20xx酒店餐飲部經(jīng)理年終工作參考總結(jié)模板(編輯修改稿)
2025-01-17 02:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的： ?！ ?，全面協(xié)調(diào)、治理、檢查?！ ?、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的咨詢題和客人的投訴，有疑難咨詢題及時上報領(lǐng)導(dǎo)?！ ?、節(jié)能、衛(wèi)生工作?！ ?，監(jiān)視、檢查效勞人員做好效勞工作。 ，做到團結(jié)愛友、互相協(xié)助、共同進步?！ ?，認(rèn)真完成上級交辦的其它工作?！ 〉泊嬖谝恍┳稍冾}和缺乏，主要表如今： ，許多工作我是邊干邊探究，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是缺乏，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高?！ ?，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)視中，硬件設(shè)備的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位?！ 。胁蜆I(yè)務(wù)知識效勞技能不精?！ ∷摹?021年的工作計劃 ，搞好餐廳日常的治理工作?！ 。卣怪R面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈敏運用本人的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量?！ 。o客人溫馨之感?！ ?，在效勞過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平?！ ??！ ?，平時多跟效勞員講解提高節(jié)能的認(rèn)識?！ ≡谛碌囊荒昀?，我一定加強治理，掌握好的治理方法，向治理制度化，科學(xué)化方向努力，相信我們xx酒店餐飲部的明天會更加的美妙! 酒店餐飲部經(jīng)理2021年終工作總結(jié)(四) ?光陰荏苒，20xx年已在繁忙中過去了，現(xiàn)將餐飲部20xx年全年的工作進展總結(jié)，以求更好的滿足公司廣大員工的需求?！ ∫?、主要工作 抓好標(biāo)準(zhǔn)治理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待才能。健全治理制度。年初對所有的規(guī)章制度進展修正和完善，制定 相關(guān)的記錄表格，做所寫、寫所做，將各項工作落到實處、做到有章可循、有跡可查?！ №憫?yīng)公司培訓(xùn)年的號召，積極開展部門培訓(xùn)工作?！ 、贋榱颂岣咝趩T的接待才能，提高效勞水平，對所有效勞員進展了從站姿、走姿、儀容儀表等根本方面和擺臺、斟酒、撤臺等根本技能培訓(xùn)。 ?、趯N師進展?fàn)I養(yǎng)配餐、菜品搭配、食品平安知識培訓(xùn)。③對雜工進展蔬菜清洗流程、餐器具消毒知識培訓(xùn)?！ ￠_辟運營，積極創(chuàng)新 為了不斷的滿足廣大職工的用餐需求，通過不斷的分析和探究， 以及通過各種不同渠道搜集員工意見，每周更新菜譜，不與上周重樣，并不斷的進展改良和創(chuàng)新?！ ≡诓惋嫴咳w全體人員的共同努力之下，盡管不能與去年同期 進展比擬(去年同期為免費用餐方式)，但是運營情況也有了一定起色。，其中桌餐20213501元。加強員工的效益認(rèn)識，加強本錢操縱 為了進一步做好本錢操縱，自20xx年1月份起，不斷的強 調(diào)員工的節(jié)約和綜合利用的重要性，并對在原材料或者是邊角料綜合利用方面有突出奉獻者給予獎勵。如：西蘭花桿比擬大，清炒西蘭花等只利用其菜花，利用率較低，為了減少浪費，廚師們將西蘭花桿去皮，切成條做成泡菜。不斷提高了利用率，還深受廣大員工朋友的歡迎?！ ≡?月份之前，蔬菜價格不斷居高不下。為了操縱本錢，又 為了不降低菜質(zhì)量量，食堂自制黃豆芽、綠豆芽、酸菜等。平安方面 食品平安：要求廚房工作人員在原材料驗收的時候加強責(zé)任心，嚴(yán)禁不衛(wèi)生、不新鮮等一切不合格產(chǎn)品進入廚房。所有的菜品、主食都要求當(dāng)餐制造當(dāng)餐用，并嚴(yán)格按照留樣制度，每餐對菜品進展留樣，做好記錄，保證有據(jù)可查。冰箱收檢方面，嚴(yán)禁外包裝進入冰箱，造成穿插污染，同時，儲存的食物做到先進先出，防止食物的過期變質(zhì)?！ ∠榔桨玻阂夯瘹馐褂梅矫?，每餐由專人負(fù)責(zé)，對液化氣房及廚房的閥門進展檢查，杜絕平安隱患。設(shè)備操作方面，將具有危險性的設(shè)備使用方法進展張貼，便于員工學(xué)習(xí)，同時要求所有工作人員下班之前必須對設(shè)備設(shè)備進展檢查，對電源開關(guān)及其他閥門、門窗等進展檢查 工作中存在的咨詢題及處理方法 效勞質(zhì)量差，接待流程不標(biāo)準(zhǔn) 處理
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