【正文】 量證明文件。購入食品時，應(yīng)當老實巴索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留真實地址和聯(lián) 系方式。食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)明確專人負責臺賬的記錄；食雜店等其他食品經(jīng)營者應(yīng)由負責人記錄。 四、食品協(xié)議準入制度 作品經(jīng)營者從事食品經(jīng)營活動，應(yīng)當增強契約意識，對供應(yīng)商、生產(chǎn)商或產(chǎn)地拒絕簽訂購銷協(xié)議的 ，應(yīng)當主動停止從其處進貨。市場開辦者應(yīng)當與場內(nèi)食品經(jīng)營簽訂協(xié)議，明確和落實食品安全管理責任。 （一）食品召回。食 品經(jīng)營者應(yīng)當每年組織食品經(jīng)營從業(yè)人員進行健康檢查，及時了解從業(yè)人體健康情況，對不適宜從事食品經(jīng)營的，及時采取措施加以解決。食品經(jīng)營者經(jīng)營特殊食品，應(yīng)當向商場（市場）食品質(zhì)量查驗辦公室登記備案，登記備案的內(nèi)容包括： 第 10 頁 共 10 頁 食品名稱； 商標； 廠名、廠址； 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批號； 進貨渠道、時間、數(shù)量 九、食品經(jīng)營從業(yè)人員健康制度 食品經(jīng)營者應(yīng)當樹立健康從業(yè)意識，加強用人管理，定期組織從業(yè)人員進行健康檢查，建立健康檔案，及時發(fā)現(xiàn)解決食品安全隱患。對肉類、蔬菜等重點食品加強入市自檢，隨時對銷售的食 品進行質(zhì)量檢查。 五、市場開辦者食品安全責任制度 食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者和食品展銷會的舉辦者（以下簡稱市場開辦者），應(yīng)當食品安全責任意識，履行管理責任。按照國家規(guī)定或者與消費者的約定 ，承擔包換，包退或者其他責任。 書式記錄。對上述證明文件不齊全或者不符合法定要求的，經(jīng)營者不準進貨。 （四）索取資料的管理。 第 3 頁 共 10 頁 （三）記錄內(nèi)容。 （一）簽訂購銷協(xié)議。定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查，發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者不具備與所經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營環(huán)境和條件的，應(yīng)暫?；蛘呷∠?其入場經(jīng)營 資格；發(fā)現(xiàn)經(jīng)營不符合食品安全標準的食品或者有其他違法行為的，應(yīng)當及時制止，并立即向工商行政管理機關(guān)報告。對售出的嚴重危害人體健康，人身安全的食品，應(yīng)及時采取公示、公告，報千行政機關(guān)等措施，召回所售食品。 （三）食品經(jīng)營從業(yè)人員健康要求。 （三）登記備案。 （三）重點食品入市自檢。對不符合要求的基地或者企業(yè)，應(yīng)當及時提出改進的意見或者依法解除協(xié)議供