【正文】 實(shí)施，并根據(jù)時(shí)間情況不斷改進(jìn)，組織制定員工手冊(cè)，建立員工管理規(guī)范制度。主要任務(wù)：保證酒店資金供應(yīng)，促進(jìn)酒店有效經(jīng)營(yíng)； 增收節(jié)支，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益； 精準(zhǔn)核算，促使酒店提高管理水平。肩負(fù)著糕點(diǎn)生產(chǎn)及零售、西餐早點(diǎn)、會(huì)議用茶歇、月餅專(zhuān)項(xiàng)生產(chǎn)、粽子專(zhuān)項(xiàng)生產(chǎn)及年禮生產(chǎn)等任務(wù)。酒店的工程設(shè)施設(shè)備是酒店服務(wù)的硬件，是酒店正常運(yùn)行的基本保障?？傊?，酒店客房、餐廳（廚房）、娛樂(lè)、公共區(qū)域、停車(chē)場(chǎng)、對(duì)外出租點(diǎn)、重要設(shè)施設(shè)備、周?chē)h(huán)境、壓力溶器室、配電室、電腦室、監(jiān)控室、總機(jī)房、管理辦公中心、職工宿舍、員工通道等部位，以及重要的VIP接待任務(wù)都是安全工作的重中之重，涉及酒店的方方面面，只有嚴(yán)格地加強(qiáng)管理，開(kāi)展例行常規(guī)的安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時(shí)整改，并同時(shí)開(kāi)展經(jīng)常性的安全法制教育和必須的消防技能培訓(xùn)，讓每位員工從思想上具有安全責(zé)任和服務(wù)意識(shí)，才能有效地防止各類(lèi)案件、事故的發(fā)生，才能為酒店全面建設(shè)提供良好的安全保障。它的核心職能是通過(guò)制定財(cái)務(wù)計(jì)劃、收支計(jì)劃、代總經(jīng)理起草針對(duì)全酒店和直屬企業(yè)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃方案，制定全酒店執(zhí)行的財(cái)務(wù)管理制度、物資財(cái)產(chǎn)管理和成本控制制度，將項(xiàng)目資金的追加審核和批準(zhǔn)工作嚴(yán)格制度化、程序化、把好財(cái)務(wù)的“出口”，做到“合理地花每一分錢(qián)”，把全體員工辛勤勞動(dòng)換來(lái)的成果轉(zhuǎn)變成最大的經(jīng)濟(jì)效益。宿舍管理員負(fù)責(zé)對(duì)宿舍區(qū)域的清潔衛(wèi)生清理和檢查，對(duì)人員進(jìn)出進(jìn)行管理控制，保證區(qū)域安全。四、總機(jī)文員工作職責(zé)： 提供熱情、高效的電話(huà)服務(wù)，保證酒店內(nèi)外溝通及內(nèi)部各部門(mén)之間的溝通。為商務(wù)樓層客人辦理Check in、換房、續(xù)房、Check out等服務(wù) ；為客人提供各種問(wèn)詢(xún)服務(wù)；作好對(duì)VIP的接待。公區(qū)保潔負(fù)責(zé)對(duì)酒店所有公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清理及植物綠化管理。計(jì)財(cái)部部門(mén)概述計(jì)財(cái)部是酒店經(jīng)營(yíng)管理和總經(jīng)理決策與管理的重要參謀職能部門(mén)，在計(jì)財(cái)部經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下為酒店增收節(jié)支，提高經(jīng)濟(jì)效益當(dāng)好管家。無(wú)論是保衛(wèi)人員進(jìn)行的工作，還是酒店各部門(mén)按照安全崗位責(zé)任制的要求，所進(jìn)行的工作都是為了切實(shí)保障酒店員工及其客人的人身和財(cái)產(chǎn)安全。工程部部門(mén)概述工程部是負(fù)責(zé)保障全酒店各類(lèi)設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行保證酒店正常經(jīng)營(yíng)的部門(mén)。