20xx年豐都中心小學(xué)食堂食品留樣制度(編輯修改稿)
2024-10-09 13:49 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 事故的發(fā)生，及時(shí)查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實(shí)行食品留樣制度。凡屬下列情況時(shí)，應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行留樣。（一）黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的視察活動(dòng)；（二）外國政府代表團(tuán)的訪問活動(dòng)；（三）市級(jí)以上政府部門組織的大型會(huì)議；（四）配送的集體用餐；（五）經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)、糖酒會(huì)、博覽會(huì)、運(yùn)動(dòng)會(huì)等大型活動(dòng)；（六）婚喪嫁娶及各類集體聚餐等宴會(huì)，超過100人者。對(duì)餐飲、廚房、食堂等行業(yè)食品留樣制度要求：餐廳為顧客提供的每餐、每樣食品（包括中鍋菜、小炒）都必需由專人負(fù)責(zé)留樣；每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中；留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染；留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人；食品留樣必須立即密封好、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)；每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)期、食品名稱,便于檢查；留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間到滿后方可倒掉；留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時(shí)的樣品
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