【正文】 單位使用； 。客房部副經(jīng)理崗位職責(zé)、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)全部房務(wù)工作，為住客提供具有規(guī)范化、程序化、制度化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)； ，做好客房的清潔、維修、保養(yǎng)，保證客房和公共區(qū)域達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保服務(wù)優(yōu)質(zhì)、設(shè)備完好；、操作流程等，并與其他部門做好溝通協(xié)作工作；，重點抓好主管、領(lǐng)班骨干隊伍的組織建設(shè)和思想建設(shè)，不斷提高管理人員管理水平和所屬業(yè)務(wù)技能；，督導(dǎo)、檢查各班級的崗位責(zé)任和操作規(guī)程的執(zhí)行落實情況，并向部門經(jīng)理匯報；，抓好安全、防火、防盜等工作；督導(dǎo)每月做好物資的控制盤點工作；、空房及維修房；檢查所有公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生狀況，確保衛(wèi)生干凈和工作秩序正常；監(jiān)督檢查各區(qū)域召開的例會，檢查各崗位的工作程序、工作狀況及員工的儀容儀表情況；，提高工作效率，確保清潔衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量水準(zhǔn)；，將各區(qū)域發(fā)生的事情及時向上級匯報； 、公共區(qū)域、房務(wù)中心人員在工作中存在的問題，以保證工作的有效實施； ； ，負(fù)責(zé)客房人員業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)與考核工作； 。宴會服務(wù)員崗位職責(zé)，保持儀容儀表及工服的整潔；，負(fù)責(zé)宴會廳擺臺，擺設(shè)餐具及會議擺臺、翻臺，熟悉并充分了解當(dāng)日宴會活動項目；，桌面、轉(zhuǎn)臺及口布整齊劃一； ，為客人提供高質(zhì)量餐飲服務(wù)；，器皿，口布，臺布，毛巾； ，工作結(jié)束后做好收尾工作；，臺布，口布及玻璃器皿，減少遺失破損；，保證設(shè)備干凈，正確快速擺放，如設(shè)備不夠，要立即上報；，并能布置相應(yīng)的宴會廳； ，如有問題要及時報修； 、燈光、話筒、顯示屏、投影儀等儀器； ； ，餐盤、桌椅、圍裙等都應(yīng)該保持整潔； ，盡可能避免設(shè)施和墻體的損傷，包括刮痕和漆面脫落； 。面點廚師崗位職責(zé)、煮、加工各種面食、面點及各種主食；、客源及酒店特色協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計劃；根據(jù)季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點不斷推出特色點心；； ，保證原料質(zhì)量，按要求存放指定地點；并嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好食品質(zhì)量 衛(wèi)生關(guān)，確保出品的質(zhì)量衛(wèi)生；，本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位，嚴(yán)格控制成本；杜絕浪費原材料，做到物盡其用；，維護(hù)一般機(jī)械設(shè)施； ，能熟練掌握制作中點；、霉變、有異味、污穢不潔的米、面、黃油、果醬、果料、豆餡等原料；、案面整齊清潔，無油垢，地面無泥水，爐臺清潔干凈；制作點心前將刀、案板、面棍、食品容器等清洗干凈；；工具用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用，成品放入清潔的食用櫥柜，做到防蠅、防塵、防鼠； ，在食用時要充分加熱，蒸透后才使用； 、電冰箱、電烤箱、攪拌機(jī)設(shè)備是否通電，線路是否規(guī)范； ，制作各種面食，保質(zhì)保量；成品要求色澤鮮艷，造型美觀，口味適中；熟練掌握各種面點的制作工藝發(fā)酵、蒸制時間嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)保證面點質(zhì)量和及時供應(yīng)； ，檢查落實水、電、氣的安全和節(jié)約； 。二、嚴(yán)格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會，聽取領(lǐng)班布置的備餐工作及工作要點；三、掌握服務(wù)員的六大操作技能（托盤、湛倒酒水、擺臺、餐巾折花、上菜、分菜）等六項技能；四、按照區(qū)域分工，進(jìn)行衛(wèi)生清掃工作，保證餐具無水漬、無破損，杯具無水漬、無指紋，檢查所有的設(shè)施設(shè)備有無損壞，發(fā)現(xiàn)問題及時報修；五、員工用餐時間，請自覺遵守用餐秩序，維護(hù)餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，按量取食，謝絕浪費；六、根據(jù)預(yù)定情況，提前蕰好茶葉，準(zhǔn)備好開水，檢查勞動工具（開瓶器、托盤、圓珠筆）和衛(wèi)生情況；七、在有接待時應(yīng)做到：客到、微笑到、茶水到；“請字當(dāng)頭，謝不離口”；八、在用餐接近尾聲時，要將剩余的酒水退回到收銀臺，并和收銀員核對賬單；九、在客人離店后，關(guān)閉照明燈、空調(diào)，撤臺時要注意分類碼放，輕拿輕放，避免餐具破損。