學校食品安全講話稿(編輯修改稿)
2025-03-29 22:04 本頁面
【文章內容簡介】 堂從業(yè)人員健康證和餐飲服務許可證。凡從業(yè)人員一律要有健康證，根據食品藥品監(jiān)督局要求，定期對從業(yè)人員體檢，證明材料妥善保存。幼兒園必須辦理餐飲服務許可證。三項制度：一是幼兒園食堂、食品要成立安全領導小組。定期召開安全會議，學習上級有關文件精神，指導食堂管理工作。二是切實做好廚房衛(wèi)生防疫工作。夏季蚊蟲、老鼠活動猖獗，要做好防范工作。廚房餐具、菜案及涮洗池要及時消毒。廚房衛(wèi)生要及時打掃，包括廚具、灶臺、地面、墻壁、門窗等都要清潔，做到不留死角。三是加強食堂設施、設備安全管理。廚房就是陣地，就是崗位，要堅守工作崗位。廚房沒人時要上鎖，防止投毒事件的發(fā)生。把好四關：包括購買關、儲存關、烹飪關、發(fā)放關購買關：要購買新鮮蔬菜、肉食、合格的米面、油及作料，并索要食品合格證。儲存關：所有食品均要分類上架儲存；肉食及需要保鮮的要進冷柜儲存；所有食品都要留樣48小時以上。烹飪關：廚房灶臺、菜案要保持干凈；所有葷素菜系、米飯、面點要煮熟，湯類要燒開；嚴禁做涼菜。發(fā)放關：餐具要潔凈，不能露天存放，要及時消毒；要選擇安全的運輸工具運送幼兒菜飯，飯菜運送要用桶盆蓋子遮擋，做到途中不出現(xiàn)任何安全問題；發(fā)放飯食時，教師、保育員及配送午餐人員要做好就餐期間的值班工作，確保師生就餐安全。五點要求：一是合理
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