【總結(jié)】項目一發(fā)酵乳飲料加工技術(shù),,,第一節(jié)發(fā)酵乳飲料生產(chǎn)技術(shù),,,發(fā)酵乳制品和酸奶的起源,發(fā)酵乳制品是一個綜合名稱。包括諸如:酸奶、歐默(Ymer),開菲爾,發(fā)酵酪乳,斯堪的納維亞酸奶,酸奶油,乳酒(以馬奶...
2025-11-11 01:38
【總結(jié)】牛乳是膳食中蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要供給來源之一。牛乳的營養(yǎng)成分隨牛的品種、哺乳期、所喂養(yǎng)的飼料不同而有所差異,但市售鮮奶的脂肪和蛋白質(zhì)含量是固定的。乳的化學成分主要有水分、蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、無機鹽類、磷脂、維生素、酶、免疫體、色素、氣體以及其他微量成分。因此,從化學觀點來看,乳是多種物質(zhì)的混合體,實際上乳是一種復雜而具有膠體特性
2025-01-21 23:33
【總結(jié)】乳及乳制品檢驗P85乳及乳制品摻假的檢測方法1、乳品中摻淀粉、米汁的定性檢測2、乳品中豆?jié){、豆餅水的檢測3、摻尿素的檢測P86[格里斯(Gruess)試劑定性法]4、乳中摻防腐劑的檢測方法原理:牛乳中摻淀粉、米汁,通過碘溶液會發(fā)生顏色變化。試劑:20%醋酸溶液。
2025-01-05 15:57
【總結(jié)】生鮮乳知識我國奶牛業(yè)的發(fā)展,可分為三個階段:一、初創(chuàng)期:1949–1978年-奶牛存欄:1248萬頭-鮮奶總量:20萬噸-乳品產(chǎn)量:(1952年)中國乳業(yè)狀況
2025-01-05 15:58
【總結(jié)】第三章常見乳制品加工 本章學習目標 n熟悉乳制品生產(chǎn)中的標準化、殺菌、濃縮、干燥等加 工技術(shù)的處理方法、工作原理處理效果及應用。 n掌握消毒牛奶的概念、分類、熟悉加工工藝及要求。 n了解奶粉...
2025-11-09 22:08
【總結(jié)】第一篇:乳制品進貨查驗制度 進貨查驗制度 、輔料均是符合食品安全國家標準、地方標準和企業(yè)標準的,特對所有來料進行查驗,并制訂該制度。 所有用于生產(chǎn)的原奶、輔料。 采購部、技術(shù)品控部、生產(chǎn)部...
2025-10-30 23:42
【總結(jié)】第一篇:全省乳制品企業(yè)專題 乳制品企業(yè)審核“大考”我省41家“過關(guān)” 本報訊(記者汪曼莉)根據(jù)國家對乳制品企業(yè)新的審核要求,我省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局近期對全省乳制品生產(chǎn)企業(yè)進行了重新審查,共有41家企業(yè)...
2025-10-12 07:12
【總結(jié)】第一篇:乳制品促銷超市方案 促銷方案 針對大理市場內(nèi)唯一一家沃爾瑪全球連鎖超市來思爾乳品的銷售情況,為提高企業(yè)知名度,加大產(chǎn)品宣傳力度,深化市場,提高產(chǎn)品銷售量特制定本方案。 一、市場現(xiàn)狀分析 ...
2025-10-08 12:53
【總結(jié)】塑料制品購銷合同 合同是民事主體之間設立、變更、終止民事法律關(guān)系的協(xié)議。2021合同頻道為您精心準備了《塑料制品購銷合同》模板,協(xié)助您撰寫關(guān)于“購銷合同”的內(nèi)容。 合同編號: 合同簽訂地...
2024-12-16 22:34
【總結(jié)】學號:0120903921005學號:0120903921010課程設計題目乳制品產(chǎn)業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析學院管理學院專業(yè)工商管理專業(yè)班級工商0903班姓名陳金瑞麥耀強指導教師秦遠建2012年7月4日課程設計任
2025-06-23 02:35
【總結(jié)】乳制品整治工作方案 為貫徹國務院對乳制品行業(yè)進行整頓和規(guī)范的工作部署,落實乳制品行業(yè)整頓和規(guī)范工作,切實保證產(chǎn)品質(zhì)量安全,維護人民群眾切身利益,建立促進我國乳制品行業(yè)健康發(fā)展的長效機制,特建立乳...
2025-03-30 06:30
【總結(jié)】20酸奶冰淇淋加工技術(shù)食品科學系第一節(jié)酸奶的加工21.能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解,使人體更易消化和吸收;2.酸奶有促進胃液分泌、提高食欲、加強消化的功效;3.乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生,因而有防癌作用;4.能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖,并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素;5.有降低膽固醇的作用,特別適宜高血
2025-02-06 21:16
【總結(jié)】DairyIndustry楊潔袁征帆contents134256DefiningindustryGrowthrateandmaturityCustomersegmentsLeadingpaniesThreatsandopportunitiesPred
2025-02-06 19:00
【總結(jié)】第十二章 其它乳制品生產(chǎn)第一節(jié)干酪素一、概述?:?:?3.分類:干酪素也叫酪蛋白,是利用脫脂乳為原料,在皺胃酶或酸的作用下生成酪蛋白凝聚物,經(jīng)洗滌、脫水、粉碎、干燥生產(chǎn)出的物料。酪蛋白是干酪素的主要成分。按制取的方法不同,干酪素的生產(chǎn)分為酸法和酶法兩種。3.分類?(1)酸法可分為加酸法和乳酸發(fā)
2024-12-31 16:36
【總結(jié)】乳制品生產(chǎn)設備1、乳是哺乳動物為維持其幼兒的生長發(fā)育,從乳腺中分泌出來的具有高度營養(yǎng)價值的天然食物。了解乳中包含水分、蛋白質(zhì)、脂肪等化學成分,以及各成分的理化性質(zhì),是進行感官評價及質(zhì)量鑒定的基礎(chǔ)。2、消毒牛乳是以新鮮牛乳為原料,經(jīng)凈化、殺菌、均質(zhì),裝入容器后,直接供消費者飲用的商品乳。消毒牛乳包括全脂消毒乳、強化消毒乳和花式消毒乳三類