【正文】 工作時嚴禁吸煙。離地 20cm 第 7 頁 共 7 頁 － 30cm，離墻 30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。 三、食品貯存的衛(wèi)生管理 建立入庫、出庫食品登記制度。 勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二 第 4 頁 共 7 頁 年。做到亮證、亮照經(jīng)營。做好食品數(shù)量質(zhì)量出入庫登記，做到先進先出、易壞先用。 倉庫內(nèi)要用機械通風或空調(diào)設備通風、防潮、防腐，保持通風干燥，定期清掃保持倉庫清潔衛(wèi)生。 協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。 禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴重污穢不 潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。 工作時不要隨地吐痰。 建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。 低溫冷庫溫度控制在 18℃ 以下。 勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。 按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。 設專人負責管理并建立健全采購、