋糕/戚風(fēng)蛋糕朱古力雪芳蛋糕 三色蒸蛋糕 香蕉蛋糕微波爐蛋糕杯 豆綠茶雪芳蛋糕 長崎蜂蜜蛋糕 款式蛋糕鮮忌廉雜果蛋糕 栗子蛋糕 焗朱古力蛋糕 紅豆綠茶慕斯蛋糕 士多啤梨夾心蛋糕 檸檬蛋糕卷 忌廉芝士蛋糕 朱古力洋梨蛋糕 香軟豆沙糕 Hot Dessert 熱點心香滑橙汁 軟心朱古力布甸 熱朱古力布甸南瓜布丁 格仔餅 朱古力火鍋面包焗布甸 提子焗松餅 Cold Dessert 凍點心水果凍糕 水果布甸 香草橙汁 啫喱棉花糖 藍草莓波羅雪葩 水果刨冰豆腐雪糕 綠茶雪糕 風(fēng)情咖啡凍 Cheese Cake 芝士蛋糕歐陸云石芝士餅 雙層草莓起司蛋糕 乳酪蛋糕芒果椰子芝士蛋糕 特式焗芝士蛋糕 輕芝士蛋糕　Chocolate 朱古力朱古力布朗尼 朱古力洋梨蛋糕 情濃朱古力蛋糕沙架朱古力蛋糕 熱朱古力布甸 朱古力雪芳蛋糕 朱古力脆糖 魔鬼朱古力蛋糕 微波爐朱古力小蛋糕 附件三：關(guān)于廣外周邊餐飲店的市場調(diào)查問卷和數(shù)據(jù)調(diào)查目的： 廣外周邊餐廳的總體狀況；廣外學(xué)生外出就餐的狀況； 廣外學(xué)生對周邊餐廳的期望和滿意度