20xx紅茶基本知識紅茶常用外形評語(編輯修改稿)
2025-01-14 22:07 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 天時茶樹一般能耐多少度的低溫?
A：茶樹對冬季的低溫凍害比較敏感。特別在干冷有風(fēng)的天氣中，更易凍傷。茶樹一般只能忍耐5~10℃的低溫，但依品種會有不同，如不耐寒的云南大葉種，氣溫低于0℃時，就會受到凍害。5℃時，將會受凍枯死。
茶多酚和咖啡堿含量都比較高時，茶葉就是又苦又澀的么?
A：在茶湯中，苦味的咖啡堿與大量的兒茶素(澀味)物質(zhì)形成氫鍵，這種氫鍵絡(luò)合物對味覺的感受上與單體的味覺感受是不同的，它們對味覺受體有協(xié)調(diào)作用，又有互相抑制作用，從而改善了茶的風(fēng)味，減輕了單一存在的苦味和澀味，使茶味醇和。茶的干物質(zhì)中兒茶素和咖啡堿兩類物質(zhì)含量都較高時，其茶湯滋味并不是又苦又澀，相反兩類物質(zhì)含量都高，茶湯濃醇、鮮爽并帶收斂，是優(yōu)質(zhì)茶的標(biāo)志。
紅茶色素是如何形成與轉(zhuǎn)化的?
A
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1