質(zhì)培部的具體工作內(nèi)容：定期開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)工作（新員工培訓(xùn)，服務(wù)意識(shí)、禮儀、店規(guī)店紀(jì)，英語(yǔ)培訓(xùn)，操作規(guī)范等）；日常質(zhì)量檢查和指導(dǎo)（包括AM、DM的值班檢查，檢查內(nèi)容包括：清潔衛(wèi)生、員工行為規(guī)范、設(shè)施設(shè)備、部門(mén)規(guī)范化管理、各種隱患排查等）；每周定期組織的質(zhì)量綜合大檢查（酒店總經(jīng)理帶隊(duì)，五個(gè)職能部門(mén)經(jīng)理）；每周的質(zhì)量檢查周報(bào)，對(duì)每周的問(wèn)題進(jìn)行匯總，并作出獎(jiǎng)罰；每月對(duì)各部門(mén)的質(zhì)量工作進(jìn)行考評(píng)，結(jié)果與全員工資和獎(jiǎng)金掛鉤；監(jiān)督檢查各部門(mén)培訓(xùn)工作的執(zhí)行情況；食品開(kāi)發(fā)部部門(mén)概述食品開(kāi)發(fā)部由食品開(kāi)發(fā)部辦公室、食品生產(chǎn)車(chē)間及糕點(diǎn)門(mén)市三個(gè)部分組成。酒店文件起草、發(fā)布、落實(shí)、會(huì)議記錄、檔案收發(fā)管理； 人力資源管理、招聘，考核、培訓(xùn)管理； 酒店制度及崗位職責(zé)制定、審核、落實(shí)； 企業(yè)文化宣傳、傳播； 對(duì)外聯(lián)絡(luò)、溝通、接待。這樣的團(tuán)隊(duì)將無(wú)所不能 一個(gè)字：干 兩個(gè)字：主動(dòng) 三個(gè)字：讓我來(lái) 四個(gè)字：積極思考 五個(gè)字：職責(zé)是我的 六個(gè)字：有誰(shuí)需要幫助 七個(gè)字：目標(biāo)一定會(huì)實(shí)現(xiàn) 八個(gè)字：一切的工作為了愛(ài) 九個(gè)字：我要成為多給予的人 十個(gè)字：只有結(jié)果才能證明實(shí)力第三篇：酒店各部門(mén)工作職能酒店各部門(mén)工作職能目錄 人事部 重點(diǎn)是實(shí)現(xiàn)人力資源部門(mén)在制度建設(shè)、組織管理、人事信息管理、招聘管理、培訓(xùn)管理、考勤管理、績(jī)效管理、福利管理、工資管理、勞動(dòng)合同管理等方面的需求。對(duì)各項(xiàng)勞動(dòng)爭(zhēng)議進(jìn)行協(xié)調(diào)的同時(shí)根據(jù)國(guó)家勞動(dòng)法規(guī)的相關(guān)規(guī)定出席酒店用功勞動(dòng)協(xié)議，保障酒店權(quán)益的同時(shí)做好勞動(dòng)者的各項(xiàng)勞保、薪酬、福利等待遇?？头坎康倪\(yùn)行需要得到其他部門(mén)的支持與幫助；同時(shí)，為其他部門(mén)提供服務(wù)方面，客房部也扮演著重要的角色。協(xié)調(diào)對(duì)客服務(wù)為人能使客人享受到高水準(zhǔn)的服務(wù)，前廳部服務(wù)人員應(yīng)以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)來(lái)銜接酒店前、后臺(tái)之間及管理部門(mén)之間的溝通聯(lián)絡(luò)工作。前廳部還應(yīng)當(dāng)將有關(guān)市場(chǎng)調(diào)研、客情預(yù)測(cè)、預(yù)訂接待情況、客史資料等收存建檔，以充分發(fā)揮這些原始資料的作用，真正使前廳部成為酒店收集、處理、傳遞和儲(chǔ)存信息的中心。它關(guān)系到酒店的營(yíng)業(yè)額、酒店的形象及酒店的生存和發(fā)展,在酒店起著龍頭的作用。3．財(cái)務(wù)管理：（1）嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒發(fā)的會(huì)計(jì)準(zhǔn)則和財(cái)務(wù)制度，根據(jù)董事會(huì)的指令，完善酒店的財(cái)務(wù)管理制度，嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，并督導(dǎo)財(cái)務(wù)人員遵章守法，做好財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作。采購(gòu)部應(yīng)認(rèn)真輸出購(gòu)入物資的驗(yàn)收、庫(kù)存、發(fā)放及賬務(wù)登記、核算等工作，制定并執(zhí)行相關(guān)的規(guī)章制度，特別應(yīng)做好酒店所有進(jìn)口物資的報(bào)關(guān)、納稅等工作，并按程序及時(shí)提取物資。確保酒店的食品飲料及飲用水符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。(3)加強(qiáng)財(cái)務(wù)分析、提供決策參考。酒店餐飲服務(wù)應(yīng)具有吸引客人并與其他飯店和社會(huì)餐館、酒樓競(jìng)爭(zhēng)的能力，最重要的是必須創(chuàng)造自己的經(jīng)營(yíng)特色。