【正文】 2．根或莖面向邊面時(shí)，要注意兩側(cè)邊面的地方，必須排列成一直線，不可呈現(xiàn)彎彎曲曲的現(xiàn)象。 ?陳列的順序 1．以同一系統(tǒng)， 2種以上的商品的顏色與形狀來(lái)組合時(shí)，首先要決定配置的順序。 大量陳列堆頭陳列的兩大忌：一個(gè)堆頭若干品種使用；長(zhǎng)時(shí)間不變。 ? 同一品項(xiàng)垂直陳列，散裝售賣與箱裝售賣可同時(shí)陳列。 2023年 3月 下午 9時(shí) 39分 :39March 7, 2023 ? 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 21:39:1721:39:1721:39Tuesday, March 7, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 下午 9時(shí) 39分 17秒 下午 9時(shí) 39分 21:39: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 21:39:1721:39:1721:39Tuesday, March 7, 2023 ? 1乍見(jiàn)翻疑夢(mèng)，相悲各問(wèn)年。 陳列的規(guī)范性要求 ? 按分類、形狀、大小分開(kāi)陳列 （ 1）蔬菜按葉菜類、花果類、根莖類、菇菌類、調(diào)味品類及加工菜類分開(kāi)陳列； （ 2）水果按瓜類、柑桔類、蘋(píng)果梨類、桃李類、熱帶水果及禮盒類分別陳列； （ 3）形狀相似、大小相似的相關(guān)品項(xiàng)相鄰陳列； （ 4）葉菜類要隨時(shí)噴水加濕，并避免在通風(fēng)口陳列，防止蔬菜失水、萎縮。 常規(guī)陳列形態(tài)：溫度柜陳列、柜臺(tái)陳列、堆頭陳列、掛架式陳列、網(wǎng)籃陳列 ? 變化陳列為了維持超市的新鮮感，有主題地開(kāi)展促銷活動(dòng)，活躍常規(guī)陳列的氣氛，就形成了不同的變化陳列。 生鮮商品的陳列 ? (十七 )組合型 將各種同系統(tǒng)的品項(xiàng)組合起來(lái)制造一個(gè)賣場(chǎng)，謂之“組合型”的陳列。 ※ 葉菜類 (菠菜、油菜等 )的面，可分為： 1．只考慮葉子的部分 (植入型的陳列 )。 2．從前面看來(lái)只看到葉子的部分，可堆放到二、三層。 生鮮商品的陳列 ? (六 )段積型 商品陳列完成后，頂面的線會(huì)呈現(xiàn)階梯狀的一種陳列型態(tài)。 ?陳列的順序 使用于鳳梨、萵苣、蓮白等的陳列型態(tài)上。 ? (二 )放置 將商品散開(kāi)來(lái)放進(jìn)箱子或籠子等容器里，謂之“放置”。 ? (1)早晨開(kāi)店前，應(yīng)將所有種類的生鮮食品和冷凍食品出到既定的貨位上，但數(shù)量不超過(guò)全天銷售總量的 40％； ? (2)中午，補(bǔ)貨數(shù)量不超過(guò)全天銷售總量的 30％； ? (3)下午，營(yíng)業(yè)高峰時(shí)補(bǔ)充全天銷售量的 30％。早上檢查的是昨天賣剩的果菜，以及當(dāng)天進(jìn)貨陳列上架的果菜，下午檢查的是被顧客挑撿后的果菜，以及從冷藏庫(kù)拿出要補(bǔ)充陳列上去的果菜。具有背地性的商品包括：菠菜、青龍須菜、蓬蒿、韭菜、鴨兒芹、筍、蔥、玉米、蜂斗菜等?？蓪⒙榇染哂幸欢ê穸鹊牟荚谒谐浞纸莺笊w在貨筐上。 ②暫時(shí)放到冷庫(kù)中的貨物。這種情況下，先往商品上潑些水然后再放人冷水中。其最終的目的是要使每一個(gè)員工都能清楚什么時(shí)間該干什么，應(yīng)該怎么干，完成工作的標(biāo)準(zhǔn)是什么，并以此提高超市的生鮮經(jīng)營(yíng)水平提高綜超的聚客能力。在放至貨筐的 3／ 4時(shí)，將貨筐豎起，輕輕搖晃。 ③需要進(jìn)行放熱處理的貨物。 哪些水果的蒸發(fā)作用顯著？應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？ ?在水果中，草莓、葡萄、櫻桃等無(wú)論溫度如何，蒸發(fā)作用都很顯著。 初級(jí)生鮮食品保鮮作業(yè) ? (2)冰敷作業(yè) ①適合冰敷的商品 —— 葉菜類、洋菜類、玉米、部分切割后的水果。 ? 果菜在鮮度將變壞但未變壞之前，可進(jìn)行特價(jià)販賣促銷，一般超級(jí)市場(chǎng)都在晚上六點(diǎn)或七點(diǎn)以后，將當(dāng)天剩下的不易久藏的果菜，以超低價(jià) (成本邊緣或成本以下 )賣掉 。