【正文】 職教師隊伍建設(shè)。 課程建設(shè)關(guān)鍵在設(shè)計，重在實施，要在建設(shè)中實施，在實施中改進和完善。自辦實 體，利用校內(nèi)實訓基地，盤活實訓設(shè)備，創(chuàng)建了“食尚餐廳”和“寶中旅行社南工校分社”?！扒暗辍迸c“后院”一起構(gòu)成旅游人才培養(yǎng)工學結(jié)合教學載體，成為旅游管理與服務(wù)的教學平臺。我們有 3 位教師是餐廳服務(wù)考評員，每年為兄弟學校及企業(yè)員工考評服務(wù) 400 多人次；我們有 2 位教師是省旅游局導游資格面試評委，每年為旅游局考評服務(wù)達 200 人次；最后我們每年為社會和旅游企業(yè)培訓員工超過 500 人次。近年 來我們依托江蘇餐飲職教集團、江蘇旅游職教集團和長三角地區(qū)的旅游企業(yè)，建立了旅游管理專業(yè)校企合作協(xié)作委員會，聘請江蘇旅游行業(yè)專家成立校企合作指導委員會，搭建校企合作、工學結(jié)合的平臺，制定本專業(yè)校企合作管理制度和年度工作計劃，明確校企合作工作內(nèi)容和進度。 聘請兼職教師。 初步建立了多元化的評價模式。根據(jù)崗位能力的確定和分解，構(gòu)建課程體系。 該培養(yǎng)方案的突出優(yōu)勢為：形成“ 工學結(jié)合、雙證融通 ”人才培養(yǎng)模式，即以企業(yè)需求為導向 ,以職業(yè)技能崗位 考核 要求為標準 ,以“工學結(jié)合”教育為手段 , 以專業(yè)基本技能訓練為基礎(chǔ)，專業(yè)核心技能訓練為支撐，專業(yè)綜合技能訓練為目標，循序漸進，全面培養(yǎng)高素質(zhì)技能 型專門人才。實訓設(shè)備齊全，能夠充分滿足本專業(yè)學生實踐教學需要。現(xiàn)擁有 1 個國家級建筑行業(yè)技能型緊缺人才培養(yǎng)培訓基地， 1 個央財支持的實訓基地， 2個省級實訓基地， 142 個校外專業(yè)實訓基地。 1 旅游管理 重點 專業(yè) 建設(shè)匯報 濮元生 2 目 錄 一、學校概況 ????????????????? 3 二、專業(yè)發(fā)展介紹 ??????????????? .4 ?????????????????? .4 ??????????????? .4 三、專業(yè)建設(shè)取得的成績 ???????????? .5 （一）專業(yè)建設(shè)思路清晰，培養(yǎng)目標定位準確 。校企雙方就教材建設(shè)、課程置換、師資培養(yǎng)、 實習就業(yè)等領(lǐng)域進行廣泛深入的合作。該專業(yè)設(shè)備總值達 萬元，生均值 6561 元。 6 （二）人才培養(yǎng)模式 行之有效 本專業(yè)加強校企合作，多途徑搭建工學結(jié)合平臺，實現(xiàn)技能實訓與崗位實踐相結(jié)合，核心課程與技能證書相融通。確定培養(yǎng)崗位能力所對應(yīng)的核心課程及主要教學內(nèi)容，教學內(nèi)容緊貼企業(yè)的崗位技術(shù)要求，構(gòu)建完善的工學一體化課程體系。按照旅游企業(yè)人才需求和崗位特點，構(gòu)建多元化的評價體系。近幾年已先后聘請 10 多名行業(yè)企業(yè)技術(shù)專家和能工巧匠擔任兼職教師，建立了兼職教師師資庫，并實施動態(tài)管理，做好兼職教師聘任、考核、續(xù)聘與工資待遇工作。 制定旅游管理專業(yè)工學交替和頂崗實習方案和管理制度。 表 4 校內(nèi)實訓基地對外服務(wù)能力 一覽表 專業(yè)設(shè)施 社會服務(wù)項目 接受服務(wù)人數(shù) 模擬導游實訓室 導游在崗培訓、景區(qū)業(yè)務(wù)主管培 訓、導游證考證訓練 100 人次 /年 校內(nèi)旅行社 旅游計調(diào)培訓、旅行社業(yè)務(wù)主管培訓、考證訓練及為社會提供旅游服務(wù) 200 人次 /年 旅游電子商務(wù)實訓室 旅游企業(yè)管理信息系統(tǒng)培訓 100 人次 /年 形體訓練室 旅游企業(yè)員工禮儀、溝通技巧培 訓 100 人次 /年 食尚餐廳 中、高級酒店服務(wù)員培訓，同時 提供 160 人的就餐服務(wù)。 