【正文】 俗習(xí)慣。（完）如有開店咨詢的需要，歡迎選址要考慮周邊環(huán)境和就餐對(duì)象開餐館選址要考慮周邊的環(huán)境和就餐的對(duì)象，這些都是十分重要的。(3)居民區(qū)選址在居民住宅群和新建小區(qū)經(jīng)營餐館。你們家境、品性不同，年齡、愛好不同，文化程度、社會(huì)歷練、從業(yè)經(jīng)驗(yàn)各異，但在企業(yè)中卻扮演著不同的角色，你們都是企業(yè)的驕傲，都是企業(yè)的主人公！我深深的知道，正是你們的主人翁精神，支持著你們?yōu)槲覀兊钠髽I(yè)默默的奉獻(xiàn)著！時(shí)常縈繞在我腦海的是為了健康城順利開業(yè)不分晝夜辛勤工作的所有同仁——這里沒有職位高低之別，不分是指揮若定的高管、現(xiàn)場管理的中層還是勤勤懇懇、默默奉獻(xiàn)的普通同仁，只要為我們企業(yè)作出過貢獻(xiàn)，我們同樣不會(huì)忘記！企業(yè)的發(fā)展壯大，需要資金的積累和不斷的投入。(四)開業(yè)前第9周至第7周審查廚房設(shè)備方案及完工時(shí)間。聯(lián)系商家制訂布草送洗程序。按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況前文已談到了餐飲相應(yīng)管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。餐飲應(yīng)請(qǐng)被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。對(duì)其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。對(duì)此，部分管理人員會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。(七)開業(yè)前第4周至第3周與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。確定酒水、飲料的供應(yīng)方案；與財(cái)務(wù)部一起合理定價(jià)，報(bào)董事長。、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、等。中小學(xué)校周邊所建餐館則應(yīng)考慮到他們的經(jīng)濟(jì)條件和用餐特點(diǎn)，要集中力量保證學(xué)生的早餐和午餐的供應(yīng)，盡量安排些經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的營養(yǎng)型的配餐。即應(yīng)從三方面來做好工作：一是餐館的經(jīng)營應(yīng)以中、高檔為主，有特色，以主菜系列為供應(yīng)的主體，以滿足他們平日的商務(wù)會(huì)談、請(qǐng)客、談判的需求。消費(fèi)者分析：A、該市場消費(fèi)者飲食習(xí)慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。消費(fèi)者人均收入。八、婚姻狀況。開店，絕非跟著感覺走就萬事ＯＫ，只有理性和感性合二為一，才能成功。有的店鋪雖然開在城區(qū)干道旁，但干道兩邊的柵欄，卻使生意大受影響。其中，有市領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和政策指導(dǎo)，天龍集團(tuán)高層的殷切關(guān)懷和鼎力扶持，有社會(huì)各界朋友的熱心幫助等等，讓我們感激不已。今日，河南名宴正式開業(yè)了，作為河南名宴總經(jīng)理，我感到十分榮幸。即使成功的道路崎嶇不平，但這仍是一段非常美妙的經(jīng)歷。當(dāng)你告訴人們你想自己開一間餐館時(shí)——人們常會(huì)說的3個(gè)謊言有許多人——并沒有關(guān)于餐館生意的經(jīng)驗(yàn)——卻很喜歡告訴你關(guān)于這個(gè)生意的可怕故事。你必須學(xué)會(huì)克服“試圖立刻解決遇到的所有瑣事”這個(gè)毛玻八，盡量向那些可能對(duì)你的生意有所幫助的慈善機(jī)構(gòu)提供免費(fèi)服務(wù)和捐助。沒有他們，我將失去這間餐館。當(dāng)人們感覺他們需要表達(dá)時(shí)，作為一名企業(yè)家，你必須成為一名聆聽者——必須聆聽所有的事情。這些教訓(xùn)是我的親身經(jīng)歷。糟糕的雇員將拖你的后腿，不僅他自己的工作完成不好，還會(huì)對(duì)其他雇員產(chǎn)生不良影響。有一次，當(dāng)我外出休假幾天，去參加我妹妹的婚禮，我的一個(gè)雇員從保險(xiǎn)柜里偷了企業(yè)的周轉(zhuǎn)資金。在餐館的每一天，都會(huì)有無數(shù)問題冒出來，而你卻沒有時(shí)間解決它們。對(duì)了，我忘了提醒，如你能雇用正確的人并善待他們，你也終會(huì)有一天去享受你的自由時(shí)間。