【正文】 餐飲消費者的心理，需要進行餐飲消費需求心理和餐飲產品提高心理效應的方法研究。餐廳位置是消費價位的間接反應，好的地段肯定在價格上同其他地段有區(qū)別，但其中存在著對顧客群定向的選擇和餐廳經營類型問題。作為提高心理效應的方法來說，合理的價格本身就具有強大的吸引力。老方式總會被淘汰的，要延長餐飲生命周期，就是看你去主動求變還是在被淘汰的邊緣時被動地不得不變。餐飲經營者做餐飲跟人比的就是菜品的特色、工藝和口味，而餐飲消費者的目的也是品口味、品特色。餐飲要做久、做大，這些就是因素。每個消費者都有不同的品位追求，恰當?shù)钠肺恍麄鳚M足消費者的心理需求才能有效激發(fā)顧客股買欲望從而實現(xiàn)成交二、顧客不是買什么東西，而是買解決問題的辦法。第四篇：大眾消費心理（精選）１、消費:人們?yōu)闈M足生產或生活需要而對物質產品和服務進行消耗的過程消費品的類型按購買方式分為便利品、選購品、特殊品、非尋求品、無形服務、介于二者之間的混合物。３７品牌忠誠就是是消費者對某一品牌形成偏好、試圖重復選擇該品牌的傾向。v 南方黑芝麻糊廣告成功運用了情緒記憶原理，激發(fā)了消費者的懷舊情緒；消費者在購買商品前浮現(xiàn) 出以前在某商店看過的這個商品的樣子和顏色就是形象記憶；對使用過的某個產品的質量好壞的記憶是邏輯記憶；5５、記憶類型：瞬時記憶、短時記憶、長時記憶。文化不同，消費者的生活方式各異。這是顧客中最普通 的一種購買動機。購買時注重美感選購特別精細伴有較強的感情活動。7偏好心理動機。營業(yè)員良好的舉止風度與基本的營銷技能有關的取遞包扎商品等基本動作有機地協(xié)調可以體現(xiàn)出營業(yè)員對顧客惠顧的喜悅心情和歡迎態(tài)度給顧客以親切舒坦的感覺而營業(yè)員的動作若拖拉煩雜漫不經心就會使顧客產生厭煩的心理。判斷依據是一種由原來的無目標的遛達到在某一柜臺前駐足停留或自言自語或與同伴指點議論。一般來說未婚者夫婦買東西以女方為主中年以上夫婦買東西則大多以男方為主父子買東西以父為主母女買東西以女為主客主買東西以主為主營業(yè)員掌握顧客的相互關系及其影響設法幫助顧客統(tǒng)一意見選定合適的商品。在某種情況下使用商品的人對選定商品有決定作用2 誰是買商品的決策者。再者商場中商品種類品牌繁多顧客不知選哪一種最適宜在眼花繚亂的商品面前舉棋不定需要進行分析、比較、權衡才能下定決定購買。強調營業(yè)員的體態(tài)容貌對顧客消費心理的影響不是引導“以貌取人”而是要求營業(yè)員從職業(yè)特點和職責的要求出通過主觀努力去完善自我的形象或彌補自身的缺陷去發(fā)揮體態(tài)容貌對顧客消費心理的積極影響作用在消費過程中給顧客以純樸、自然、精神煥發(fā)的美 的感受。購買時要求方便、快捷、縮短購物時間等。3求美心理動機。并要求營業(yè)員象對待親友一樣接待、態(tài)度坦然誠懇、語言文雅、謙虛、禮貌。社會階層不同，對產品的選擇不同。5２、學習方法：模仿法、試誤法、觀察學習法。2４、在購買意向形成之后，他人態(tài)度、購買風險和意外情況影響消費者的最終購買2５、影響消費者商店選擇的因素包括購物動機、人口統(tǒng)計特征、購物導向、知覺風險、商店的位置與規(guī)模、商店的形象和商店的營銷策略2６、商店形象是指消費者基于對商店的各種屬性的認識所形成的關于該商店的總體印象。