20xx年除夕晚上吃什么好(編輯修改稿)
2025-03-15 03:28 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 北臨黃河，黃河鯉魚(yú)不僅肥嫩鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩。而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛(ài)，是宴會(huì)上的佳肴?！稘?jì)南府志》上早有“黃河之鯉，南陽(yáng)之蟹，且入食譜”的記載。據(jù)說(shuō)“糖醋鯉魚(yú)”最早始于黃河重鎮(zhèn)—洛口鎮(zhèn)。再加上魚(yú)又含有“年年有余”的含義，春節(jié)期間更是大江南北家家都必備的菜。
【殺豬菜】
代表地：東北地區(qū)
殺豬菜，起源于東北的農(nóng)村，門(mén)店秋收農(nóng)忙之后，人們?yōu)榱藨c祝豐收，或過(guò)年前把家中的肥豬宰殺，制成各種菜肴，招待鄉(xiāng)鄰，這就是原始的東北地方殺豬菜。黑龍江人特別喜歡吃殺豬菜?！皻⒛曦i”，一般多在臘八之后殺，故又有“小孩小孩你別哭，過(guò)了臘八就殺豬”的民諺。過(guò)去鄉(xiāng)下一到“臘八”，過(guò)年的大幕就徐徐拉開(kāi)了：殺年豬、豆腐、蒸豆包、辦年貨……十里八村、家家戶(hù)戶(hù)，就連清冷的空氣中，也洋溢著一股濃濃的喜慶氣息?，F(xiàn)在在東北許多地方常年開(kāi)設(shè)殺豬菜，形成東北飲食一大特色。除夕當(dāng)晚，殺豬菜出鍋，熱氣騰騰，喜氣滿(mǎn)屋。
【獅子頭】
代表地：揚(yáng)州
獅子頭是江蘇省揚(yáng)州等地淮揚(yáng)菜系中的一道漢族傳統(tǒng)菜肴。在很多人的記憶中，獅子頭絕對(duì)占有重量級(jí)的地位。它是除夕飯桌上，最令人垂涎的一道年菜。是家里宴客時(shí)，父母會(huì)一同下廚做的宴客菜。也是歷史劇或章回小說(shuō)中，滿(mǎn)漢全席必備的宮廷菜。美味、富貴、喜氣，它集一切美好的食物于一體，可以說(shuō)是家業(yè)興旺最好的代言。
【糊羹】
代表地：江西
糊羹，也叫福羹。在江西人過(guò)年時(shí)，糊羹成為必不可少的一道菜，有家庭團(tuán)圓和睦相處的寓意?！昂睂?shí)際上是一鍋大雜燴，把雞胗、雞腸、臘肉、荸薺、冬筍、香菇、腐竹、醬干以及紅蘿卜、白豆干等切成小丁，放進(jìn)油鍋翻炒。然后倒入雞湯、雞血，撒上辣椒末和些許作料煮沸，最后加薯粉調(diào)濃成糊狀。食材并不昂貴，但豐富美味，有著家鄉(xiāng)人難以割舍的情懷。
【炸糕】
代表地：山西
山西炸糕是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)，吃法有兩種，一是“素糕，二是“油炸糕?！八馗狻笔遣唤?jīng)過(guò)油炸這一道工序。做好后蘸上肉菜相當(dāng)口，即所謂“黃糕飽肉，吃個(gè)沒(méi)夠”。油炸糕則比較講究，大同的油炸糕
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