【文章內(nèi)容簡介】 、主賓，也可以是在場的人。提議干杯時，應(yīng)起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴里同時說著祝福的話。
一般情況下，敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情。既使你有求于席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬。但如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情[6]。
總體說來，餐桌及宴會上的現(xiàn)代飲食禮儀可歸結(jié)為： 眾歡同樂，切忌私語；瞄準(zhǔn)賓主，把握大局；語言得當(dāng)，詼諧幽默；勸酒適度，切莫強求；敬酒有序，主次分明。
3發(fā)展中的現(xiàn)代飲食禮儀
，去其糟粕
我國的不同地區(qū)、不同民族在不同場合均有一些食禮食儀，有一些屬于尊老愛幼、禮貌謙恭、熱情和睦、講究衛(wèi)生等的內(nèi)容，是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，也符合現(xiàn)代文明的要求，對此，我們應(yīng)該繼承和發(fā)揚。當(dāng)然，也有一些不夠合理、健康的成分，如一些地區(qū)敬酒必須喝干的禮俗，對那些不勝酒力的人確實是勉為其難；一些地區(qū)男女不同席的禮俗，婦女不上正席的習(xí)俗，反映了封建的男尊女卑的思想殘余仍然存在，有的需要改革，有的必須革除。
，文化蘊意
中華飲食禮儀文化就其深層內(nèi)涵來看，可以概括成四個字：精、美、情、禮。這四個字，反映了飲食活動過程中飲食品質(zhì)、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，也反映了飲食禮儀文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。
精，是對中華飲食禮儀文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括。孔子說過：“食不厭精，膾不厭細(xì)”。這反映了先民對于飲食的精品意識。當(dāng)然，這可能僅僅局限于某些貴族階層。但是，這種精品意識作為一種文化精神，卻越來越廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。選料、烹調(diào)、配伍乃至飲食環(huán)境，都體現(xiàn)著一個“精”字。
美，體現(xiàn)了飲食禮儀文化的審美特征。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在于它美。這種美，是指中國飲食活動形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。首先是味道美。孫中山先生講“辨味不精，則烹調(diào)之術(shù)不妙”，將對“味”的審美視作烹調(diào)的第一要義。 美作為飲食禮儀文化的一個基本內(nèi)涵，它是中華飲食的魅力之所在，美貫穿在飲食活動過程的每一個環(huán)節(jié)中。
情，這是對中華飲食禮儀文化社會心理功能的概括。吃吃喝喝，不能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯，一邊聊天，可以做生意、交流信息、采訪。朋友離合，送往迎來，人們都習(xí)慣于在飯桌上表達(dá)惜別或歡迎的心情，感情上的風(fēng)波，人們也往往借酒菜平息。這是飲食活動對于社會心理的調(diào)節(jié)功能。過去的茶館，大家坐下來喝茶、聽書、擺龍門陣或者發(fā)泄對朝廷的不滿，實在是一種極好的心理按摩。
中華飲食之所以具有“抒情”功能，是因為“飲德食和、萬邦同樂”的哲學(xué)思想和由此而出現(xiàn)的具有民族特點的飲食方式。對于飲食活動中的情感文化，有個引導(dǎo)和提升品位的問題。我們要提倡健康優(yōu)美、奮發(fā)向上的文化情調(diào)，追求一種高尚的情操。
禮，是指飲食活動的禮儀性。中國飲食講究“禮，這與我們的傳統(tǒng)文化有很大關(guān)系。生老病死、送往迎來、祭神敬祖都是禮?！抖Y記禮運》中說：“夫禮之初，始諸飲食?！薄叭Y”中幾科沒有一頁不曾提到祭祀中的酒和食物。禮指一種秩序和規(guī)范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序??都體現(xiàn)著“禮”。 我們談“禮”，不要簡單地將它看作一種禮儀，而應(yīng)該將它理解成一種精神，一種內(nèi)在的倫理精神。這種“禮”的精神，貫穿在飲食活動過程中，從而構(gòu)成中國飲食文明的邏輯起點[7]。
精、美、情、禮，分別從不同的角度概括了中華飲食禮儀文化的基本內(nèi)涵，換言之，這四個方面有機地構(gòu)成了中華飲食禮儀文化這個整體概念。精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì)，而情與禮，則側(cè)重于飲食的心態(tài)、習(xí)俗和社會功能。但是，
它們不是孤立地存在，而是相互依存、互為因果的。唯其“精”，才能有完整的“美”；唯其“美”才能激發(fā)“情”；唯有“情”，才能有合乎時代風(fēng)尚的“禮”。四者環(huán)環(huán)相生、完美統(tǒng)一，便形成中華飲食禮儀文化的最高境界。我們只有準(zhǔn)確是把握“精、美、情、禮”，才能深刻地理解中華飲食禮儀文化，因則也才能更好地繼承和弘揚中華飲食禮儀文化。
，多元發(fā)展
現(xiàn)代飲食禮儀文化的出現(xiàn)不是偶然的。首先,建立在現(xiàn)代工業(yè)、農(nóng)業(yè)、交通運輸業(yè)基礎(chǔ)上的食品工業(yè)的出現(xiàn),為現(xiàn)代飲食禮儀文化提供了必要的物質(zhì)基礎(chǔ)與技術(shù)前提。其次,工業(yè)化的發(fā)展、城市化的進(jìn)程改變了人們的生活節(jié)奏,使人們有必要改變自己的飲食方式以適應(yīng)新生活的需要。最后,也是最為重要的是,理性精神和科學(xué)精神的崛起使人們不再將人與人的關(guān)系和人與神的關(guān)系看得比人自身更為重要,當(dāng)“大寫的人”的觀念出現(xiàn)之后,一種與之相應(yīng)的新的飲食禮儀文化便呼之欲出了[8]。
與古代的飲食禮儀文化相比,現(xiàn)代的飲食禮儀文化打碎了以往的形而上枷鎖,恢復(fù)了飲食活動的本來目的,因而有其積極的進(jìn)步意義。如果說中國古代的飲食禮儀文化是二元的,那么現(xiàn)代的飲食禮儀文化則是多元的。這種多元化的追求是以信仰的多元性、趣味的多樣性為前提的。如果說中國古代的飲食禮儀文化是面向宗教和宗法的, 那么現(xiàn)代的飲食禮儀文化則是面向?qū)徝篮拖硎艿腫9]。
參考文獻(xiàn)：
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[3] 周三金. 中國飲食文化精華匯萃——《中國食經(jīng)》評介[J]. 食品與生活, 1999,(03)
[4]參見朱燕:《現(xiàn)代禮儀學(xué)概論》,北京:清華大學(xué)出版社2020年版,第239頁。
[5][J].錦州師范學(xué)院學(xué)報, 1997,(3).
[6]現(xiàn)代中餐禮儀之“排座次”[J]. 中國糧食經(jīng)濟(jì), 2020,(04) .
[7]楊濱,彭小云. 簡論中國飲食養(yǎng)生文化[J]. 昆明大學(xué)學(xué)報, 2020,(01) .
[8]馮尚坤. 飲食與健康[J]. 中國食物與營養(yǎng), 2020