三，“一旦成為業(yè)主，你就不得不為事業(yè)疲于奔命，喪失個(gè)人生活”。多少人想找一家能經(jīng)常去的飯店找不到啊，為什么會(huì)一直換著地方吃？就是因?yàn)槟抢锏奈兜肋€不至于讓自己流連忘返，明明自己就是想吃一口正宗的家鄉(xiāng)菜的味道，但就是得不到滿足，不過大家可以放心了，這一點(diǎn)我們飯店也是可以滿足的，大家可以打開我們飯店的菜單，仔細(xì)的看一看，我敢說我酒店的菜品數(shù)量是我們這里方圓十里的飯店當(dāng)中最多的，為什么？就是為了讓大家想吃什么有什么！你們想吃正宗的味道，也沒問題，給大家介紹一下我們的廚師xx，他可是跟我有五六年交情的好兄弟，你知道我們這兩年沒事都在干嘛嗎？我們到處去找美食，就拿紅燒肉來說，誰都會(huì)做，但是味道卻是天差地別，還是老一輩的人做出來的好吃，我們就到處去打聽，誰做的最好吃，我們的廚師就去學(xué)，絕大多數(shù)都是跟老一輩的人學(xué)的，為此我們費(fèi)了好大的精力，就是為了給大家最好的飲食體驗(yàn)。正如我們的董事長所說，愛人大酒店是我們智慧和汗水的結(jié)晶。顧客到店后，停車是否方便；貨物運(yùn)輸是否方便；從其他地段到店乘車是否方便等。為什么有的偏僻小巷的店鋪生意年年興隆，而有的繁華地段的店鋪經(jīng)營艱難，這正應(yīng)了一句哲語：具體情況具體分析。店內(nèi)裝潢風(fēng)格與此大有關(guān)系。全市人口統(tǒng)計(jì)數(shù)量，包括非農(nóng)業(yè)人口及農(nóng)業(yè)人口數(shù)量，用來預(yù)測餐廳的客流量的大小及該地居民的消費(fèi)水平和消費(fèi)能力。經(jīng)營狀況：營業(yè)額、營業(yè)利潤、就餐人數(shù)、訂餐數(shù)等。所以選擇在這樣的地區(qū)開餐館，應(yīng)以中式快餐或大排檔形式為好。針對(duì)在校大學(xué)生及員工常會(huì)舉辦各種社團(tuán)聚會(huì)餐和其他交際活動(dòng)，這里的餐館經(jīng)營應(yīng)從以下幾方面加強(qiáng)：一是開辦餐廳不要距離校園太遠(yuǎn)，餐廳的營業(yè)面積相對(duì)應(yīng)寬敞而明亮，裝修雖不豪華但要得體。并與相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的丁作程序。菜單的制訂是對(duì)餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，基本方案制訂好后報(bào)董事長。與董事長一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。要注意的事項(xiàng)：開業(yè)前的試運(yùn)行往往是餐飲最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。（六）加強(qiáng)節(jié)能管理開業(yè)前期布置和衛(wèi)生期間，各處能耗也很大。在這期間，管理層應(yīng)特別注意以下的問題：經(jīng)營意識(shí)的調(diào)整。對(duì)一些設(shè)備的使用要在工程或場家的專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行。(八)開業(yè)前第2周全面清理餐飲區(qū)域，布置餐廳，進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。1與董事商定員工食堂的開出方案。核定本部門員工的工資報(bào)酬及福利待遇。企業(yè)需要你們的敬業(yè)愛崗、無私奉獻(xiàn)！為此，我再一次向?yàn)槠髽I(yè)辛勤工作的全體同仁表示衷心的感謝和敬意！我也代表企業(yè)向全體同仁的家屬致以衷心的感謝和敬意！正是您們?cè)谀缓蟮哪С郑刮覀儫o后顧之憂，努力工作、勇往直前！我衷心期待全體同仁與我們企業(yè)共同成長，期待全體同仁的家屬對(duì)我們企業(yè)繼續(xù)予以大力支持！作為大家庭中的一員，我想對(duì)你們說：公司的每一位同仁都是公司最寶貴的財(cái)富，你們的健康和安全，不僅維系著公司的興衰，更關(guān)系到你們家庭的幸福。要求質(zhì)高價(jià)低，菜量十足，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠并有新意，適合工薪階層的需求。因?yàn)檫@些地方購物人群廣泛，客源也相對(duì)豐富。國際交往，主要食品原料生產(chǎn)流通。三、開店前市場分析塊面一、目標(biāo)市場地理環(huán)境市場地理特點(diǎn)：區(qū)域的地貌，政治區(qū)域，城市的中心地帶。例如，商圈周圍要區(qū)分主要商圈、次要商圈、邊際商圈的人口。一般來講，開店位置附近人口越多，越密集越好。一種含義是指店鋪周圍環(huán)境狀況。甚至說，在將來，我們