20xx學(xué)校食品安全管理規(guī)范(編輯修改稿)
2025-03-30 03:13 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 區(qū)食品藥品監(jiān)視治理、教育行政部門應(yīng)對供餐單位的食品平安情況、供餐才能、運輸車輛等進展實地調(diào)查。學(xué)校應(yīng)提供符合食品平安要求的分餐和就餐場所?！ 〉谌?食堂規(guī)劃與設(shè)備要求 第十條 學(xué)校食堂應(yīng)按照生進熟出的單一食品加工處理流程，設(shè)置標準齊全的功能間（或功能區(qū)）。清潔操作區(qū)、準清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)宜通過地面瓷磚顏色進展區(qū)分。各功能間根底設(shè)備要到達以下標準： ?。ㄒ唬┐旨庸らg：應(yīng)有固定的場所，與餐廳、備餐間、烹飪間等分開。墻裙應(yīng)貼有淡色瓷磚到墻頂，防塵防蠅設(shè)備齊全。排水溝有一定坡度，下水道通暢，出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或隔離網(wǎng)。應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。應(yīng)設(shè)有三個以上水池，分別標示動物性食品清洗池（紅色）、植物性食品清洗池（綠色）、水產(chǎn)品清洗池（黃色），提供水果的學(xué)校食堂，應(yīng)設(shè)水果專用清洗池（藍色）和浸泡池（白色）?！ 。ǘ┣信溟g：應(yīng)有專用區(qū)域（或?qū)Ｓ酶糸g）。地面應(yīng)用不透水材料鋪砌，墻裙應(yīng)貼有淡色瓷磚到墻頂，并無污跡和食物殘渣。墻壁、天花板的涂料無脫落、無霉斑。排水溝有一定坡度，下水道通暢，出口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或隔離網(wǎng)。切配臺應(yīng)用色標分隔成三個區(qū)域，分別為葷菜切配區(qū)（紅色）、素菜切配區(qū)（綠色）、水產(chǎn)切配區(qū)（黃色）。三個切配區(qū)分別設(shè)置專用刀具及砧板，以一樣色標標示?！ 。ㄈ┡胝{(diào)間：地面應(yīng)用防水材料鋪砌，易清洗、防滑，墻裙
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1