【正文】 結(jié)果顯示： 旅游 管理 專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)范圍廣，主要就業(yè)崗位：現(xiàn)代酒店業(yè)餐飲管理與服務(wù)崗位、客房管理與服務(wù)崗位、前廳管理與服務(wù)崗位、酒吧管理與服務(wù)崗位、導(dǎo)游服務(wù)員，旅行社門(mén)市接待、計(jì)調(diào)、外聯(lián)等管理與服務(wù)崗位。其他就業(yè)崗位：旅游服務(wù)公司、旅游休閑度假區(qū)、景區(qū)（點(diǎn)），會(huì)展等服務(wù)與管理崗位、大中型企事業(yè)單位接待崗位。 基于以上調(diào)研，系部將該專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位為 培養(yǎng)面向 旅游 行業(yè)的崗位群；具備從事 旅游行業(yè)酒店服務(wù) 、 酒店基層管理 、 導(dǎo)游服務(wù) 、 旅行社計(jì)調(diào)接待、旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、營(yíng)銷 等綜合職業(yè)能力，具有職業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)的高素質(zhì)技能型專門(mén)人才。 專 業(yè)調(diào)研 論 證工作制度。 學(xué)校專門(mén)成立 了 旅游管理 專業(yè) 建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì) ，充分發(fā)揮其指導(dǎo)、調(diào)控作用 。 近 3 年，專業(yè) 建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)深入行業(yè)企業(yè)調(diào)研 10 余次 ，編寫(xiě)專業(yè)調(diào)研報(bào)告 3 份。 多次 研討 、 論證 《 旅游管理 專業(yè)人才培養(yǎng)方案 》 ， 數(shù)易其稿，最終形成現(xiàn)行的《 旅游管理 專業(yè)人才培養(yǎng)方案 》實(shí)施方案 。 該培養(yǎng)方案的突出優(yōu)勢(shì)為：形成“ 工學(xué)結(jié)合、雙證融通 ”人才培養(yǎng)模式，即以企業(yè)需求為導(dǎo)向 ,以職業(yè)技能崗位 考核 要求為標(biāo)準(zhǔn) ,以“工學(xué)結(jié)合”教育為手段 , 以專業(yè)基本技能訓(xùn)練為基礎(chǔ)，專業(yè)核心技能訓(xùn)練為支撐，專業(yè)綜合技能訓(xùn)練為目標(biāo)，循序漸進(jìn)，全面培養(yǎng)高素質(zhì)技能 型專門(mén)人才。 6 （二）人才培養(yǎng)模式 行之有效 本專業(yè)加強(qiáng)校企合作，多途徑搭建工學(xué)結(jié)合平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)技能實(shí)訓(xùn)與崗位實(shí)踐相結(jié)合，核心課程與技能證書(shū)相融通。自辦實(shí)體，利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，盤(pán)活實(shí)訓(xùn)設(shè)備，創(chuàng)建了“食尚餐廳”和“寶中旅行社南工校分社”。企業(yè)內(nèi)設(shè)教學(xué)點(diǎn)，在南京雙門(mén)樓賓館等企業(yè)設(shè)立教室。通過(guò)自辦實(shí)體和企業(yè)合作，分期、分批、分崗位安排學(xué)生實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)，實(shí)現(xiàn)了工學(xué)交替，輪崗實(shí)習(xí)。基于旅游企業(yè)工作過(guò)程構(gòu)建課程體系，課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，課程評(píng)價(jià)與職業(yè)技能鑒定對(duì)接，學(xué)歷教育與職業(yè)資格相融通，雙證率達(dá) 98%。其中職業(yè)資格證可根 據(jù)不同的職業(yè)崗位方向，從“導(dǎo)游證、餐廳、客房服務(wù)職業(yè)資格證”中選擇。鼓勵(lì)學(xué)生獲取與旅游服務(wù)與管理專業(yè)密切相關(guān)的“普通話、英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)”等證書(shū)，以提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。 核心課程 就業(yè)崗位 職業(yè)證書(shū) 餐飲服務(wù)管理課程模塊 餐飲服務(wù)崗 位 餐廳服務(wù)員 中 級(jí) 課程標(biāo)準(zhǔn) 職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 客房服務(wù)管 理課程模塊 客房服務(wù)崗位 客房服務(wù)員 中 級(jí) 旅行社服務(wù)課程模塊 旅行社服務(wù)崗位 導(dǎo)游員 初 級(jí) 課程系統(tǒng) 崗位群 系列證書(shū) 課程標(biāo)準(zhǔn) 課程標(biāo)準(zhǔn) 職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 7 圖 1“ 工學(xué)結(jié)合、雙證融通”人才培養(yǎng)模式 （三 ） 課程體系建設(shè)與改革成效顯著 構(gòu)建了基于工作過(guò)程的模塊化的課程體系。一方面根據(jù)旅行社、景區(qū)、酒店等旅游企業(yè)職業(yè)崗位群的需求，確定了旅行社服務(wù)與經(jīng)營(yíng)、餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理三個(gè)課程模塊。