20xx酒店餐飲部年終工作參考總結(jié)模板5篇(編輯修改稿)
2025-01-17 02:26 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 方面屢次出現(xiàn)咨詢題的，除了按合同要求進展處分外，在第二次的供貨招標中予以淘汰，情況嚴峻的，當即取消其供貨資歷。通過比價招標，標準了采購程序，擴大了進貨渠道、保證供貨的及時。同時，增加了采購環(huán)節(jié)的透明度，減少了人為要素的妨礙。在扎扎實實地搞好現(xiàn)有采購業(yè)務(wù)的根底上，拓寬采購范圍，我們還將采納此種方式，對其他貨品進展比價采購，爭取把本錢降到最低限度。同時，餐飲部全體員工積極開展節(jié)約、節(jié)支活動，努力操縱各項支出。其次，在原材料的使用上，在不妨礙來賓的滿意度的根底上，做到了邊角料的回收再利用。盡量減少一次性用品的使用。另一方面，對廚房廚師進展了整合，確保菜質(zhì)量量和新菜肴的推陳出新。在邊角余料的利用上，加大新菜開發(fā)力度?！ ?。在銷售淡季，積極的籌劃促銷活動。適時推出了一系列的促銷方案如：夏季舉辦啤酒節(jié)、海鮮美食節(jié)，推出“免費午餐”活動和抽獎等活動。 、加強效勞認識。酒店是以效勞為核心的行業(yè)，我們不斷把對員工的培訓(xùn)作為一項重點來抓：結(jié)合《消費者權(quán)益保護法》的宣傳，參加“食品衛(wèi)生宣傳周”活動、加強了員工的法制認識。餐飲部的員工積極參加酒店組織的各種培訓(xùn)，每一次的參培率都能達標。除了本職崗位上的根本培訓(xùn)外，還增加了一些課外知識方面的培訓(xùn)，使員工們的知識和才能得到不斷的豐富與更新。另一方面，我們組織了演講競賽、端托競賽等豐富多樣的活動，員工在積極參與中活潑了生活，提高了員工的素養(yǎng)，來賓得到了滿意?！ ∪?、存在的咨詢題和今后的計劃 ，客戶拖欠賬款，導(dǎo)致部分呆賬、壞賬的產(chǎn)生。 ，客戶檔案整理不夠完善。 ，員工的技能沒有得到明顯提高?！ 。瑢?dǎo)致了新員工對本職工作操作不純熟?！ ≡谶@一年里，我們盡管獲得了一定的成績，但我們也深化地認識和體會到，有些工作還沒有做到位。在今后的工作中，將會進一步加強本身建立、加強迫度建立、加強業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，提高效勞認識和效勞水平。在上級的領(lǐng)導(dǎo)下，制造餐飲部美妙的明天?！ 【频瓴惋嫴?021年終工作總結(jié)(三) 轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了，依照公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐飲部的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將2021年度工作情況作總結(jié)： 一、廳面現(xiàn)場治理 ，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間互相監(jiān)視，共同進步?！ ?，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容咨詢題立即指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度?！ ?，提高效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其別人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進展分工合作?！ ?，要求員工只要有客人需要效勞的立即進展為客人效勞?！ 。彩露家笞龅接姓驴裳?、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)?！ ?，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須立即清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊無傾斜?！ ?，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待頂峰前的接待預(yù)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。 ，為了進一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量，制定了《自助餐效勞整體實操方案》，進一步標準了自助餐效勞的操作流程和效勞標準?！ 。瑴p少顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對效勞質(zhì)量、質(zhì)量等方面的投訴，作為改善日常治理及效勞提供重要依照，餐廳所有人員對搜集的案例進展分析總結(jié)，針對咨詢題拿出處理方案，使日常效勞更具針對性，減少了顧客的投
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