【正文】 單位使用； 。客房部副經(jīng)理崗位職責、指導、協(xié)調全部房務工作，為住客提供具有規(guī)范化、程序化、制度化的優(yōu)質服務； ，做好客房的清潔、維修、保養(yǎng)，保證客房和公共區(qū)域達到衛(wèi)生標準，確保服務優(yōu)質、設備完好；、操作流程等，并與其他部門做好溝通協(xié)作工作；，重點抓好主管、領班骨干隊伍的組織建設和思想建設，不斷提高管理人員管理水平和所屬業(yè)務技能；，督導、檢查各班級的崗位責任和操作規(guī)程的執(zhí)行落實情況，并向部門經(jīng)理匯報；，抓好安全、防火、防盜等工作；督導每月做好物資的控制盤點工作；、空房及維修房；檢查所有公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生狀況，確保衛(wèi)生干凈和工作秩序正常；監(jiān)督檢查各區(qū)域召開的例會，檢查各崗位的工作程序、工作狀況及員工的儀容儀表情況；，提高工作效率，確保清潔衛(wèi)生和服務質量水準；，將各區(qū)域發(fā)生的事情及時向上級匯報； 、公共區(qū)域、房務中心人員在工作中存在的問題，以保證工作的有效實施； ； ，負責客房人員業(yè)務技術培訓與考核工作； 。宴會服務員崗位職責，保持儀容儀表及工服的整潔；，負責宴會廳擺臺，擺設餐具及會議擺臺、翻臺，熟悉并充分了解當日宴會活動項目；，桌面、轉臺及口布整齊劃一； ，為客人提供高質量餐飲服務；，器皿，口布，臺布，毛巾； ，工作結束后做好收尾工作；，臺布，口布及玻璃器皿，減少遺失破損；，保證設備干凈，正確快速擺放，如設備不夠，要立即上報；，并能布置相應的宴會廳； ，如有問題要及時報修； 、燈光、話筒、顯示屏、投影儀等儀器； ； ，餐盤、桌椅、圍裙等都應該保持整潔； ，盡可能避免設施和墻體的損傷，包括刮痕和漆面脫落； 。面點廚師崗位職責、煮、加工各種面食、面點及各種主食；、客源及酒店特色協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計劃；根據(jù)季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點不斷推出特色點心；； ，保證原料質量，按要求存放指定地點；并嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好食品質量 衛(wèi)生關，確保出品的質量衛(wèi)生；，本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位，嚴格控制成本；杜絕浪費原材料，做到物盡其用；，維護一般機械設施； ，能熟練掌握制作中點；、霉變、有異味、污穢不潔的米、面、黃油、果醬、果料、豆餡等原料；、案面整齊清潔，無油垢，地面無泥水，爐臺清潔干凈；制作點心前將刀、案板、面棍、食品容器等清洗干凈；；工具用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用，成品放入清潔的食用櫥柜，做到防蠅、防塵、防鼠； ，在食用時要充分加熱，蒸透后才使用； 、電冰箱、電烤箱、攪拌機設備是否通電，線路是否規(guī)范； ，制作各種面食，保質保量；成品要求色澤鮮艷，造型美觀，口味適中；熟練掌握各種面點的制作工藝發(fā)酵、蒸制時間嚴格執(zhí)行質量標準保證面點質量和及時供應； ，檢查落實水、電、氣的安全和節(jié)約； 。二、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會，聽取領班布置的備餐工作及工作要點；三、掌握服務員的六大操作技能（托盤、湛倒酒水、擺臺、餐巾折花、上菜、分菜）等六項技能；四、按照區(qū)域分工，進行衛(wèi)生清掃工作，保證餐具無水漬、無破損，杯具無水漬、無指紋，檢查所有的設施設備有無損壞，發(fā)現(xiàn)問題及時報修；五、員工用餐時間，請自覺遵守用餐秩序，維護餐廳衛(wèi)生標準，按量取食，謝絕浪費；六、根據(jù)預定情況，提前蕰好茶葉，準備好開水，檢查勞動工具（開瓶器、托盤、圓珠筆）和衛(wèi)生情況；七、在有接待時應做到：客到、微笑到、茶水到；“請字當頭，謝不離口”；八、在用餐接近尾聲時，要將剩余的酒水退回到收銀臺，并和收銀員核對賬單；九、在客人離店后，關閉照明燈、空調，撤臺時要注意分類碼放，輕拿輕放，避免餐具破損。