學 校擁有旅游企業(yè)的直接經(jīng)營管理權(quán)，在模式設(shè)計上將企業(yè)經(jīng)營 (前店 )和實踐教學 (后院 )有機的融為一體，真正實現(xiàn)“在實踐中教與學”的功能，從根本上克服目前一般高職校存在一個普遍問題，即由于沒有真正屬于自己的校外實習基地，實習單位往往為了追求自身效益，而弱化教學功能，犧牲學生提高能力的機會，而使實習這一極為重要的實踐課程難以收到應(yīng)有效果。企業(yè)內(nèi)設(shè)教學點，在南京雙門樓賓館等企業(yè)設(shè)立教室。本專業(yè)計劃在兩年內(nèi)，再增加 23 門專業(yè)核心課程，以推行項目式教學以及理實一體化教學方法。加大對校外合作企業(yè)高技術(shù)人才的聘用力度，提高兼職教師的課程建設(shè)、教材建設(shè)和實踐教學方面的參與力度。 積極申報院級精品課程?；诼糜纹髽I(yè)工作過程構(gòu)建課程體系，課程標準與職業(yè)標準對接，課程評價與職業(yè)技能鑒定對接，學歷教育與職業(yè)資格相融通，雙證率達 98%。 自主經(jīng)營與管理的“前店”為項目化教學創(chuàng)造了得天獨厚的條件。 這里所說的“高”是“雙高”，即高素質(zhì)、高技能，與中等職業(yè)學校的培養(yǎng)目標相區(qū)別。 與南京德高旅游有限公司、南京湯山旅游開發(fā)公司等企業(yè)簽訂訂單培養(yǎng)學生 80名，與企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)方案和課程體系，共同開發(fā)專業(yè)核心課程，共同組織教學，共同考核評價，共同實施管理。 2021 年我們按照“南京工程高等職業(yè)學校優(yōu)秀教學團隊建設(shè)管理辦法”的要求，先后申報成功“旅游管理專業(yè)教學團隊”和“導游技能訓練指導教學團隊”兩個校級優(yōu)秀教學團隊。推 10 行以證代考，實現(xiàn)教學評價社會化，重視企業(yè)對實習生、畢業(yè)生的評價，重視來自企業(yè)和社會的評價。 前廳服務(wù)與管理 前廳英語 前廳實訓 行李服務(wù) 預(yù)定服務(wù) 入住登記服務(wù) 結(jié)帳收銀服務(wù) 外匯兌換服務(wù) 問訊服務(wù) 寄存服務(wù) 商務(wù)中心服務(wù) 總機服務(wù) 餐飲 服務(wù) 迎賓服務(wù) 掌握餐廳各崗位的業(yè)務(wù)特點、服務(wù)流程、服務(wù)標準、任務(wù)要求，掌握餐廳服務(wù)的托盤、中西餐擺臺、中西餐餐巾折花、中西餐點酒、中西餐斟酒、中西餐點菜、中西餐上菜、中西餐分菜、調(diào)酒等技能，能勝任餐廳服務(wù)崗位，具有 餐廳日常管理、 服務(wù)技能、服務(wù)意識和團隊合作精神，具備餐廳服務(wù)員的素質(zhì)和管理能力 餐飲服務(wù)與管理 中餐實訓 西餐實訓 餐飲服務(wù)英語 飯店管理 預(yù)訂服務(wù) 值臺服務(wù) 傳菜服務(wù) 吧臺服務(wù) 結(jié)帳收銀服務(wù) 會議服 務(wù) 客房 服務(wù) 客房清掃服務(wù) 掌握客房各崗位的業(yè)務(wù)特點、服務(wù)流程、服務(wù)標準、任務(wù)要求，讓學生熟練掌握客房服務(wù)的客房清掃、樓層對客、公共區(qū)域清掃、設(shè)備保養(yǎng)、鑰匙管理、檔案保管、失物處理、投訴處理、急病處理、消毒處理、 客服中心服務(wù)與管理 等技能，能勝任客房各崗位，使其具有客房服務(wù)能力、服務(wù)意識、基層管理意識和團隊合作精神，具備客房服務(wù)員、基層督導的素質(zhì)和管理能力 客房管理與服務(wù) 客房實訓 客房服務(wù)英語 樓層對客服務(wù) 公共區(qū)域 清掃服務(wù) 客服中心 服務(wù)與管理 游客接待中心（導游服務(wù)中心） 旅游咨詢