【文章內(nèi)容簡介】 在承包期內(nèi)，乙方務(wù)必應(yīng)利用自身的專業(yè)技能、經(jīng)驗和創(chuàng)新開拓精神，使廚房的經(jīng)營狀況達(dá)到本合同約定之標(biāo)準(zhǔn)。
　　乙方承包內(nèi)容不包括廚房餐具洗滌及廚房地面衛(wèi)生清理。
　　本合同的”。乙方”。指：以承包方簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚師、打荷、廚工等工作人員。
　　二、 承包方式
　　包工不包料。
　　乙方負(fù)責(zé)組織至少43人到甲方廚房工作(其中：中廚房廚師8人、西廚房廚師4人、廚工及打荷31人)。乙方人員需技術(shù)過硬，保證出菜質(zhì)量。要求總廚、廚師實際水平要達(dá)到國家廚師一級標(biāo)準(zhǔn)。
　　甲方根據(jù)經(jīng)營需要負(fù)責(zé)菜品原材料的供應(yīng)。
　　三、 承包期限：
　　自2020年3月15日起至2020年3月14日止，承包期為： 壹 年。承包期滿如乙方要求續(xù)簽，在同等條件下有優(yōu)先權(quán)。
　　四、 工作標(biāo)準(zhǔn)
　　. 乙方承諾對廚房管理及廚房加工食品質(zhì)量達(dá)到或超過四星級酒店標(biāo)準(zhǔn)。
　　.
　　乙方應(yīng)每周組織召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮，每周至少推出兩道新菜品。
　　.
　　乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節(jié)日菜，不定時
　　舉辦如美食節(jié)等活動。
　　.
　　乙方承諾對菜品進(jìn)行嚴(yán)格的成本控制，全年中餐平均成本率小于37%，
　　西餐小于43%。
　　五、 工作薪酬
　　. 乙方承包(中廚房+西廚房)的每月薪酬總額為人民幣 壹拾叁萬元(，含節(jié)假日加班工資)，本薪酬為個人所得稅稅前工資，稅款由承包方(乙方)繳納。乙方必須安排員工不少于 43 人工作，人均薪酬： 元/月。
　　. 每月薪酬組成=基本工資91000元+績效工資(0～39000元)組成。 . 基本工資91000元為乙方的保底工資，不參與考核。 . 績效工資考核
　　績效工資考核由：月度工資績效考核+年度工資績效考核組成 ：
　　每月從績效工資里拿出26000元作為月度工資考核基數(shù)。 u 營業(yè)額指標(biāo)獎懲：
　　餐飲部實際當(dāng)月營業(yè)額比預(yù)算每下降10%(以下備注不列入合同，僅供參考:2020年月平均營業(yè)額=amp。divide。12+amp。divide。12=，營業(yè)額每下降10%*30%=)，扣減當(dāng)月考核基數(shù)10%(備注：*=)，依次類推。
　　反之，獎勵當(dāng)月考核基數(shù)10%，依次類推。 u 成本率指標(biāo)考核：
　　中廚房(不含酒水)當(dāng)月成本率超過37%，每上升1%(備注：2020年中餐菜品年營業(yè)額683萬元，*37%=，每上升1%*(amp。divide。)=5692元)扣減當(dāng)月考核基數(shù)20%(備注：*=)。反之，不獎勵。
　　西廚房(不含酒水)全年成本率超過43%，每上升1%(備注：2020年西餐菜品年營業(yè)額250萬元，*43%=，每上升1%*(amp。divide。)=2084元)考核當(dāng)月績效8%(備注：*=)。反之，不獎勵。
　?。?br />　　每月從績效工資里拿出13000元。
　　u 營業(yè)額指標(biāo)獎懲考核：
　　中餐菜品(不含酒水)2020年的營業(yè)額目標(biāo)值為683*=(注：683萬元為2020年菜品營業(yè)額)，實際當(dāng)年菜肴營業(yè)額比預(yù)算目標(biāo)值每下降10%(備注：**30%=)，扣減當(dāng)年考核基數(shù)10%(備注：*=)。反之，獎勵考核基數(shù)10%，依次類推。
　　西餐菜品(不含酒水)2020年的營業(yè)額目標(biāo)值為250*=300萬元(注：683萬元為2020年菜品營業(yè)額)，實際當(dāng)年營業(yè)額比預(yù)算目標(biāo)值每下降10%(備注：酒店減少預(yù)期凈利潤約300**25%=)，扣減當(dāng)年考核基數(shù)5%(備注：*= )。反之，獎勵當(dāng)年考核基數(shù)5%，依次類推。
　　. 薪酬發(fā)放：
　?。好吭?0日前發(fā)放上月基本工資91000元。乙方造冊簽字后交給財務(wù)部，財務(wù)部將該工資發(fā)放給乙方簽約代表，由乙方自行分配。
　?。好吭?0日前辦理上月《績效工資考核表》，根據(jù)該表金額發(fā)放上月月度績效工資。
　?。好磕旰贤跐M后的第一個月，辦理合同期內(nèi)《年度績效工資考核表》，根據(jù)該表發(fā)放年度績效工資。
　　六、 勞動合同管理
　　乙方所有工作人員都必須與甲方另行簽訂勞動合同，所有勞動合同都作為本合同的附件。
　　乙方所有工作人員都必須嚴(yán)格遵守甲方的規(guī)章制度，服從分配，忠于職守，若出現(xiàn)嚴(yán)重失職和違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權(quán)按照勞動法律規(guī)定予以辭退。
　　乙方所有工作人員都不得在合同期內(nèi)從事第二職業(yè)或者在同行業(yè)單位兼職，若有違規(guī)，甲方有權(quán)按照勞動法律規(guī)定予以辭退。
　　其他有關(guān)事項，嚴(yán)格按照乙方人員與甲方另行簽訂的勞動合同執(zhí)行。
　　七、 場地設(shè)施
　　甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和設(shè)施和用具的(正常經(jīng)營所需的固定資產(chǎn)及易耗品)使用權(quán)。進(jìn)場前甲方負(fù)責(zé)將設(shè)施及大型廚房用品等(固定資產(chǎn))設(shè)施配齊維修保養(yǎng)好，上述物品經(jīng)清點辦理《交接清單》后，交乙方管理使用，每