十四、收集客人和市場信息，作好VIP客戶資料存檔。十、會后負(fù)責(zé)搜集會議客戶的意見和建議，并上報部門領(lǐng)導(dǎo)。八、能獨立安排散客或團(tuán)隊的房間，檢查當(dāng)天團(tuán)隊房號，并與房態(tài)核實，靈活處理團(tuán)隊及散客增減房間及房價問題。九、上班著裝整齊、儀容端正、精神飽滿、文明執(zhí)勤、嚴(yán)禁打人、罵人或侵犯他人人身權(quán)益。五、每日防火巡查的內(nèi)容包括：（一）用火、用電有無違章情況。客房清潔衛(wèi)生管理制度一、按時上班，上班時間必須穿著整齊工衣，佩戴好工號牌；二、向領(lǐng)班領(lǐng)取衛(wèi)生班工作日報表，了解房態(tài)；三、檢查布草車上工具是否齊全，物品是否補(bǔ)充齊全；四、把工作車推至所需打掃的房間門口，并把吸塵機(jī)放于工作車的右側(cè)；五、按衛(wèi)生操作程序打掃房間衛(wèi)生；六、房間設(shè)備如有損壞，地毯、墻紙有污漬應(yīng)及時報告領(lǐng)班或主管；對一般的維修項目，隨時發(fā)現(xiàn)隨時報告房務(wù)中心，并做好記錄；七、完成一間房間后，必須在衛(wèi)生日報表上填寫準(zhǔn)確的時間，填寫每間房補(bǔ)充布草，易耗品的數(shù)量；八、應(yīng)服從領(lǐng)班或房務(wù)中心的工作指令，及時完成急需清潔的房間；九、注意工作車的干凈、整潔，吸塵機(jī)不能隨處亂放，不能打開兩間房間同時工作；十、工作車的布草不能裝太滿，一般完成4—5間房及時進(jìn)行撤車，補(bǔ)充物品；十一、清潔完房間后，清潔整理好工作車和吸塵機(jī)，按要求將工作車和吸塵機(jī)擺放好；十二、領(lǐng)取第二天清潔所需布草，擺放于指定位置；十三、將工作間清潔干凈，所有物品擺放整齊；客房衛(wèi)生操作程序一、備好工作車到房門口，車門對著房門；二、進(jìn)房先敲門或按門鈴三下方可進(jìn)入（客在房須征求意見）；三、打開房門、拉開窗簾、打開窗戶、把工具桶帶進(jìn)衛(wèi)生間；四、撤床單、做床；五、清理廢紙、垃圾、撤煙缸、茶杯；六、換煙缸、茶杯；七、順或逆時針方向進(jìn)行抹灰及設(shè)備檢查（所有物品）；八、補(bǔ)充客用品；九、把地墊放在衛(wèi)生間門口，沖恭桶內(nèi)水；十、撤客人用過的棉織品，口杯及垃圾。十一、擬定、上報客房部工作計劃，季度工作安排。十一、配合成本會計做好每月盤點，做到物卡相符，賬卡相符，賬賬相符。三、組織制定酒店一系列價目，促銷方案；如房價、成本支出、審核采購物品，控制毛利等。十一、關(guān)心班組員工的思想情況，抓好文明班組建設(shè)。熟悉酒店產(chǎn)品，對地理位置、改造裝修以及市場環(huán)境有深刻理解。(2)圍繞集團(tuán)公司下達(dá)的利潤指標(biāo)和各項工作，編制酒店的預(yù)算和決算，嚴(yán)格控制經(jīng)營成本。對酒店的經(jīng)營工作及時進(jìn)行分析，不斷做出相應(yīng)改進(jìn)措施。外理客人在酒店范圍內(nèi)財物失竊和損毀事宜。1核準(zhǔn)客人換房、更改房價、退款等事宜。負(fù)責(zé)本部門工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高銷售人員的業(yè)務(wù)知識和工作技能，全面提高銷售人員的整體素質(zhì)。負(fù)責(zé)編制市場銷售計劃，制定客房收入及公關(guān)廣告宣傳和促銷的計劃與經(jīng)費的預(yù)算，提出相應(yīng)的建議和方案措施。協(xié)助前廳工作人員做好接待方面的工作。1維護(hù)酒店的良好秩序，做好客人的人身財產(chǎn)安全工作。、前臺、浴衣發(fā)放處的運作，尤其夜間運轉(zhuǎn)。參加公司培訓(xùn)，接受上級業(yè)務(wù)指導(dǎo)。l檢查、核實當(dāng)日及次日抵達(dá)酒店的預(yù)定信息,做好預(yù)定準(zhǔn)備工作。七、認(rèn)真負(fù)責(zé)樓面客用品的領(lǐng)用以及樓面財產(chǎn)的保管，設(shè)備維修保養(yǎng)工作。五、保持環(huán)境區(qū)域的整潔、干凈。七、貨物到貨后要及時入賬，準(zhǔn)確登記卡帳和明細(xì)帳，并及時通知各使用部門領(lǐng)用，避免物資閑置。六、與工程部作好協(xié)調(diào)，做好客房設(shè)施設(shè)備的維修和保養(yǎng)工作。六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準(zhǔn)向?qū)W員和客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公。防火巡查制度一、消防重點單位及有消防重點部位的單位必須進(jìn)行每日防火巡查，賓館屬于人員密集場所，每兩小時要巡查一次，保安員負(fù)責(zé)對各部位進(jìn)行防火巡查工作。