20xx酒店餐飲部個人年終工作參考總結(jié)范文(編輯修改稿)
2025-01-17 02:39 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 并按照各項規(guī)章制度開展日常治理工作。 制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并按照幾次大型會議的接待客人反響情況適時做了調(diào)整和修訂?！ ≈贫瞬惋嬕赞r(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的運營方針并依此更換了廚師隊伍使其到達(dá)現(xiàn)階段的工作要求和開展需要?！ ÷鋵嵙诵l(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的場面，特別是廚房衛(wèi)生情況有明顯的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人。安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。 制定餐廳本錢操縱預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效操縱本錢?！ 〖訌?qiáng)餐飲部平安保障工作，每日輪番值勤，檢查包括衛(wèi)生、平安、工程征詢題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一?！ 《⒓訌?qiáng)員工福利方面的改善 改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制造，并認(rèn)真聽取員工反響意見積極改良。 在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂工程，一方面豐富員工業(yè)余生活?！ ≡谕队皟x買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營建團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氣氛，加強(qiáng)員工的歸屬感與集體感?！ ∶吭沦u垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購置一些解暑水果及購置襪子等小商品。 三、合理改造硬件設(shè)備、設(shè)備 廚房規(guī)劃的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房規(guī)劃，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件?！ √碇昧艘慌屡涮撞途吆拖矐c的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時互換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)?！ ≡黾悠溜L(fēng)，隔離開大廳和廚房。安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。 添置布菲爐，增加飲食方式?！ ∷?、加強(qiáng)團(tuán)隊協(xié)作，深化全局觀念 餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)展搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的效勞信念，效勞山莊，效勞員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去?！ ∥?、存在的困難和征詢題 餐飲部人員比較少治理范圍比較廣，人員比較短缺，盡管可以比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量特別差，表達(dá)不了特色效勞?！ ∫?guī)章制度還不夠完善，落實不夠完全，存在隨意性，特別是治理機(jī)制亟待完善?！ 〔耸椒矫孢€要不斷因應(yīng)市場變化而革新?！ T工素養(yǎng)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)治理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。 餐廳設(shè)備設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴(yán)峻脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)備需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置?！ ×?、明年工作計劃 將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式?！ “凑占竟?jié)變化制定并落實不同時期的菜單?！ ?biāo)準(zhǔn)建制補(bǔ)充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，假設(shè)開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以處理閑時的工作飽和量。完成效勞質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變?！ ?021酒店餐飲部個人年終工作總結(jié)范文(四) 光陰荏苒，20xx年已在繁忙中過去了，現(xiàn)將餐飲部20xx年全年的工作進(jìn)展總結(jié)，以求更好的滿足公司廣大員工的需求?！ ∫弧⒅饕ぷ鳌 ∽ズ脴?biāo)準(zhǔn)治理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待才能。健全治理制度。年初對所有的規(guī)章制度進(jìn)展修正和完善，制定 相關(guān)的記錄表格，做所寫、寫所做，將各項工作落到實處、做到有章可循、有跡可查?！ №憫?yīng)公司培訓(xùn)年的號召，積極開展部門培訓(xùn)工作?！ 、贋榱颂岣咝趩T的接待才能，提高效勞水平，對所有效勞員進(jìn)展了從站姿、走姿、儀容儀表等根本方面和擺臺、斟酒、撤臺等根本技能培訓(xùn)?！ 、趯N師進(jìn)展?fàn)I養(yǎng)配餐、菜品搭配、食品平安知識培訓(xùn)。③對雜工進(jìn)展蔬菜清洗流程、餐器具消毒知識培訓(xùn)?！ ￠_拓運營，積極創(chuàng)新 為了不斷的滿足廣大職工的用餐需求，通過不斷的分析
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