【正文】 操作、燒烤加工、生食海產(chǎn)品加工、備餐及供餐、食品再加熱和工具、容器、餐飲具清洗、消毒、保潔、食品配送等各道操作工序的具體規(guī)定和詳細的操作方法與要求。 定期對從業(yè)人員進行安全衛(wèi)生知識培訓。 文明禮貌，熱情待客。 負責生產(chǎn)配料人員應加強食品生產(chǎn)過程控制，建立食品添加劑使用量和使用時間記錄，嚴格按照相關法律法規(guī)和標準規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑，加強食品標識標簽管理，依法標注食品成份及含量，對食品中添加劑成 份及用量等負有直接責任。 第 19 頁 共 19 頁 發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，組織或配合事故的調(diào)查處理，組織制定并落實防范措施，將相關資料進行整理歸檔。做好安全監(jiān)理的宣傳教育和管理工作，總結交流推廣先進經(jīng)驗。 九部門聯(lián)合發(fā)布的《關于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告》的要求，為進一步落實責任，確保食品質量安全，特制定食品安全控制關鍵崗位責任書。 （ 2）完成中廚廚師長臨時交待的其他工作。 第八條 消費者投訴處理情況要定期向工商部門報告。 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的主管部門負責組織所屬食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負責人和衛(wèi)生管理人員的培訓工作：食品生產(chǎn)經(jīng)營個體戶由主管部門或 行業(yè)組織會同食品衛(wèi)生監(jiān)督機構共同組織培訓工作。 （ 5）、用于食品加工操作的設備及工具不得用作與食品加工無關的用途。 第二條 對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，過期、腐爛變質的食品應及時予以處理，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告 當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。 ⑧ 輻照食品、轉基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。 ④ 經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可 能對人體健康有害的。 第六條對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。 （ 3）、食品加工經(jīng)營場所內(nèi)不得存放與食品加工 無關的物品，各項設施也不得用作與食品加工無關的用途。 八、從業(yè)人員培訓管理制度 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須在接受食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識的培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。 第五條 第 11 頁 共 19 頁 對于消費者投訴應登記投訴者的姓名、性別、年齡、職業(yè)、單位名稱、聯(lián)系方式、投訴事件等一切與投訴事件有關的資料。 保管及傳送原料： （ 1）負責妥善保管每日剩余的原料，對于有保鮮、冷凍要求的原料要及時送冷庫保存。 在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務工作。 企業(yè)名稱（蓋章）：責任人員簽名： 年月日年月日 第四篇：企業(yè)安全生產(chǎn)崗位責任制度安全負責人崗位職責 負責及時了解國家對安全生產(chǎn)工作的重要指示和相關文件精神，并進行相關信息的搜集整理。 為本廠負責采購的直接責任人。 一、責任主體 企業(yè)是食品質量安全法律責任的主體，企業(yè)主要負責人為防止非法添加和濫用食品添加劑的第一責任人，負責原材料采購和生產(chǎn)配料的人員為直接責任人。 嚴格執(zhí)行服務規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機。十 三、廚師崗位職責 在餐廳領班指揮下，負責對各種食品的加工制作，保證食品質量； 服務周到，禮貌待人； 遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。 集體用餐配送單位、加工經(jīng)營場所面積 2024 ㎡以上的餐館、就餐場所有 300 座位以上或單餐供應 300 人以上的餐館、食堂及連鎖經(jīng)營的餐飲業(yè)經(jīng)營者宜建立和實施 haccp 食品安全管理體系，制定 haccp 計劃和執(zhí)行文件。 凡患有。 第三條 各崗負責人應跟隨檢查、指導，嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。 二、食品索證索票制度 第一條索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工 必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。 第 1 頁 共 19 頁 食品企業(yè)安全控