【正文】 ACCP 體系的完整性。 知識培訓(xùn)： HACCP 培訓(xùn)必須有計劃、記錄或錄像。 制定 HACCP 計劃表 填寫 HACCP 計劃表： HACCP 計劃表和危害分析工作 單一樣，需要在 HACCP 計劃表前注明公司名稱和地址、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品說明、分銷與儲存、制表人簽名、制表日期、預(yù)期用途和消費者。將驗證的方法和頻率填寫在“ HACCP 計劃表”上。 建立預(yù)防控制措施：根據(jù)相關(guān)技術(shù)資料和加工經(jīng)驗確定控制每一種顯著危害的相應(yīng)預(yù)防措施。 HACCP 小組負責(zé) HACCP 計劃的制定。 描述產(chǎn)品儲存和銷售方法。 建立監(jiān)控程序：對生產(chǎn)加工過程中關(guān)鍵控制點監(jiān)控的目的是跟蹤加工操作，并識別可能偏離關(guān)鍵限值（ CL）的趨勢，及時發(fā)現(xiàn) CCP 失控，提供加工控制的書面 文件。 建立糾偏行動程序：當(dāng)生產(chǎn)加工過程中的關(guān)鍵限值（ CL）發(fā)生偏離時，應(yīng)采取預(yù)先確定糾偏行動，并加以記錄。 建立危害分析工作單 危害分析工作單：在危害分析工作表單之前需要注明公司名稱和地址、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品說明、分銷與儲存、制單人簽名、制單日期、預(yù)期用途和消費者；危害分析工作表單包括六個方面的內(nèi)容。 2. 范圍 本程序適