20xx食堂安?全衛(wèi)生管理制度精選(編輯修改稿)
2025-03-26 03:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、有無消毒記錄）消過毒的餐具的無污染、不否與雜物、藥物混放）；（2）各餐廳必須設(shè)置消毒專用間，并裝備齊專用消毒工具，消毒間必須專人負(fù)責(zé)。標(biāo)上消毒人員姓名，消毒時(shí)間、記錄消毒餐具；（3）各餐廳必須作到餐餐消毒，對周轉(zhuǎn)快的餐具（如粥碗、筷子）用消毒液隨用隨消毒；（4）各餐廳必須按照正確的消毒方法和步驟進(jìn)展消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用藥物浸泡1030分種消毒。用藥物消毒去污、洗涮（用藥物浸泡1020分鐘）、凈水沖洗。（5）各餐廳消過毒的餐具必須潔凈衛(wèi)生，無污垢，無油垢。（6）未經(jīng)消毒的餐具（如碗、盤、筷子、餐勺等）禁止使用，有不消毒使用者追查責(zé)任并給予處分。（7）各餐廳不管采納物理或化學(xué)方法必須認(rèn)真作好記錄、備案、注明消毒方法。（8）各餐廳所有人員的工作服、工作帽一周必須消毒1至2次。（9）各餐廳的大廳、操作間、主副食為、毛菜間、消毒間、更衣室、平常每周一期消毒2次，遇有疫情每日必須餐餐消毒。 加工操作治理要求（1）操作員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)展加工，防止二度污染。（2）烹制前，必須對烹制材料進(jìn)展檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。原料的清洗要完全。蔬菜與肉類、水產(chǎn)品須分池清洗潔凈，之后分類存放，供加工制造用。（3）要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)展食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生平安。對
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