十四、收集客人和市場信息，作好VIP客戶資料存檔。十、會后負責搜集會議客戶的意見和建議，并上報部門領導。八、能獨立安排散客或團隊的房間，檢查當天團隊房號，并與房態(tài)核實，靈活處理團隊及散客增減房間及房價問題。九、上班著裝整齊、儀容端正、精神飽滿、文明執(zhí)勤、嚴禁打人、罵人或侵犯他人人身權益。五、每日防火巡查的內容包括：（一）用火、用電有無違章情況?？头壳鍧嵭l(wèi)生管理制度一、按時上班，上班時間必須穿著整齊工衣，佩戴好工號牌；二、向領班領取衛(wèi)生班工作日報表，了解房態(tài)；三、檢查布草車上工具是否齊全，物品是否補充齊全；四、把工作車推至所需打掃的房間門口，并把吸塵機放于工作車的右側；五、按衛(wèi)生操作程序打掃房間衛(wèi)生；六、房間設備如有損壞，地毯、墻紙有污漬應及時報告領班或主管；對一般的維修項目，隨時發(fā)現(xiàn)隨時報告房務中心，并做好記錄；七、完成一間房間后，必須在衛(wèi)生日報表上填寫準確的時間，填寫每間房補充布草，易耗品的數(shù)量；八、應服從領班或房務中心的工作指令，及時完成急需清潔的房間；九、注意工作車的干凈、整潔，吸塵機不能隨處亂放，不能打開兩間房間同時工作；十、工作車的布草不能裝太滿，一般完成4—5間房及時進行撤車，補充物品；十一、清潔完房間后，清潔整理好工作車和吸塵機，按要求將工作車和吸塵機擺放好；十二、領取第二天清潔所需布草，擺放于指定位置；十三、將工作間清潔干凈，所有物品擺放整齊；客房衛(wèi)生操作程序一、備好工作車到房門口，車門對著房門；二、進房先敲門或按門鈴三下方可進入（客在房須征求意見）；三、打開房門、拉開窗簾、打開窗戶、把工具桶帶進衛(wèi)生間；四、撤床單、做床；五、清理廢紙、垃圾、撤煙缸、茶杯；六、換煙缸、茶杯；七、順或逆時針方向進行抹灰及設備檢查（所有物品）；八、補充客用品；九、把地墊放在衛(wèi)生間門口，沖恭桶內水；十、撤客人用過的棉織品，口杯及垃圾。十一、擬定、上報客房部工作計劃，季度工作安排。十一、配合成本會計做好每月盤點，做到物卡相符，賬卡相符，賬賬相符。三、組織制定酒店一系列價目，促銷方案；如房價、成本支出、審核采購物品，控制毛利等。十一、關心班組員工的思想情況，抓好文明班組建設。熟悉酒店產(chǎn)品，對地理位置、改造裝修以及市場環(huán)境有深刻理解。(2)圍繞集團公司下達的利潤指標和各項工作，編制酒店的預算和決算，嚴格控制經(jīng)營成本。對酒店的經(jīng)營工作及時進行分析，不斷做出相應改進措施。外理客人在酒店范圍內財物失竊和損毀事宜。1核準客人換房、更改房價、退款等事宜。負責本部門工作人員的業(yè)務培訓，不斷提高銷售人員的業(yè)務知識和工作技能，全面提高銷售人員的整體素質。負責編制市場銷售計劃，制定客房收入及公關廣告宣傳和促銷的計劃與經(jīng)費的預算，提出相應的建議和方案措施。協(xié)助前廳工作人員做好接待方面的工作。1維護酒店的良好秩序，做好客人的人身財產(chǎn)安全工作。、前臺、浴衣發(fā)放處的運作，尤其夜間運轉。參加公司培訓，接受上級業(yè)務指導。l檢查、核實當日及次日抵達酒店的預定信息,做好預定準備工作。七、認真負責樓面客用品的領用以及樓面財產(chǎn)的保管，設備維修保養(yǎng)工作。五、保持環(huán)境區(qū)域的整潔、干凈。七、貨物到貨后要及時入賬，準確登記卡帳和明細帳，并及時通知各使用部門領用，避免物資閑置。六、與工程部作好協(xié)調，做好客房設施設備的維修和保養(yǎng)工作。六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向學員和客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公。防火巡查制度一、消防重點單位及有消防重點部位的單位必須進行每日防火巡查，賓館屬于人員密集場所，每兩小時要巡查一次，保安員負責對各部位進行防火巡查工作。