5食品流通管理制度-免費(fèi)閱讀
【正文】 食品從業(yè)人員必須得健康證明，才能從事食品經(jīng)營活動。食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)向商場（市場）食品質(zhì)量查驗辦公室報驗，報告內(nèi)容包括： 食品實物樣品； 生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)證明（生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件）； 質(zhì)量認(rèn)證文件復(fù)印件； 產(chǎn)品質(zhì)量合格證明； 商標(biāo)使用許可證復(fù)印件； 專營專賣食品委托書。 （二）下架退市。較大型商場、超市、市場應(yīng)當(dāng)配備專（兼）職食品質(zhì)量監(jiān)督員，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的檢查、監(jiān)督記錄。 （二）建立和完善食品經(jīng)營管理制度。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期協(xié)議供貨的食用農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖、種植基地或者食品的生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行考察，確保提供的食品符合法律、法規(guī)的要求。凡經(jīng)銷肉類、蔬菜類等農(nóng)產(chǎn)品、水新產(chǎn)品和畜新產(chǎn)品的，均應(yīng)簽訂購銷協(xié)議。主動為消費(fèi)者開具信譽(yù)卡，向消費(fèi)者提供相關(guān)質(zhì)量合格證明，出具銷售發(fā)票等購物憑證。應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品進(jìn)貨查驗文件、憑證如實記錄購進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。有條件的食品經(jīng)營企業(yè)可以開發(fā)或購置 “ 食品采購、銷售記錄軟件 ” ，利用微機(jī)記錄。經(jīng)營者索取的上述文件資料應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類分類建檔保存，檔案保管期限為自該種 第 2 頁 共 10 頁 食品購入之日起不少于二年。初次購入食品，應(yīng)當(dāng)向供貨商索取并仔細(xì)查驗下列證明文件： 營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可正、食品流通許可證； 標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證書； 進(jìn)口食品有效商品檢驗證明。 索驗的上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期愉，并由供貨商加蓋公章。 （五）實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)證明文件的查驗。統(tǒng)一配送經(jīng)營企業(yè)可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄，并將有關(guān)資料復(fù)印件發(fā)給所屬相關(guān)經(jīng)營企業(yè)備查，也可以采用信息化技術(shù)，聯(lián)網(wǎng)備查。 （四）定期查閱進(jìn)貨記錄。 （二）承擔(dān)責(zé)任。 經(jīng)營肉類、畜產(chǎn)品、豆制品等食品，應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)（加工）企業(yè)簽訂 “ 場廠掛鉤協(xié)議 “ ； 經(jīng)營蔬菜、水產(chǎn)等食品，應(yīng)當(dāng)與生產(chǎn)養(yǎng)殖基地簽訂 “ 場地掛鉤協(xié)議 “ 。對不符合要求的基地或者企業(yè)，應(yīng)當(dāng)及時提出改進(jìn)的意見或者依法解除協(xié)議供貨關(guān)系，確保食品質(zhì)量合格，安全可靠。市場開辦者應(yīng)當(dāng)建檔記載場子內(nèi)食品經(jīng)營者的基本情況、進(jìn)貨渠道、經(jīng)營品種等信息，建立質(zhì)量安全管理制度，監(jiān)督經(jīng)營者嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)；設(shè)置食品信息 第 6 頁
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