20xx酒店餐飲部個(gè)人年終工作參考總結(jié)范文(編輯修改稿)
2025-01-17 02:39 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 并按照各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常治理工作?！ ≈贫肆泓c(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并按照幾次大型會(huì)議的接待客人反響情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂。 制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的運(yùn)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其到達(dá)現(xiàn)階段的工作要求和開展需要?！ ÷鋵?shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變?cè)瓉砼K亂的場(chǎng)面，特別是廚房衛(wèi)生情況有明顯的提高。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)魚池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人。安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室?！ ≈贫ú蛷d本錢操縱預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效操縱本錢?！ 〖訌?qiáng)餐飲部平安保障工作，每日輪番值勤，檢查包括衛(wèi)生、平安、工程征詢題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一?！ 《?、加強(qiáng)員工福利方面的改善 改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制造，并認(rèn)真聽取員工反響意見積極改良?！ ≡诠ぷ髦嘟M織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來時(shí)的娛樂工程，一方面豐富員工業(yè)余生活?！ ≡谕队皟x買回來以后，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動(dòng)，努力營(yíng)建團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氣氛，加強(qiáng)員工的歸屬感與集體感?！ ∶吭沦u垃圾的錢作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購(gòu)置一些解暑水果及購(gòu)置襪子等小商品?！ ∪?、合理改造硬件設(shè)備、設(shè)備 廚房規(guī)劃的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房規(guī)劃，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件?！ √碇昧艘慌屡涮撞途吆拖矐c的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)互換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)?！ ≡黾悠溜L(fēng)，隔離開大廳和廚房。安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要，滿足客戶需求?！ √碇貌挤茽t，增加飲食方式?！ ∷?、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念 餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從山莊安排，特別是前臺(tái)人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)展搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的效勞信念，效勞山莊，效勞員工。如前一段時(shí)間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。 五、存在的困難和征詢題 餐飲部人員比較少治理范圍比較廣，人員比較短缺，盡管可以比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量特別差，表達(dá)不了特色效勞?！ ∫?guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠完全，存在隨意性，特別是治理機(jī)制亟待完善?！ 〔耸椒矫孢€要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新。 員工素養(yǎng)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)治理人才，對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。 餐廳設(shè)備設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌，天花更有嚴(yán)峻脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)備需要更新改造，特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置?！ ×?、明年工作計(jì)劃 將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績(jī)效考核的重要表現(xiàn)方式。 按照季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單?！ ?biāo)準(zhǔn)建制補(bǔ)充人員。平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊，假設(shè)開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以處理閑時(shí)的工作飽和量。完成效勞質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變?！ ?021酒店餐飲部個(gè)人年終工作總結(jié)范文(四) 光陰荏苒，20xx年已在繁忙中過去了，現(xiàn)將餐飲部20xx年全年的工作進(jìn)展總結(jié)，以求更好的滿足公司廣大員工的需求?！ ∫?、主要工作 抓好標(biāo)準(zhǔn)治理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待才能。健全治理制度。年初對(duì)所有的規(guī)章制度進(jìn)展修正和完善，制定 相關(guān)的記錄表格，做所寫、寫所做，將各項(xiàng)工作落到實(shí)處、做到有章可循、有跡可查?！ №憫?yīng)公司培訓(xùn)年的號(hào)召，積極開展部門培訓(xùn)工作?！ 、贋榱颂岣咝趩T的接待才能，提高效勞水平，對(duì)所有效勞員進(jìn)展了從站姿、走姿、儀容儀表等根本方面和擺臺(tái)、斟酒、撤臺(tái)等根本技能培訓(xùn)?！ 、趯?duì)廚師進(jìn)展?fàn)I養(yǎng)配餐、菜品搭配、食品平安知識(shí)培訓(xùn)。③對(duì)雜工進(jìn)展蔬菜清洗流程、餐器具消毒知識(shí)培訓(xùn)?！ ￠_拓運(yùn)營(yíng)，積極創(chuàng)新 為了不斷的滿足廣大職工的用餐需求，通過不斷的分析
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