你是你生命中最重要的人物，你一定要認為自己是個非常重要的人物。案例2——有對港商夫婦一起來到廣州友誼商店選購首飾，他們對一只9萬元的翡翠戒指很感興趣，只因價格昂貴而猶豫不決。如果是已訂好的整桌菜，“伙計”會先預備一個菜單，總價格也寫在上面，就座時請主人看，菜有變動，價格有增減，“伙計”也能提出更適合的建議。僅靠規(guī)范這種人人都會的固定模式，沒法樹立特色，獲取優(yōu)勢。所以，從心理效應上下功夫尤為重要，如果僅僅一兩次的餐飲消費就能得到貼心的個性化服務，你是否會覺得格外受到了尊重呢，這樣的餐廳你能“忍心”不多光顧嗎？而對菜品口味的審美心理則更側重于菜品的“賣相”，諸如精致程度，配菜與主菜的顏色搭配，菜盤的修飾等等?！皼]有最好，只有更好”，餐廳應當不斷進步。比如說尾數(shù)定價法，利用價格在尾數(shù)上的差別對消費者產生不同的心理影響，20元與25元通常不被認為有何差別，但29元和3l元在消費者看來差別就突出了。面對此市場，餐飲業(yè)曾因此在不同時期呈現(xiàn)出“此起彼伏”的輝煌周期，但許許多多只留下“流星”的一筆，為何會如此？原因當然不是單層面的，在這里從餐飲消費者心理的角度去為延續(xù)中國餐飲業(yè)的生命周期作一些詮釋。（2）實施整合營銷策略。主要代表品牌有：OSIM 西班牙BH、松下、三洋、富士等。也沒有哪個品牌跳出來，承擔教育整個行業(yè)的重擔。電動按摩椅國外銷售非常火，日本每年銷售60萬臺，歐美家庭的擁有率也高達40%，已成為了家庭常用的生活商品。按照市場規(guī)律，這種狀態(tài)不會維持太久。先后推出了三大系列三百多種產品，一是以按摩椅為主導的按摩保健健身系列產品；二是以汽車按摩裝置為主導的汽車座椅系列產品；三是自動化儀表和智能五金制品系列產品。四、消費者分析按摩器的消費者絕大部分為老年群體，老年群體的消費者來說，他們不會追求品牌和潮流，對于他們而言，“老字號”的牌子對于他們才會有一定的影響能力。(4)人們追求高品質的生活方式，和成功人士的生活標準，電動按摩椅和空調、汽車等產品有一個相似的特點。（2）國內外市場差異大。而電動按摩椅市場還遠遠沒有達到，只是有些廠家、品牌先走一步而已，“鹿死誰手”還未可知。電動按摩椅的市場渠道以百貨商場為第一銷售渠道，在百貨商場設立專柜是電動按摩椅中高端品牌的經營首選。（2）選擇相對富裕的及白領居住區(qū)。公關策略制定公關策略（1）公關活動的形式應符合目標群體的特征；（2）商務公關活動與公益活動相結合；（3）公關活動與媒體發(fā)布相結合。B、價格。當然，消費者的要求程度不同，或許總有一些消費者認為清潔問題做得不夠。A、先來看菜的口味對于消費者心理的審美效應。這樣的例子還有很多。該店除豐儉由人和菜肴品種繁多外，其服務員多為35歲左右的下崗女工，這些服務員因是重慶當?shù)厝?，了解社會環(huán)境，思想成熟，善解人意，又具備家庭主婦的當家意識，因此服務效果好?！扒Ы痣y買我樂意”就是這個意思。失敗者的心態(tài)是：我從來都不行，現(xiàn)在不行，將來也不行。２１、內部信息搜集包括哪些內容：關于產品評價標準的信息、關于備選品牌的信息、關于備選品牌具體特征和屬性方面的信息 ２２、消費者在選擇備選品時所考慮的產品屬性或特征即為評價標準。