為了發(fā)揮設(shè)施設(shè)備的綜合效益并避免其老化，增強(qiáng)酒店競(jìng)爭(zhēng)能力，酒店的設(shè)施設(shè)備每隔數(shù)年即應(yīng)進(jìn)行更新、改造。應(yīng)加強(qiáng)與內(nèi)、外公眾的信息溝通，與公眾建立良好的感情，從而取得他們對(duì)酒店各項(xiàng)工作的理解和支持。主要有：去機(jī)場(chǎng)、車(chē)站、碼頭等地迎送客人的服務(wù)。作為酒店的信息中心，應(yīng)將每天接受到的大量有關(guān)客源市場(chǎng)需求情況、產(chǎn)品銷(xiāo)售情況、營(yíng)業(yè)收入報(bào)表、客人對(duì)飯店的意見(jiàn)及建議等信息進(jìn)行分類(lèi)并處理，及時(shí)向酒店客理結(jié)構(gòu)報(bào)告或傳遞至相關(guān)部門(mén)。努力尋求降低客房成本的新舉措。(5)計(jì)劃并實(shí)施員工的招收。在采購(gòu)過(guò)程中，應(yīng)貨比三家，嚴(yán)格控制采購(gòu)價(jià)格。其次是盡力降低勞力成三，餐飲部應(yīng)做好營(yíng)業(yè)量預(yù)測(cè)，根據(jù)勞動(dòng)定額合理組織勞力和安排服務(wù)員的工作時(shí)間，并加強(qiáng)培訓(xùn)，提服務(wù)員的勞動(dòng)效率，從而降低勞力費(fèi)用，再次是減少低值易耗品的消耗，餐飲部應(yīng)確定低值易耗品的消耗標(biāo)準(zhǔn)，在滿(mǎn)足客人需求的基礎(chǔ)上，盡量減少浪費(fèi)和扣耗，增加盈利。(3)進(jìn)行酒店產(chǎn)品的宣傳推銷(xiāo)。因此，應(yīng)密切關(guān)注公眾的心理、意向變化，高速酒店的公關(guān)策略，樹(shù)立酒店的良好形象，從而為酒店的發(fā)展不斷地創(chuàng)造良好的社會(huì)、輿論環(huán)境。貴重物品的保管。應(yīng)將社會(huì)對(duì)酒店的評(píng)價(jià)(如酒店的特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)、服務(wù)質(zhì)量等)、員工和股東酒店的態(tài)度等信息提供給酒店決策者，起到?jīng)Q策參謀作用。公關(guān)銷(xiāo)售部工作職能一、銷(xiāo)售部分：(1)制定銷(xiāo)售計(jì)劃。(4)控制餐飲成本、提高盈利水平。采購(gòu)部工作職能(1)編制酒店采購(gòu)計(jì)劃。(3)設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)并編制定員。(4)加強(qiáng)設(shè)備、物品控制。因此，應(yīng)為每一位住店客人分別設(shè)立賬卡，接受各營(yíng)業(yè)點(diǎn)轉(zhuǎn)來(lái)的客賬資料，及時(shí)記錄客人在住店期間的消費(fèi)情況。受理客房預(yù)訂并對(duì)預(yù)訂工作進(jìn)行管理。二、公關(guān)部分：(1)提高酒店知名度和美譽(yù)度。根據(jù)設(shè)施設(shè)備的種類(lèi)、結(jié)構(gòu)、性能、運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間和技術(shù)要求制定相應(yīng)的保養(yǎng)計(jì)劃，確保設(shè)施設(shè)備的政黨運(yùn)轉(zhuǎn)。采購(gòu)部應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，注意收集有關(guān)物資的各種信息資料，反饋給物資使用部門(mén)，并提出物資使用和管理的意見(jiàn)和建議，以降低酒店費(fèi)用支出，提高經(jīng)濟(jì)效益。財(cái)務(wù)部工作職能(1)編制財(cái)務(wù)計(jì)劃、加強(qiáng)計(jì)劃。如是大范圍或重大項(xiàng)目由外單位施工時(shí)，工程部應(yīng)做好監(jiān)理工作。(2)組織物品采購(gòu)。財(cái)務(wù)部是整個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)管理工作的參謀和管家的職能機(jī)構(gòu)，擔(dān)負(fù)酒店資金核算，監(jiān)督和指導(dǎo)業(yè)務(wù)部門(mén)進(jìn)行資金運(yùn)用和財(cái)產(chǎn)管理，增加營(yíng)業(yè)收入，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支，具體職能是：1．