【正文】 關的物品） J 糧油類 K 能源類（包括液化石油氣，柴油類） 對于品種使用期限的不同分別制定每日購進方法和用完購進方法 日購進貨品在每日晚間營業(yè)結束前，根據廚部的報單，加以核兌，按供貨范圍報與不同的供貨商 早班營業(yè)前協助廚部把好驗貨關，根據《供貨商管理制度》對供 貨商加以監(jiān)督，避免壞貨，貨與價不符的現象發(fā)生 中國最大的管理 資源中心 第 10 頁 共 30 頁 用完購進貨品要求采購員隨時與倉庫和使用部門取得聯系，了解備貨量，避免貨品積壓或貨品短缺的現象發(fā)生 每月定期兩次批價，兩次批價前定期前往大型批發(fā)市場調查，有計劃的前往周邊市場調查，以便更準確的掌握市場行情 對于大宗，集中性購買的食品采取在原有供貨商供貨的情況下再對外比質比價或由采部通一購進 異地購進的食品由采購到約定地點接貨 季節(jié)性購進的食品需及時與廚部取得聯系，在部門認可有需求的同時方可購進，結束時與部門聯 系停止購進 食品批價、巡價程序 針對餐飲食品及物品的市場變化之特點，制定相對的市場調查時間表，以便更準確地掌握市場動態(tài)，調和批價工作和市場變化之間的差距 小菜類 根據市場變化快的特點，每月批兩次價，定期兩次到大型蔬菜批發(fā)市場調查行情，掌握整體市場價格走向。 c、對于因貨品原因引起的投訴，采購部必須追究供貨商的責任， 并由供貨商承擔因投訴引起的損失，同時追究采購部相關人員的責任。 大宗采購：指 1000 元以上的采購計劃，此計劃須經總經理審批。 中國最大的管理 資源中心 第 1 頁 共 30 頁 友誼賓館 采購部工作手冊 文件編號： 文件版號： 編制： 日期： 審核： 日期： 審批： 日期： 實施時間： 目錄 1． 文件修改記錄 中國最大的管理 資源中心 第 2 頁 共 30 頁 2． 采購部組織機構圖 3． 采購部工作職責 4． 采購部經理職位說明書 4． 1 采購職位說明書 5． 采購部相關工作程序 不合格品控制程序 改進控制程序 數據分析程序 采購控制程序 服務標識控制程序 文件控制程序 記錄控制程序 管理評審控制程序 6. 采購部管理制度 供貨商管理制度 采購工作日程安排 食品采購制度 食品巡價、批價制度 物品采制度 賓館物品招標的規(guī)定 合同簽定的有關規(guī)定 采購承諾制度 中國最大的管理 資源中心 第 3 頁 共 30 頁 部門權限分配制度 7. 采購部工作考核標準 8. 相關文件清單 商標法 反對不正當競爭法 采購法 賓館員工手冊 9. 相關記錄清單 請購單 月購進登記表 批價表 商品價格調整一覽表 商品報價比價表 合格供方名錄 供方評審記錄 供貨商聯系表 10. 質量手冊 10． 1 采購控制程序 10． 2 不合格品控制程 文件修改記錄 中國最大的管理 資源中心 第 4 頁 共 30 頁 修改單號 修改頁碼 修改條款 修 改人 日期 審批人 日期 修改方式 中國最大的管理 資源中心 第 5 頁 共 30 頁 采購部部 門組織機構圖 采購部經理 采購員 采購員 供 貨 商 管 理 制 度 中國最大的管理 資源中心