4９、注意類型 ：有意注意、無意注意和有意后注意。6青年消費者的購買行為特點：追求新穎追求時尚的趨向；購買行為中有較強的感情色彩；具有較強的購買力和較廣的購買范圍；追求個性，表現(xiàn)自我70、女性消費者特點 ：女性消費者數(shù)量龐大，是大多數(shù)購買行為的主體；購買商品挑剔，選擇性強；注重商品的外觀和感性特征；注重商品的實用性和具體利益；注重商品的便利性和生活的創(chuàng)造性；有較強的自我意識和自尊心 7社會階層具有動態(tài)性、層級性、同質性和多維性，人們所處的社會階層不是固定不變的，由于社會文化環(huán)境的變遷或消費者自身的努力，消費者所處的社會階層會發(fā)生變化。不同的顧客有不同的選擇標準但總的來說一般都希望買到款式新穎、質量好、價格適宜的商品。該類顧客住住易受廣告宣傳和社會潮流的影流的影響憑一時興趣、沖動性購買。接待時應著重介紹低價位服裝并認真細致的幫助挑選。反之營業(yè)員對商品的介紹愈全面則顧客消費心理活動就愈活躍愈有助于顧客作出購買的決策。四、怎樣了解顧客一通過進店行為判斷顧客帶有不同消費動機的人其進店的行為表情是不一樣的大概有以下三類第一類顧客進店后步履匆匆直奔柜臺目光注意比較集中這種行為表情表明顧客時店前已有明確的購買目的動機明確堅定且早有了購買計劃進店直奔購買目標是實施購買 行動。三從語言交談中了解顧客購買動機和性格特點營業(yè)員從顧客的言語中要聽語聽音分析顧這話語的含義從中了解顧客需要什么是什么性格特征的顧客思考應如何對待。顧客在挑選自己喜歡、贊賞的商品時面帶滿意的商品而露出微笑興致很高對無意購買的商品視而不見表情平淡而對自己不喜歡、反感的商品或搖頭或撇嘴。對目標早已確定的顧客要盡快接待并完成交易對猶豫不決舉棋不定在商品面前三思后行的顧客要主動介紹展示商品發(fā)揮語言技巧誘導顧客作出購買選擇對于游覽 的顧客要注意觀察他們的言行舉止在適當?shù)臅r機接待他們促使他們從游客變成購客。顧客對商品的特性價格等因素的了解分析比較和判斷的一系列心理活動過程是在言語交流即顧客的垂詢營業(yè)員概括或詳盡介紹的過程中產生發(fā)展和完成的。三、影響顧客消費心理的因素影響顧客消費心理因素主要有顧客自我因素顧客的知識和經驗消費欲望和動機、顧客的能力、顧客的情緒、顧客的氣質和性格、購買環(huán)境、商品廣告。這是以追求名牌、高檔商品、以顯示其地位為主要目的的購買動機。在接待過程中要多從商品的實際效用、經濟實惠、使用方便和經久耐用穿等方面著手。７消費者權益保護法中消費者權利的內容? 消費者在購買、使用商品和接受服務時享有人身、財產安全不受損害的權利。某種態(tài)度在形成之后并非一成不變，而是可以予以調整和改變的）差異性同一消費者對不同商品的態(tài)度是不同的，不同消費者對同一商品的態(tài)度也可能是不同的 5７、消費者態(tài)度改變的形式：性質的改變和程度的改變5８、消費者態(tài)度的構成成分包括認知成分、情感成分和行為傾向成分；5９、消費者態(tài)度形成的影響因素：需要的滿足程度；知識經驗的積累；家庭因素的影響；社會其他因素的影響。最高層次的需要是自我實現(xiàn)的需要，最低層次的需要是生理需要４２、消費者需要的基本內容：對商品基本功能的需要；對商品質量性能的需要；對商品安全性能的需要；對商品消費便利的需要；