【摘要】餐飲服務(wù)管理制度迎接服務(wù)操作管理制度1、提高服務(wù)質(zhì)量,稱呼客人尊姓.2、迎賓員:(1)客人進入餐廳,主動上前,熱情詢問客人:"先生/小姐,您好,歡迎光臨,請問幾位?"(2)客人回答后問:"請問先生/小姐您貴姓,但不可強求客人把姓名告知你.(3)帶客人到坐位后,拉椅讓坐,雙手把菜譜遞給
2024-10-05 03:23
【摘要】酒店餐飲管理制度儀容儀表要求制度一、上班必須按規(guī)定著工作服,工作鞋,佩戴工號牌,統(tǒng)一發(fā)型,只準穿肉色。(黑色襪男員工)二、女服務(wù)員:上班要化淡妝,不準濃妝艷抹,長發(fā)要盤起,短發(fā)不過肩,留海不超過眼睛,頭發(fā)不準染色,不準梳過于夸張的發(fā)型。三、男服務(wù)員:頭發(fā)不準染發(fā),不留胡須,勤修面。四、不準留長指甲,不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。五、上
2025-08-07 07:27
【摘要】第一章餐飲部組織機構(gòu)和工作內(nèi)容(機構(gòu)圖見酒店整體機構(gòu)圖)餐飲部是酒店重要的經(jīng)營部門之一,主要為客人提供正常的餐飲、承辦各種類型、不同檔次的會議和宴會。餐飲部肩負著酒店幾乎二分之一的經(jīng)營任務(wù)指標,其出品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量直接影響著酒店在當?shù)?、周邊地區(qū)的社會聲譽,最終影響酒店的經(jīng)濟效益。餐飲部在日常經(jīng)營中需要與各部門密切配合,合理地控制營業(yè)成本和相關(guān)費用,科學地使用各種設(shè)施設(shè)備并且
2025-04-18 02:59