每個(gè)模塊均以崗位職業(yè)能力和工作流程確定課程，編制了 8門(mén) 專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)。以項(xiàng)目為導(dǎo)向，理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)采取以工作項(xiàng)目為中心的原則整合課程內(nèi)容，根據(jù)課程培養(yǎng)目標(biāo)所規(guī)定的職業(yè)能力設(shè)定工作項(xiàng)目，以工作項(xiàng)目為軸心整合課程內(nèi)容形成課程單元，課程單元要和職業(yè)能力相對(duì)應(yīng)，課程內(nèi)容由基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)技能和管理知識(shí)組成。充分體現(xiàn)了課程結(jié)構(gòu)、課程定位和課程內(nèi)容的職業(yè)性，形成理論教學(xué) +認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí) +教師導(dǎo)學(xué) +校內(nèi)實(shí)訓(xùn) +企業(yè)實(shí)踐的課程教學(xué)體系。 另一方面建立由企業(yè)專家和學(xué)校專業(yè)老師組成的課程建設(shè)專家指導(dǎo)委員會(huì)，形成由專家指導(dǎo)課程建設(shè)的機(jī)制。專業(yè)課程設(shè)置之前，首先對(duì)企業(yè)的崗位群進(jìn)行分析，充分分 析企業(yè)就業(yè)崗位的能力要求，再進(jìn)行崗位能力分解，明確專業(yè)對(duì)應(yīng)的崗位群及對(duì)應(yīng)的基本崗位能力、崗位核心能力。根據(jù)本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和崗位技能要求，確定本專業(yè)的能力領(lǐng)域，每個(gè)領(lǐng)域再分解為若干項(xiàng)具體能力，最后列出各項(xiàng)能力對(duì)應(yīng)的課程。根據(jù)崗位能力的確定和分解，構(gòu)建課程體系。確定培養(yǎng)崗位能力所對(duì)應(yīng)的核心課程及主要教學(xué)內(nèi)容，教學(xué)內(nèi)容緊貼企業(yè)的崗位技術(shù)要求，構(gòu)建完善的工學(xué)一體化課程體系。 結(jié)合專業(yè)辦企業(yè) 專業(yè)實(shí)訓(xùn) 在企業(yè)辦班級(jí) 工學(xué)結(jié)合 工學(xué)結(jié)合 8 表 2 旅游管理專業(yè)主要職業(yè)分析與教學(xué)分析表 職業(yè) 崗位 工作任務(wù) 對(duì)應(yīng)的知識(shí)、技能和素質(zhì)要求 擬授課程 前廳 服務(wù) 禮 賓服務(wù) 掌握前廳各崗位的業(yè)務(wù)特點(diǎn)、服務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、任務(wù)要求，熟練掌握前廳服務(wù)的禮賓、行李、預(yù)定、入住登記、結(jié)帳收銀、外匯兌換、問(wèn)訊、寄存、商務(wù)中心、總機(jī)、大堂管理等基本技能，能勝任前廳工作崗位，具有相關(guān)服務(wù)能力、服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神，具備發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。 前廳服務(wù)與管理 前廳英語(yǔ) 前廳實(shí)訓(xùn) 行李服務(wù) 預(yù)定服務(wù) 入住登記服務(wù) 結(jié)帳收銀服務(wù) 外匯兌換服務(wù) 問(wèn)訊服務(wù) 寄存服務(wù) 商務(wù)中心服務(wù) 總機(jī)服務(wù) 餐飲 服務(wù) 迎賓服務(wù) 掌握餐廳各崗位的業(yè)務(wù)特點(diǎn)、服務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、任務(wù)要求，掌握餐廳服務(wù)的托盤(pán)、中西餐擺臺(tái)、中西餐餐巾折花、中西餐點(diǎn)酒、中西餐斟酒、中西餐點(diǎn)菜、中西餐上菜、中西餐分菜、調(diào)酒等技能，能勝任餐廳服務(wù)崗位，具有 餐廳日常管理、 服務(wù)技能、服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神，具備餐廳服務(wù)員的素質(zhì)和管理能力 餐飲服務(wù)與管理 中餐實(shí)訓(xùn) 西餐實(shí)訓(xùn) 餐飲服務(wù)英語(yǔ) 飯店管理 預(yù)訂服務(wù) 值臺(tái)服務(wù) 傳菜服務(wù) 吧臺(tái)服務(wù) 結(jié)帳收銀服務(wù) 會(huì)議服 務(wù) 客房 服務(wù) 客房清掃服務(wù) 掌握客房各崗位的業(yè)務(wù)特點(diǎn)、服務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、任務(wù)要求，讓學(xué)生熟練掌握客房服務(wù)的客房清掃、樓層對(duì)客、公共區(qū)域清掃、設(shè)備保養(yǎng)、鑰匙管理、檔案保管、失物處理、投訴處理、急病處理、消毒處理、 客服中心服務(wù)與管理 等技能，能勝任客房各崗位，使其具有客房服務(wù)能力、服務(wù)意識(shí)、基層管理意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神，具備客房服務(wù)員、基層督導(dǎo)的素質(zhì)和管理能力 客房管理與服務(wù) 客房實(shí)訓(xùn) 客房服務(wù)英語(yǔ) 樓層對(duì)客服務(wù) 公共區(qū)域 清掃服務(wù) 客服中心 服務(wù)與管理 游客接待中心（導(dǎo)游服務(wù)中心） 旅游咨詢 掌握 游客接待中心（導(dǎo)游服務(wù)中心）的業(yè)務(wù)特點(diǎn)，了解 團(tuán)