五、崗位上當(dāng)班的保安員不得打、接私人電話、與同事閑聊、打鬧、吸煙、喝酒、吃零食。四、為客人準(zhǔn)確快速地辦理入住登記手續(xù)，合理安排好各種房間。每周末進(jìn)行下周走訪客戶的預(yù)約工作，并根據(jù)各階段的工作要點，安排好下周活動計劃表，上報部門。十、協(xié)助前臺做好每日的團(tuán)隊接待工作。十一、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。打荷員崗位職責(zé)；嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜的要求，備好菜品的盤飾、料頭以及爐頭所需的調(diào)味品；，協(xié)調(diào)好廚房各崗位，確保菜品及時提供給前廳；，并將信息及時準(zhǔn)確傳達(dá)給炒鍋廚師；； ，做好輔助工作；，儀容儀表干凈衛(wèi)生；熟悉本店菜肴品種、規(guī)格、質(zhì)量及價格，熟悉當(dāng)日的供應(yīng)品種和客人的就餐安排；、綴料、盤子、用具等準(zhǔn)備充分，做好各項餐前準(zhǔn)備工作；各類圍邊的花、荷蘭芹、香菜、生菜要準(zhǔn)備充足；，按照菜肴的需要，配置好餐具和點綴；根據(jù)出菜順序，保證上菜速度，滿足顧客需求；，清理工作區(qū)域衛(wèi)生，并將盛器送洗； ，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格加工；及時關(guān)閉煤氣閥門、電源開關(guān)、水籠頭、門窗，接受主管檢查后方可離崗； ，調(diào)味用蓋蓋好；將干凈的餐具放入工作臺；將周圍環(huán)境打掃干凈； 、圍邊工作及菜肴的清潔衛(wèi)生； 、切配、爐灶等相關(guān)人員的工作，對客人特殊品位等要求及時告訴爐灶師，對錯漏菜及時告訴廚師與切配師，以便及時聯(lián)系盡快燒好，避免產(chǎn)生矛盾； ，按菜單順序出菜，掌握出菜速度節(jié)奏，作到不錯、不漏，對不符合數(shù)量、質(zhì)量的菜肴不出廚房，認(rèn)單不認(rèn)人，憑單發(fā)貨，發(fā)現(xiàn)差錯及時向廚師長匯報； 。餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)，帶領(lǐng)部門人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)；，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況；、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作；，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題；，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率；及時處理客人投訴，并加以妥善地解決；負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充；，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生；，并有計劃地組織本崗點培訓(xùn)工作； ，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成；，發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴(yán)格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)； 、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種； ，降低損耗和流失；做好餐飲部所有餐具定期和不定期的盤點； 、臺椅定位情況、餐前準(zhǔn)備,開餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位,收餐后的檢查上柜內(nèi)餐具備放情況； 、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好安全和節(jié)電工作； ，完成上級領(lǐng)導(dǎo)交代的其他工作。駕駛班領(lǐng)班崗位職責(zé)、車輛的調(diào)配，監(jiān)督司機(jī)的儀容儀表和工作表現(xiàn)；，合理分配人員和車輛，確保出車任務(wù)的完成；；負(fù)責(zé)車隊辦公室的衛(wèi)生； 、控制成本； ；；；；、山莊客人交通服務(wù)和山莊內(nèi)部用車服務(wù)； ，確保山莊所有車輛保持良好的車況； ； ； ，油耗記錄等各種業(yè)務(wù)報表； 、油費、養(yǎng)路費等車輛費用的申請； ，及時作出報表上報前廳部經(jīng)理或副經(jīng)理； 。