20xx飲食禮儀培訓(xùn)ppt2(編輯修改稿)
2025-01-17 02:49 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 用“您”等尊稱，言詞上要加“請(qǐng)”字，如“您請(qǐng)坐”，“請(qǐng)等一下”。對(duì)來賓的要求，無法滿足．應(yīng)加“對(duì)不起”等抱歉話。說話聲調(diào)要平穩(wěn)、和藹，這樣使人感到熱情。
（2）說話要文雅、簡(jiǎn)練、明確，不要含糊、嚕蘇。文雅就是彬彬有禮；簡(jiǎn)練，就是要簡(jiǎn)潔、明了，一句話能說清楚，不用兩句話；明確是要交待清楚，使人能一聽就懂。
（3）說話要委婉、熱情，不要生硬、冰冷。尤其是解釋話，態(tài)度更要熱情。
（4）講究語言藝術(shù)，說話力求語意完整，合乎語法。有時(shí)，服務(wù)員本出于好意，但因?yàn)橹v話意思不完整、不合乎語法，反而會(huì)使賓客誤解，如服務(wù)員看到賓客的米飯吃完了，想給賓客添點(diǎn)飯便問： “您還要飯嗎?”這樣的話容易引起反感。如果稍加修改，說：“我再給您添點(diǎn)米飯吧”，客人聽了會(huì)覺得舒服。
（5）與賓客講話要注意舉止表情。服務(wù)員的良好修養(yǎng)，不僅寓于優(yōu)美的語言之中，而且寓于舉止和神態(tài)中，如賓客到餐廳用餐，服務(wù)員雖然說了聲“您好!請(qǐng)坐”，可是臉上不帶微笑，而且漫不經(jīng)心，這樣就會(huì)引起賓客的不滿。由此可見，不僅要用語言，還要用表情、動(dòng)作來配合。
禮貌用語是禮貌服務(wù)用語的基礎(chǔ)，在人際交往中，使用禮貌用語已成為衡量語言美的重要
標(biāo)志。
背景知識(shí)1：傳統(tǒng)服務(wù)企業(yè)的禮貌用語（參考）
初次見面：“久仰”
看望別人：“拜訪”
請(qǐng)人勿送：“留步”
請(qǐng)人幫忙：“勞駕”
求給方便：“借光”
請(qǐng)人指導(dǎo)：“請(qǐng)教”
請(qǐng)人指點(diǎn)：“賜教”
贊人見解：“高見”
歸還原物：“奉還”
歡迎購買：“光顧”
老人年齡：“高壽”
客人來到：“光臨”
中途先走：“失陪”
贈(zèng)送作品：“斧正”
等候客人：“恭候”
求人原諒：“包涵”
麻煩別人：“打擾”
好久不見：“久違”
托人辦事：“拜托”
與人分別：“告辭”
請(qǐng)人解答：“請(qǐng)問”
贈(zèng)送禮品：“笑納”
表示感謝：“多謝”
背景知識(shí)2：臺(tái)灣服務(wù)企業(yè)總結(jié)的禮貌稱謂語比較：（參考）
稱謂比較
好的措辭 不好的措辭
我、我們 咱們、爺們
您、您們 你、你們
先生、夫人、太太 你老頭子、你老婆
您的同伴、與您同來的那位先生 那個(gè)人、跟你一起的那個(gè)男的
女士 女的
老先生老頭兒
先生太太您二位 你門兩口子、兩個(gè)人
是、是的 嗷、啊
我明白了 知道了
可以 行啊
未曾聽說 不知道、沒聽說過
立即請(qǐng)來 立即叫來
背景知識(shí)3：服務(wù)企業(yè)應(yīng)推廣的禮貌用語（參考）
問候語：您好！
下午好！
晚上好！
尊敬語：您
您二位
諸 位
先 生
女 士
小 姐
小朋友
您們幾位
貴 客
貴公司
前 輩
謙讓語：請(qǐng)稱呼我小李。
免貴，本人姓王。
晚輩（指自己）
家父/家母
鄭重語：我先告辭。
拜托諸位！
我一定盡力！
寒暄語：今天的天氣不錯(cuò)?。?br />昨日的新聞您看了沒有？
謙謹(jǐn)語：您覺得是否妥當(dāng)？
這樣處理問題，您覺得如何？
能否這樣答復(fù)？
委婉語：麻煩您幫我一下。
真給您添了不少麻煩。
招待不周的地方敬請(qǐng)包涵。
祝賀語：新年好！
春節(jié)好！
節(jié)日快樂！
步
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