記錄、分析酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、資金動(dòng)態(tài)、營(yíng)業(yè)收入和費(fèi)用開(kāi)支的資料，定期向酒店管理層報(bào)告。保安部是酒店下屬的二級(jí)部職能部門(mén)。讓客人心滿(mǎn)意足地離去是的目標(biāo)，滿(mǎn)意而歸的客人很可能成為酒店的回頭客，酒店的良好聲譽(yù)很大程度上取決于?？偷拈g接宣傳。地處酒店顯眼地段的前廳部的總臺(tái)，是服務(wù)人員與客人的主要接觸點(diǎn)。改善管理，提高效率，增收節(jié)支隨著酒店規(guī)模的不斷擴(kuò)大和竟?fàn)幍娜找婕觿?，酒店?duì)客房部的人、財(cái)、物的管理已成為一項(xiàng)非常重要的工作。福利管理制定并鞭策企業(yè)人工成本的預(yù)算，計(jì)劃和實(shí)施薪酬福利調(diào)整和獎(jiǎng)勵(lì)，定期進(jìn)行市場(chǎng)薪酬水平調(diào)研，提供決策參考依據(jù)。工程部是酒店后勤支持部門(mén)，是酒店正常運(yùn)營(yíng)中不可缺少的重要部門(mén)，工程部可視為酒店的心臟部門(mén)之一。酒店?duì)I銷(xiāo)工作兩大主題：一是對(duì)酒店產(chǎn)品包裝定位、公關(guān)、拓展產(chǎn)品的銷(xiāo)售；二是提供市場(chǎng)需求，提供創(chuàng)新理念，促使酒店服務(wù)水平相應(yīng)提高。這是旅游業(yè)與其它行業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量方面的顯著差別。J、管理好檔案資料，做好保密工作。堅(jiān)持“質(zhì)量、價(jià)格、信譽(yù)”的原則是采供工作最本質(zhì)的方針。營(yíng)銷(xiāo)部部門(mén)概述營(yíng)銷(xiāo)部是開(kāi)發(fā)客源市場(chǎng)、宣傳酒店、實(shí)施和協(xié)調(diào)賓客接待計(jì)劃、推銷(xiāo)客房、宴會(huì)及會(huì)議等產(chǎn)品的職能部門(mén)。肩負(fù)著一線(xiàn)對(duì)客及后勤保障工作。工作內(nèi)容：班前準(zhǔn)備；結(jié)算散客預(yù)付款；結(jié)算團(tuán)隊(duì)預(yù)付款；為零散客人結(jié)帳；結(jié)團(tuán)隊(duì)和單位帳；處理會(huì)員卡結(jié)算業(yè)務(wù)；處理超限額客人的帳務(wù)；填寫(xiě)收款報(bào)告并繳納當(dāng)日營(yíng)業(yè)額；嚴(yán)格按照帳務(wù)規(guī)定處理各單位的記帳；回答客人對(duì)自己帳務(wù)情況的詢(xún)問(wèn)；1正確使用各種結(jié)帳設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作；1嚴(yán)格執(zhí)行發(fā)票和現(xiàn)金管理規(guī)定；1下班前交班工作；1處理外幣兌換業(yè)務(wù)?？头坎繊徫宦氊?zé)及工作內(nèi)容客房是酒店的主要產(chǎn)品，是供客人住宿、休息、會(huì)客和洽談業(yè)務(wù)的場(chǎng)所，也是酒店創(chuàng)利的重要的組成部分。按照餐廳服務(wù)程序和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，并與廚房保持密切的聯(lián)系和工作的協(xié)調(diào)。計(jì)財(cái)部下屬人員中，在各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的工作人員，接受“雙重交叉管理”，即在財(cái)務(wù)有關(guān)業(yè)務(wù)、工作分工等方面接受計(jì)財(cái)部其直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。B、落實(shí)酒店的各項(xiàng)安全管理制度。行政部崗位說(shuō)明書(shū)行政部經(jīng)理工作職責(zé)：是總經(jīng)理的參謀和助手，負(fù)責(zé)起草有關(guān)重要報(bào)告、總結(jié)、請(qǐng)示、會(huì)議紀(jì)要等文件，并審查各部門(mén)呈送的報(bào)告，提出建議后呈送總經(jīng)理或提交辦公會(huì)議討論。4．加強(qiáng)對(duì)客服務(wù)技術(shù)的培訓(xùn)，培養(yǎng)一大批技術(shù)過(guò)硬的服務(wù)技術(shù)人員,保證對(duì)客服務(wù)的質(zhì)量要求；5．