【正文】 中國最大的管理 資源中心 第 10 頁 共 30 頁 用完購進(jìn)貨品要求采購員隨時與倉庫和使用部門取得聯(lián)系，了解備貨量，避免貨品積壓或貨品短缺的現(xiàn)象發(fā)生 每月定期兩次批價，兩次批價前定期前往大型批發(fā)市場調(diào)查，有計劃的前往周邊市場調(diào)查，以便更準(zhǔn)確的掌握市場行情 對于大宗，集中性購買的食品采取在原有供貨商供貨的情況下再對外比質(zhì)比價或由采部通一購進(jìn) 異地購進(jìn)的食品由采購到約定地點接貨 季節(jié)性購進(jìn)的食品需及時與廚部取得聯(lián)系，在部門認(rèn)可有需求的同時方可購進(jìn)，結(jié)束時與部門聯(lián) 系停止購進(jìn) 食品批價、巡價程序 針對餐飲食品及物品的市場變化之特點，制定相對的市場調(diào)查時間表，以便更準(zhǔn)確地掌握市場動態(tài)，調(diào)和批價工作和市場變化之間的差距 小菜類 根據(jù)市場變化快的特點，每月批兩次價，定期兩次到大型蔬菜批發(fā)市場調(diào)查行情，掌握整體市場價格走向。 c、小宗少品種采購，使用部門需提前一天開請購單交采購部，由采購員比質(zhì)比價后于一天內(nèi)購回。 c、對于因貨品原因引起的投訴，采購部必須追究供貨商的責(zé)任， 并由供貨商承擔(dān)因投訴引起的損失，同時追究采購部相關(guān)人員的責(zé)任。 e、零星單一采購，上午交單，下午購回；下午交單次日上午購回。 大宗采購：指 1000 元以上的采購計劃，此計劃須經(jīng)總經(jīng)理審批。違者予以 50元 /次的違約金扣罰。 中國最大的管理 資源中心 第 1 頁 共 30 頁 友誼賓館 采購部工作手冊 文件編號： 文件版號： 編制： 日期： 審核： 日期： 審批： 日期： 實施時間： 目錄 1． 文件修改記錄 中國最大的管理 資源中心 第 2 頁 共 30 頁 2． 采購部組織機(jī)構(gòu)圖 3． 采購部工作職責(zé) 4． 采購部經(jīng)理職位說明書 4． 1 采購職位說明書 5． 采購部相關(guān)工作程序 不合格品控制程序 改進(jìn)控制程序 數(shù)據(jù)分析程序 采購控制程序 服務(wù)標(biāo)識控制程序 文件控制程序 記錄控制程序 管理評審控制程序 6. 采購部管理制度 供貨商管理制度 采購工作日程安排 食品采購制度 食品巡價、批價制度 物品采制度 賓館物品招標(biāo)的規(guī)定 合同簽定的有關(guān)規(guī)定 采購承諾制度 中國最大的管理 資源中心 第 3 頁 共 30 頁 部門權(quán)限分配制度 7. 采購部工作考核標(biāo)準(zhǔn) 8. 相關(guān)文件清單 商標(biāo)法 反對不正當(dāng)競爭法 采購法 賓館員工手冊 9. 相關(guān)記錄清單 請購單 月購進(jìn)登記表 批價表 商品價格調(diào)整一覽表 商品報價比價表 合格供方名錄 供方評審記錄 供貨商聯(lián)系表 10. 質(zhì)量手冊 10． 1 采購控制程序 10． 2 不合格品控制程 文件修改記錄 中國最大的管理 資源中心 第 4 頁 共 30 頁 修改單號 修改頁碼 修改條款 修 改人 日期 審批人 日期 修改方式 中國最大的管理 資源中心 第 5 頁 共 30 頁 采購部部 門組織機(jī)構(gòu)圖 采購部經(jīng)理 采購員 采購員 供 貨 商 管 理 制 度 中國最大的管理 資源中心 第 6 頁 共 30 頁 為了更好的維護(hù)賓館利益，促進(jìn)供貨商為賓館服務(wù)的意識，加強(qiáng)對供貨商的管理，制定以下制度：