【正文】 貨時(shí)間；因餐具類物品易碎，總部盡量做到物品的包裝保護(hù)）（4）物品采購(gòu)要注意哪幾種物品的采購(gòu)，對(duì)照采購(gòu)清單和物品照片詳細(xì)解說(shuō)，采購(gòu)時(shí)間按計(jì)劃表要求提前到位；（5）菜單印刷： （6）牌匾制作 ，如不能及時(shí)提供不能保證開業(yè)前及時(shí)到貨；（7）桌椅板凳的制作：需開業(yè)前10天到位（8）開業(yè)前菜肴原料采購(gòu) （蔬菜、酒水、調(diào)料、葷菜等）書面報(bào)至總部，由總部根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況協(xié)助制定售價(jià)。再如餐飲部 的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。我們雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影 響較大，因此，我們會(huì)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度一般由基建部和工程部等共同完成，同時(shí)酒店管理人員根據(jù)工程的進(jìn)度給出合理化建議，這樣能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量和 設(shè)計(jì)達(dá)到酒店要求的標(biāo)準(zhǔn)。常被遺忘的物品一般都是 一些工作中常用到的小物品。(4)開始地毯的除跡工作。8 開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。此外，還須增強(qiáng)防盜意識(shí)，要避免服務(wù)人員過(guò)分熱情，隨便為他人開門的情況。物資準(zhǔn)備北京的春天很短，驚蟄后氣溫上升很快，我們能抓住可利用的時(shí)間很少。1按程序?yàn)橘e客提供保險(xiǎn)箱的啟用和結(jié)束服務(wù)。做好設(shè)施的使用和日常保養(yǎng)。負(fù)責(zé)酒店1至3樓公共衛(wèi)生間清潔，消毒。負(fù)責(zé)酒店所有石材保養(yǎng)護(hù)理。（3）不斷檢查、督導(dǎo)員工，使員工操作達(dá)到工作要求和服務(wù)；（4）注意后臺(tái)的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)。隨時(shí)接受上級(jí)指示完成所安排的工作。負(fù)責(zé)整理當(dāng)日住店客人報(bào)表。隨時(shí)做好樓面（走廊、扶梯、外窗玻璃、窗槽等）的公共衛(wèi)生，保持樓層整潔。掌握預(yù)定知識(shí)，必要時(shí)能辦理預(yù)定當(dāng)日房和他日訂房，掌握取消預(yù)定方法。（3）檢查指示牌等檢查球洞指示牌、標(biāo)志牌、垃圾箱等，修復(fù)損壞或故障的。我們要求各部經(jīng)理應(yīng)主動(dòng)保持密切 的聯(lián)絡(luò)，根據(jù)前廳的要求及酒店客房現(xiàn)狀，主動(dòng)準(zhǔn)備好所需的客房。部門在驗(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本酒店實(shí)際情況設(shè)計(jì)各部門驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng)。一旦接管過(guò)樓層鑰匙，各部門就要對(duì)各樓層內(nèi)的 設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，各部門需對(duì)如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。正確的方法是保持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對(duì)他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問(wèn)題的方法。部門培訓(xùn)是一項(xiàng)很細(xì)的工作，需要把理論和實(shí)操有機(jī)地結(jié)合起 來(lái)，巧妙地填空理想與現(xiàn)實(shí)之間的差距，規(guī)范員工的行為、操作手法，使之達(dá) 到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)并養(yǎng)成習(xí)慣，并在試業(yè)前進(jìn)行一段時(shí)間的模擬訓(xùn)練。在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，我們還根據(jù)對(duì)周邊市場(chǎng)的了解和評(píng)估，做出相應(yīng) 的配置計(jì)劃。2 3 酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠 采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。第一篇：開業(yè)前籌備及開業(yè)后注意事項(xiàng)開業(yè)前籌備及開業(yè)后注意事項(xiàng)需要前往總部培訓(xùn)的A類人員將于開業(yè)前20日前要到總部接受培訓(xùn)（A類人員分別：前堂店長(zhǎng)、收銀、迎賓、小二、后堂廚師長(zhǎng)、灶臺(tái)、蒸菜、）招聘人員計(jì)劃于定址后開始（具體人員編制）A、十二張桌以內(nèi)店：店長(zhǎng)一名，廚師長(zhǎng)一名、案板一名、蒸菜一名、打荷一名、勤雜工一名、迎賓一名、收銀員一名、服務(wù)員三至四名、傳菜員兩名、劃菜員一名B、十二至二十桌：店長(zhǎng)一名，廚師長(zhǎng)一名、灶臺(tái)一名、案板一名、蒸菜一名、打荷一名、勤雜工一名、迎賓一名、收銀員一名、服務(wù)員五至七名、傳菜員兩名、劃菜員一名C、二十一至三十桌：店長(zhǎng)一名，廚師長(zhǎng)一名、灶臺(tái)二名、案板二名、蒸菜一名、打荷一名、勤雜工一名、迎賓一名、收銀員一名、服務(wù)員七至十二名、傳菜員三名、劃菜員一名（1）服務(wù)員的招聘要找各種渠道 （給一定費(fèi)用穩(wěn)定后）（2）后堂的招聘注意人員之間的關(guān)系（不能承包形式），以便于開業(yè)后期人員的管理；（3）要求來(lái)總部培訓(xùn)的人員必須到總部培訓(xùn)，根據(jù)要求提前與總部客服部取得聯(lián)系，并要求在來(lái)之前進(jìn)行思想工作；（4）從總部聘用人員須提前確定：如需從總部聘用店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)需于定址后3天內(nèi)通知總部客戶服務(wù)部，客戶服務(wù)電話：05513663707 ：（1）根據(jù)采購(gòu)清單自行采購(gòu)；、樣式和價(jià)格；，及時(shí)與總部聯(lián)系代購(gòu)，確定由總部代購(gòu)的物品應(yīng)提前確定物品品種傳真至總部，與客服部聯(lián)系，由財(cái)務(wù)部計(jì)算出價(jià)格，款項(xiàng)到賬后發(fā)貨。無(wú)論是采購(gòu) 部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：(1)本酒店的建筑特點(diǎn)。如：出租率、酒店的資金狀況等。酒店要把培訓(xùn)定為一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)系統(tǒng)的計(jì)劃目標(biāo)，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)的員工，知識(shí)全面才能經(jīng)得起考驗(yàn)，酒店才免遭人才流失，才能提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰(shuí)的責(zé)任上，而應(yīng)研究問(wèn)題如何解決。在樓層鋪設(shè)地毯后，需對(duì)進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán)格的控制。部門應(yīng)請(qǐng)被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。不少酒店開業(yè)前由于各種原因，不能對(duì)使用電腦的部門進(jìn)行及時(shí)、有效的培訓(xùn)，進(jìn)而影響到酒店正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（4）澆水北方冬季風(fēng)大雨少，較干燥，籌備開業(yè)前事宜的同時(shí)要注意給草坪補(bǔ)水。管理