五、崗位上當班的保安員不得打、接私人電話、與同事閑聊、打鬧、吸煙、喝酒、吃零食。四、為客人準確快速地辦理入住登記手續(xù)，合理安排好各種房間。每周末進行下周走訪客戶的預約工作，并根據(jù)各階段的工作要點，安排好下周活動計劃表，上報部門。十、協(xié)助前臺做好每日的團隊接待工作。十一、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。打荷員崗位職責；嚴格按照標準菜譜的要求，備好菜品的盤飾、料頭以及爐頭所需的調味品；，協(xié)調好廚房各崗位，確保菜品及時提供給前廳；，并將信息及時準確傳達給炒鍋廚師；； ，做好輔助工作；，儀容儀表干凈衛(wèi)生；熟悉本店菜肴品種、規(guī)格、質量及價格，熟悉當日的供應品種和客人的就餐安排；、綴料、盤子、用具等準備充分，做好各項餐前準備工作；各類圍邊的花、荷蘭芹、香菜、生菜要準備充足；，按照菜肴的需要，配置好餐具和點綴；根據(jù)出菜順序，保證上菜速度，滿足顧客需求；，清理工作區(qū)域衛(wèi)生，并將盛器送洗； ，按標準規(guī)格加工；及時關閉煤氣閥門、電源開關、水籠頭、門窗，接受主管檢查后方可離崗； ，調味用蓋蓋好；將干凈的餐具放入工作臺；將周圍環(huán)境打掃干凈； 、圍邊工作及菜肴的清潔衛(wèi)生； 、切配、爐灶等相關人員的工作，對客人特殊品位等要求及時告訴爐灶師，對錯漏菜及時告訴廚師與切配師，以便及時聯(lián)系盡快燒好，避免產(chǎn)生矛盾； ，按菜單順序出菜，掌握出菜速度節(jié)奏，作到不錯、不漏，對不符合數(shù)量、質量的菜肴不出廚房，認單不認人，憑單發(fā)貨，發(fā)現(xiàn)差錯及時向廚師長匯報； 。餐飲部領班崗位職責，帶領部門人員按質按量完成上級交辦的各項任務；，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況；、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作；，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題；，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率；及時處理客人投訴，并加以妥善地解決；負責餐餐廳用具的補充；，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生；，并有計劃地組織本崗點培訓工作； ，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成；，發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務； 、酒水牌，熟記每天供應的品種； ，降低損耗和流失；做好餐飲部所有餐具定期和不定期的盤點； 、臺椅定位情況、餐前準備,開餐后檢查服務員的迎賓站位,收餐后的檢查上柜內餐具備放情況； 、門、電開關、空調開關、音響情況，做好安全和節(jié)電工作； ，完成上級領導交代的其他工作。駕駛班領班崗位職責、車輛的調配，監(jiān)督司機的儀容儀表和工作表現(xiàn)；，合理分配人員和車輛，確保出車任務的完成；；負責車隊辦公室的衛(wèi)生； 、控制成本； ；；；；、山莊客人交通服務和山莊內部用車服務； ，確保山莊所有車輛保持良好的車況； ； ； ，油耗記錄等各種業(yè)務報表； 、油費、養(yǎng)路費等車輛費用的申請； ，及時作出報表上報前廳部經(jīng)理或副經(jīng)理； 。發(fā)貨原則：憑部門主管簽名的領貨單進行發(fā)放；先進倉的貨物先發(fā)，舊廢物根據(jù)實際情況合理利用；；退貨原則：不合要求物資及時通知采購員退回供貨商并報財務；數(shù)量關，對不夠斤兩的物資一定不能驗收，要起到監(jiān)督作用；，必須按類別固定位置堆放，做到整齊、美觀；；，一定要嚴格審核領用手續(xù)是否齊全，并要嚴格驗證審批人的簽名式樣，對于手續(xù)欠妥者，一律拒發(fā)； ，隨時查核，做到入單及時，月結貨物驗收合格及時將單據(jù)交與供應商,做到當日單據(jù)當日清理； ，及時結出月末庫存數(shù)報財務，做好各種單據(jù)報表的歸檔管理工作； ，嚴禁向送貨商購買物資； ； 、代幣、飲用水等物品入庫、發(fā)放、擺放等管理工作； ，服從上級工作分工。