加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量的管理與控制，不斷提高服務(wù)質(zhì)量水平，提高賓客滿(mǎn)意度；6．認(rèn)真抓好成本控制和設(shè)備的維護(hù)和常規(guī)保養(yǎng)，延長(zhǎng)使用壽命，使其為酒店多創(chuàng)效益；第二篇：酒店各部門(mén)職能專(zhuān)題酒店（飯店）酒店是一個(gè)以提供服務(wù)為主的綜合性服務(wù)企業(yè)，以各類(lèi)企業(yè)一樣，酒店是利用生產(chǎn)要素(土地，資金，勞動(dòng)力等)運(yùn)用現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)從事生產(chǎn)銷(xiāo)售活動(dòng)的基本經(jīng)濟(jì)組織。五、客房部（管家部）客房是酒店滿(mǎn)足賓客住宿的需求乃是現(xiàn)代酒店最基本、最重要的功能。招聘管理制定招聘計(jì)劃，負(fù)責(zé)員工招聘、錄用、考核、調(diào)動(dòng)、離職管理工作，負(fù)責(zé)計(jì)劃與實(shí)施員工招聘工作，實(shí)現(xiàn)從計(jì)劃招聘崗位、發(fā)布招聘信息（網(wǎng)上招聘信息及外部設(shè)定招聘崗）、采集應(yīng)聘者簡(jiǎn)歷、通知面試、按崗位任職要求篩選人員，管理面試結(jié)果到通知試用的全過(guò)程管理。酒店的設(shè)計(jì)水準(zhǔn)能否體現(xiàn)和保持，與客房清潔工作密切相關(guān)。公共區(qū)域：對(duì)酒店大堂、外圍、公共衛(wèi)生間等公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔保養(yǎng)。建立客賬客人賬單可以在客人預(yù)訂客房時(shí)建立（記入定金、預(yù)付款和信用卡號(hào)碼），或在其登記入住時(shí)建立。經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)：并提供現(xiàn)場(chǎng)優(yōu)雅的鋼琴?gòu)椬?，是酒店顧客休閑、商務(wù)洽談及親朋閑暇的好去處。根據(jù)市場(chǎng)細(xì)分，確定目標(biāo)營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)，圍繞市場(chǎng)需求，提請(qǐng)酒店各部門(mén)配合推出相應(yīng)的產(chǎn)品，并選擇最適合酒店的產(chǎn)品組合、銷(xiāo)售渠道，制定銷(xiāo)售目標(biāo)、階段性銷(xiāo)售計(jì)劃和富有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格，追求最佳銷(xiāo)售量，以期使酒店獲得最理想的經(jīng)濟(jì)效益。4．檢查、督促財(cái)務(wù)人員嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)紀(jì)律，按會(huì)計(jì)法辦事，檢查各部門(mén)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的情況，防止套匯、挪用、貪污盜竊、違法亂紀(jì)的行為。(2)加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)。應(yīng)在酒店決策層的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)酒店規(guī)模、等級(jí)和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)確定酒店的組織機(jī)構(gòu)及各部門(mén)的人員編制。采購(gòu)部應(yīng)根據(jù)酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)需要制定酒店所有物資的采購(gòu)計(jì)劃，在總經(jīng)理授權(quán)范圍內(nèi)審批各部門(mén)的采購(gòu)申請(qǐng)，會(huì)同財(cái)務(wù)部一起控制采購(gòu)資金的使用。餐飲經(jīng)營(yíng)的目的是在滿(mǎn)足客人飲食需求的基礎(chǔ)上為飯店創(chuàng)造利潤(rùn)。應(yīng)根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，收集并分析各種市場(chǎng)的流向動(dòng)態(tài)，制定酒店招徠客源的銷(xiāo)售