【文章內(nèi)容簡介】 　　同類　　不同類　　食品廣告籌劃書【三】　　一、 前言　　紹興咸亨食品，座落于中國歷史文化名城─紹興 。前身咸亨醬園始建于清朝乾隆元年(1736年)，專業(yè)運營腐乳、醬油、醬菜、黃酒等調(diào)味食品已有270多年歷史。產(chǎn)品曾獲1915年美國巴拿馬太平洋萬國博覽會獎牌1925年西湖博覽會金獎?！　‖F(xiàn)在，經(jīng)數(shù)代人艱辛創(chuàng)業(yè)，公司已開展成集釀造、銷售、科研為一體的綜合性釀造食品企業(yè)，公司占地10萬平方米，建筑面積4萬平方米，總資產(chǎn)超億元。現(xiàn)代咸亨堅持以“傳承前年神韻，釀制天下美味”為運營理念，以天然綠色、自然發(fā)酵為釀制特色，以專業(yè)化、規(guī)?；癁殚_展方向，產(chǎn)品普及全國及香港、東南亞、歐美等國家和地區(qū)，產(chǎn)銷量位居全國腐乳行業(yè)前列。公司已通過HACCP食品平安體系認證，“咸亨”牌紹興腐乳被國家質(zhì)監(jiān)總局認定為原產(chǎn)地保護產(chǎn)品。公司先后被政府有關(guān)部門認定為浙江省AAA級納稅信譽企業(yè)、浙江省農(nóng)業(yè)科技企業(yè)、浙江省農(nóng)副產(chǎn)品加工示范企業(yè)?！跋毯唷迸聘楹汀跋毯唷鄙虡艘逊謩e連續(xù)三年被認定為浙江名牌產(chǎn)品和浙江省著名商標。2007年，“咸亨”商標被認定為中國著名商標。咸亨食品主要運營腐乳、調(diào)味品、黃酒。在腐乳這種酒香不怕巷子深的行業(yè)，根本沒有那個老品牌會去做廣告，最多受電視節(jié)目邀請進展宣傳。各個老字號腐乳品牌根本在各自的本土領(lǐng)域一家獨大，比方北京的王致和，上海的鼎豐等等。黃酒方面，會稽山與古越龍山兩家分庭抗禮。調(diào)味品方面，李錦記、海天、美味鮮占據(jù)了大部分市場，因而我主要選擇腐乳進展推行。在劇烈的市場競爭中，面對許多強勢品牌的猛烈攻勢，咸亨食品在諸多方面面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)，想要進一步提升品牌的知名度和良好的市場占有率，咸亨食品要走的路還特別長。本籌劃針對這些咨詢題進展了全面分析，并提出相應(yīng)咨詢題的處理方案。　　二、市場分析　　(一)國內(nèi)市場腐乳的品牌特點　　豆腐乳，又因地而異稱為“腐乳”、“南乳”或“貓乳”。豆腐乳是一種二次加工的豆制食品，為華人的常見佐菜，或用于烹調(diào)。中國許多省份及港澳、臺灣、東南亞都有消費，但各不一樣，比方蘇州的豆腐乳呈黃白色，口味細膩。北京的腐乳，呈紅色，偏甜。四川的腐乳，就比擬辣。在湖南因諱虎(Fu)而稱貓乳。另外還有臭豆腐乳等變種。桂林豆腐乳是白腐乳的代表。桂林豆腐乳制做工藝細膩嚴謹，從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套零亂選材也特別講究。制出豆腐乳塊小，質(zhì)地細滑松軟，外表橙黃透明，滋味鮮美奇香。成都著名的“海會寺”白菜豆腐乳，相傳誕生于唐開元盛世年代，千百年來其以腌制后的白菜葉包裹接菌后的豆腐方，并參加拌合好的胡豆瓣，再置于陽光下自然發(fā)酵240天的傳統(tǒng)工藝不斷沒有改變。 包裝：在包裝上根本上都是以玻璃罐裝為主，克東腐乳有陶罐裝。王致和腐乳以330g、340g的瓶裝為主，上海鼎豐腐乳以280g的家庭裝居多，南乳汁一般是560ml和440ml的為多，海會寺的白菜豆腐乳一般是200g裝，辣腐乳則是270g裝?！　r格：海會寺的白菜豆腐乳是1618元/500g，辣腐乳是1218元/500g,王致和腐乳為915元/500g，鼎豐腐乳為715元/500g，南乳汁為710元/500g，其他腐乳品牌根本也在1218元/500g價格上各品牌腐乳差距不大?！　?二)咸亨腐乳特點　　咸亨腐乳是所有腐乳品牌中品種最多的，詳細有火腿腐乳、牛肉腐乳、玫瑰腐乳、糟方、青方、紅方、醉方、辣腐乳等，而且咸亨腐乳也有兩種包裝：陶罐裝和玻璃罐裝。咸亨腐乳細膩柔棉，口味鮮美、微甜。價格上，與其他腐乳品牌根本保持一致?！　?三)國內(nèi)市場整體情況　　腐乳行業(yè)市場競爭比擬初級，缺少強勢領(lǐng)導品牌，雖說有個龍頭老大王致和，但王致和一樣固守本土，沒有主動走出去宣傳本人的腐乳。各個知名　　腐乳品牌根本都只能在本地本省有不錯的銷售業(yè)績。因而誰能主動走出去占據(jù)市場，誰就能領(lǐng)導腐乳市場?！　「槭俏覈殑?chuàng)的調(diào)味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調(diào)風味獨特的菜肴。腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養(yǎng)學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來確實是營養(yǎng)價值特別高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達1520%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制造過程中通過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。由于微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中本來吸收率特別低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，能夠預(yù)防惡性貧血。它的口感與奶酪有些類似，和奶酪一樣通過發(fā)酵，一樣含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣。奶酪具有特別的濃香滋味，而腐乳同樣具有細膩的質(zhì)地和特別的鮮味。能夠這么說，腐乳確實是中國的“素奶酪”。在某些指標上，腐乳甚至有勝過奶酪之處，由于它的飽和脂肪含量特別低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——“大豆異黃酮”。不過，它也有不如奶酪的地點：不含維生素A、D，常吃不僅能夠補充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。因而腐乳市場大有可為，做好腐乳宣傳，能夠大大提高整個腐乳市場的銷量?！　「榈牡貐^(qū)性差異特別大，就好像中國的八大菜系一樣，各地有不同的口味，特別難滿足不同地區(qū)對腐乳口味的差異。腐乳的主要消費人群都集中在東部沿海省份，從城市類型上來主要集中在北京、上海、廣州、紹興等大中城市?！　哪挲g上來說，腐乳的消費者主要集中在中老年人群，尤其是素食者佛教信徒等。腐乳一般都是老字號品