上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具，并做好責任區(qū)域內的衛(wèi)生工作，當日工作需當日完成。負責工作鑰匙的收發(fā)、保管，做好鑰匙領用記錄，嚴格執(zhí)行借出和歸還制度?？头績雀黜椢锲沸l(wèi)生整潔、擺放整齊。1愛惜客棧財產(chǎn)，力行節(jié)約，按質按量的完成交辦的各項事宜。辦公室文員崗位職責；負責山莊各種文稿的打印、發(fā)送，負責中心文件材料的領??；、政策及中心各項規(guī)章制度；、登記、閱簽、清退、整理、歸檔、保密工作；，負責受理投訴和來訪接待、收發(fā)傳真、考勤登記、接聽電話等工作；統(tǒng)計每月考勤并交財務做帳，留底；、會議通知的擬寫、下發(fā)工作，負責會議記錄和文字材料的整理；，及時向領導提供信息參考和建設意見。商務中心崗位職責，保證工作正常進行；，與電信局有關部門保持密切聯(lián)系，以保證電訊業(yè)務的順利進行；、通知，注意將夜間接受的傳真及時送到客人手中，疑難文件速交大堂副理處理；核對前一天的營業(yè)日報表及單據(jù)，堵塞財務作弊、遺漏； ，如：價目表、計算器、收據(jù)、零錢；電傳、傳真線路是否暢通；復印機是否正常（是否清晰、碳粉是否夠）；打字機是否正常（色帶是否夠用；軟盤是否夠用）；碎紙機是否正常等；、郵件業(yè)務、出售郵票、旅游及交通服務和體育娛樂票務；，制作表格，交上級領導簽字后送財務部；、火車票、旅游票的代訂服務； ，解決客人的投訴。六、餐飲部崗位職責說明書餐飲部經(jīng)理崗位職責，全面負責餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務的計劃、組織和管理工作，保證日常業(yè)務正常地開展；，不斷推出新的菜肴品種；，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務；，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質量、減少生產(chǎn)中的浪費；、廳面主管組織好餐飲的服務工作，提高餐飲服務質量；，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務的后勤工作；、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進行嚴格的控制；；審查菜肴和酒水的成本情況；，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入； ，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作； ，對本部門職工的工作表現(xiàn)進行評估，監(jiān)督部門培訓計劃的執(zhí)行，實施有效的激勵手段；負責招聘新員工的面試； 、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率； 。回收的再次合理利用，一些邊角料也可以再次加工利用，做到不浪費任何原料； ；參加，主持每周例會，每月員工大會，做好工作計劃及小結； （理論培訓及實際操作）和考核工作；組織好廚房每日，每周，每月的清潔衛(wèi)生工作。八、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向上級匯報。七、處理客人簽單超支而無法付款、“逃帳”、賠償，客人遺留物品等問題。五、負責會議市場信息的搜集和分析，每周末進行一周信息、資料的匯總分析。一、按酒店規(guī)定自查儀表儀容，準時上崗。二、交接班人員必須在有人接崗的情況下方可下班，不得提前撤崗換衣。六、非監(jiān)控室人員不得進入監(jiān)控室，員工和外來人員需要到監(jiān)控室查看監(jiān)控錄像或調閱有關資料，必須經(jīng)總經(jīng)理同意后方可進入監(jiān)控室查看