發(fā)貨原則：憑部門主管簽名的領(lǐng)貨單進(jìn)行發(fā)放；先進(jìn)倉的貨物先發(fā)，舊廢物根據(jù)實際情況合理利用；；退貨原則：不合要求物資及時通知采購員退回供貨商并報財務(wù)；數(shù)量關(guān)，對不夠斤兩的物資一定不能驗收，要起到監(jiān)督作用；，必須按類別固定位置堆放，做到整齊、美觀；；，一定要嚴(yán)格審核領(lǐng)用手續(xù)是否齊全，并要嚴(yán)格驗證審批人的簽名式樣，對于手續(xù)欠妥者，一律拒發(fā)； ，隨時查核，做到入單及時，月結(jié)貨物驗收合格及時將單據(jù)交與供應(yīng)商,做到當(dāng)日單據(jù)當(dāng)日清理； ，及時結(jié)出月末庫存數(shù)報財務(wù)，做好各種單據(jù)報表的歸檔管理工作； ，嚴(yán)禁向送貨商購買物資； ； 、代幣、飲用水等物品入庫、發(fā)放、擺放等管理工作； ，服從上級工作分工。上崗前負(fù)責(zé)擦凈所有服務(wù)用具和餐具，并做好責(zé)任區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，當(dāng)日工作需當(dāng)日完成。負(fù)責(zé)工作鑰匙的收發(fā)、保管，做好鑰匙領(lǐng)用記錄，嚴(yán)格執(zhí)行借出和歸還制度?？头績?nèi)各項物品衛(wèi)生整潔、擺放整齊。1愛惜客棧財產(chǎn)，力行節(jié)約，按質(zhì)按量的完成交辦的各項事宜。辦公室文員崗位職責(zé)；負(fù)責(zé)山莊各種文稿的打印、發(fā)送，負(fù)責(zé)中心文件材料的領(lǐng)??；、政策及中心各項規(guī)章制度；、登記、閱簽、清退、整理、歸檔、保密工作；，負(fù)責(zé)受理投訴和來訪接待、收發(fā)傳真、考勤登記、接聽電話等工作；統(tǒng)計每月考勤并交財務(wù)做帳，留底；、會議通知的擬寫、下發(fā)工作，負(fù)責(zé)會議記錄和文字材料的整理；，及時向領(lǐng)導(dǎo)提供信息參考和建設(shè)意見。商務(wù)中心崗位職責(zé)，保證工作正常進(jìn)行；，與電信局有關(guān)部門保持密切聯(lián)系，以保證電訊業(yè)務(wù)的順利進(jìn)行；、通知，注意將夜間接受的傳真及時送到客人手中，疑難文件速交大堂副理處理；核對前一天的營業(yè)日報表及單據(jù)，堵塞財務(wù)作弊、遺漏； ，如：價目表、計算器、收據(jù)、零錢；電傳、傳真線路是否暢通；復(fù)印機(jī)是否正常（是否清晰、碳粉是否夠）；打字機(jī)是否正常（色帶是否夠用；軟盤是否夠用）；碎紙機(jī)是否正常等；、郵件業(yè)務(wù)、出售郵票、旅游及交通服務(wù)和體育娛樂票務(wù)；，制作表格，交上級領(lǐng)導(dǎo)簽字后送財務(wù)部；、火車票、旅游票的代訂服務(wù)； ，解決客人的投訴。六、餐飲部崗位職責(zé)說明書餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)，全面負(fù)責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計劃、組織和管理工作，保證日常業(yè)務(wù)正常地開展；，不斷推出新的菜肴品種；，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù)；，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費；、廳面主管組織好餐飲的服務(wù)工作，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作；、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設(shè)備的采購、驗收和貯存進(jìn)行嚴(yán)格的控制；；審查菜肴和酒水的成本情況；，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入； ，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作； ，對本部門職工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評估，監(jiān)督部門培訓(xùn)計劃的執(zhí)行，實施有效的激勵手段；負(fù)責(zé)招聘新員工的面試； 、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率； ?；厥盏脑俅魏侠砝?，一些邊角料也可以再次加工利用，做到不浪費任何原料； ；參加，主持每周例會，每月員工大會，做好工作計劃及小結(jié)； （理論培訓(xùn)及實際操作）和考核工作；組織好廚房每日，每周，每月的清潔衛(wèi)生工作。八、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向上級匯報。七、處理客人簽單超支而無法付款、“逃帳”、賠償，客人遺留物品等問題。五、負(fù)責(zé)會議市場信息的搜集和分析，每周末進(jìn)行一周信息、資料的匯總分析。一、按酒店規(guī)定自查儀表儀容，準(zhǔn)時上崗。二、交接班人員必須在有人接崗的情況下方可下班，不得提前撤崗換衣。六、非監(jiān)控室人員不得進(jìn)入監(jiān)控室，員工和外來人員需要到監(jiān)控室查看監(jiān)控錄像或調(diào)閱有關(guān)資料，必須經(jīng)總經(jīng)理同意后方可進(jìn)入監(jiān)控室查看