擺放時(shí)整魚(yú)魚(yú)頭朝里，魚(yú)肚向下，碎冰覆蓋的部分不應(yīng)超過(guò)魚(yú)身長(zhǎng)的 1/2，不求整齊劃一，但要有序，給人一種魚(yú)在微動(dòng)的感覺(jué)，以突出魚(yú)的新鮮感。 生鮮商品的陳列 ? (四 )交疊 將商品交錯(cuò)的組合、堆積，渭之“交疊”。這種陳列的型態(tài)，稱之為“莖排型”。 ?陳列的順序與不容易松散的方法 1．以隔物板來(lái)固定周圍時(shí)，可將商品放入到不會(huì)掉出的高度為止。 3．中央面的部分，不論在上段或底面，只要沒(méi)有不必要的空間的話，就可任意的堆積。 3．葉子面向邊面時(shí)，根或是莖相對(duì)的中央界線應(yīng)在中心成一直線，葉子的部分只要不特別亂就可。 2．從前面和邊面排列起，接著再填好中央面。 對(duì)商品的銷售的陳列方法和技巧 ?特別促銷陳列 隨季節(jié)和節(jié)假日的變化、或有創(chuàng)意的促銷主題產(chǎn)生，商品陳列作為重要的輔助手段，將對(duì)促銷結(jié)果產(chǎn)生很大影響。 ? 蔬果陳列要以有色植物燈為背景，燈光明亮以顯示鮮度 。 2023年 3月 7日星期二 9時(shí) 39分 17秒 21:39:177 March 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 2023年 3月 7日星期二 9時(shí) 39分 17秒 21:39:177 March 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 :39:1721:39Mar237Mar23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。擺放也要平穩(wěn)、安全，被挑撿中也不會(huì)滾落摔傷；補(bǔ)貨陳列時(shí)輕拿輕放，庫(kù)存碼放時(shí)也要防止壓傷、摔傷。常規(guī)陳列是整體陳列的主體。 4．也可利用隔物板來(lái)求邊面的整齊排列。一方面利用葉菜類商品所擁有的深淺不一之綠色系列來(lái)產(chǎn)生對(duì)比的效果，一方面也可保護(hù)脆弱的莖或葉的部分，而呈現(xiàn)出新鮮感與豐富感。 ?陳列的順序 1．葉子朝前，根或莖朝內(nèi)，排好前面的部分，由最前面陳列起。 3．紅蘿卜或蘿卜，要將根或葉子部分保持一定的方向，交互堆積成格子狀或井字狀。 生鮮商品的陳列 ? (二 )圓排型 在并排或堆積圓形的蔬菜和水果時(shí)，可用隔物板等來(lái)支撐鄰接的商品，將容易松垮的圓形商品疊成不容易松垮的型態(tài)。這時(shí)的重點(diǎn)在于將邊與前面排列整齊，絕不可雜亂而松散。 初級(jí)生鮮食品陳列作業(yè) ? 3．陳列出貨量 對(duì)生鮮食品和冷凍食品的補(bǔ)貨要注意對(duì)不同時(shí)段的投放量進(jìn)行控制，以確保生鮮食品的新鮮度。因此超市每天在早上開(kāi)始營(yíng)業(yè)之前以及下午高峰時(shí)刻來(lái)臨之前要進(jìn)行鮮度檢查。地方越暗，植物的背地性越強(qiáng)。 防避冷卻風(fēng)的方法 ?盡量避免由蘇生庫(kù)冷卻器中吹出的冷卻風(fēng)直接吹到商品上。 ?先根據(jù)操作的順序，將進(jìn)貨后的貨物分為以下三組： ①需要放入到操作間中進(jìn)行處理的貨物。當(dāng)紙殼箱中的溫度達(dá)到 40℃ 的時(shí)候，如將商品直接放人到冷水中的話，會(huì)因溫差過(guò)大而導(dǎo)致商品損傷。 管理體系和管理標(biāo)準(zhǔn) ?超市生鮮區(qū)發(fā)展在于它不同于傳統(tǒng)肉菜市場(chǎng)：一是生鮮區(qū)內(nèi)在購(gòu)物環(huán)境上的改善，如干凈、整潔的賣場(chǎng)，空調(diào)恒溫，良好的服務(wù)等；二是了超市經(jīng)營(yíng)對(duì)生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)管理的要求，包括商品質(zhì)量保證，無(wú)斷貨現(xiàn)象，明碼標(biāo)價(jià)等。放入過(guò)多的貨物的話，會(huì)影響蘇生效果。 ④原封放入到冷庫(kù)中保管的貨物。越是在成長(zhǎng)期果蔬的蒸發(fā)作用越顯著。 ②冰敷的方法 —— 開(kāi)店前冰敷 (5～ 6cm)在上面以陳列商品。 冷凍庫(kù)、冷藏