20xx年豐都中心小學(xué)食堂食品留樣制度(留存版)
【正文】 ，每份樣品必須標(biāo)注品名、加工時問、加工人員、留樣時問(xx月xx日xx時)。等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標(biāo)明留樣時間、品名、留樣人。第一篇：2011年豐都中心小學(xué)食堂食品留樣制度2011年豐都中心小學(xué)食堂食品留樣制度為切實落實食品衛(wèi)生安全，保障就餐人員的身體健康，根據(jù)食物中毒防制要求，特對餐飲食品留樣事宜規(guī)定如下：設(shè)立專人負(fù)責(zé)各餐次菜肴留樣，對當(dāng)餐供應(yīng)的所有菜肴，必須做好留樣，以備查驗。留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。1留樣樣品，采集完成后應(yīng)及時存放在5℃左右的冷藏條件下，保存48小時以上．不得冷凍保存，并每天做好溫度記錄。衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責(zé)任人進(jìn)行工作失職處罰。留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品。第六條 本單位在建立準(zhǔn)入的基礎(chǔ)上，還應(yīng)建立、執(zhí)行食品進(jìn)貨檢查驗收等制度。每餐留樣要標(biāo)明：留樣日期、餐次、留樣人。留樣食品必須保留48小時,時間超過后方可倒掉。每餐留樣的食品，按規(guī)定留足200克，分別盛放 已消毒的餐具中。留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。
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